猪蹄和它一起炖，胶原最强，比吃人参还要补，可惜很多人都不知道_美食料理

茄子漫谈美食

2023-03-26 14:40:54

猪蹄营养丰富，与熊掌不相上下。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。猪蹄中含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，其最突出的胶原蛋白，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

猪蹄营养，吃法不同，很多人做的猪蹄不入味，嚼不动。其实，猪蹄想要炖的香烂，高压锅炖煮最重要，一般的锅具需要一下午都不一定能煮烂。

今天，哈妹推荐蒜香猪蹄，不同于油腻的红烧猪脚，吃起来蒜香浓郁，清口不腻，猪肉软烂到不用啃骨头，简直回味无穷！快来试试吧~

蒜香猪蹄

配料:猪蹄两个、大蒜十瓣、大葱半颗、香葱少许、姜少许、辣椒面适量、油适量、盐少许、白芷少许、八角两朵、十三香少许、桂皮少许、料酒少许、老抽少许烹饪步骤:1.将猪蹄剁成小块，把猪毛清理干净，并洗干净。

2.将姜切成片，葱切成段。

3.把猪蹄放进高压锅里，往锅里添水，水掩盖住猪蹄，然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,葱姜。

4.盖好锅盖，开大火，高压锅开始往外冒气时开始计算时间将猪蹄压二十五分钟。

5.压猪蹄的同时，准备辣椒面，将大蒜切成末备用。

6.香葱切成小段。

7.时间到关火，等压力锅气出完后再打开锅盖。

8.猪蹄捞出来备用。

9.开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油七八成热后倒入大蒜和辣椒面翻炒，炒出蒜香味。

10.放入猪蹄,老抽,十三香,盐继续翻炒，把猪蹄炒成酱色。

11.出锅前稍微添点儿水，让盐有个融化的过程，这样炒出来猪蹄更入味。

12.炒好的蒜香猪蹄盛出来，撒上葱花即可。

菜谱小贴士:猪蹄一定要清里干净，放入大料煮时可以去猪蹄的异味。辣椒和大蒜下锅时，油不要太热，以免辣椒面下锅变黑。

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