软糯入味，酱汁浓郁，鲜香入味，比红烧肉解馋，满口都是胶原蛋白_美食料理

王先生升级版

2023-03-26 17:21:39

带把肘子

肘子时餐桌上的一道大餐，一般家庭都是煮，炖，或者放在高压锅中压熟，不论怎么做都是很香的，今天咱们用蒸的办法来制作肘子，而且做出把来，给人一种脱骨的感觉，说到这里口水都要流出来了，软糯入味，酱汁浓郁，鲜香入味，比红烧肉解馋，满口都是胶原蛋白，一起试试吧。

食材：

肘子

做法：

1 清洗和处理肘子

2 肘子焯水

肘子凉水下锅煮，加料酒葱姜，打出浮沫，煮至七时尚捞出，用净毛巾或厨房用纸布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮备用；

3 蒸制肘子

取蒸盆一个，盆底放入八角、干辣椒、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内；装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、生抽、姜、蒜等在纱布上抹匀；冰糖放在纱布上。

4 出品上菜

将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，微火1小时蒸，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮；放入盘中浇上勾芡汁

温馨提示：

1，买来的肘子先放在清水中浸泡30分钟，并用清水冲洗干净，去除血腥

2，肘子至少要先煮20分钟，才差不多到七时尚

3，肘子是否熟烂根据自己蒸的情况而定，越烂越好吃哦