鱼肉好吃不知道怎么做，今天教你几招，麻辣香糯，好吃的不得了
红烧鱼块
备料：鱼400克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、耗油1勺、料酒1勺、糖一勺、醋一勺、胡椒粉2克、小米椒5个、生粉1勺、盐半勺、红烧酱油1勺。
做法：把鱼清洗干净，控干水分，切成块。姜切成碎、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净去头切成段备用。把鱼块放在盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、姜末，搅拌均匀，腌制30分钟备用。
青蒜叶洗净切成碎，备用。碗中加入、生抽、耗油、红烧酱油、糖、醋搅拌均匀，备用。把腌制好的愉快中加入生粉，搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鱼块煎至表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入蒜、姜煸炒出香味。倒入小米辣煸炒出香味。
倒入煎好的鱼块翻炒片刻。倒入调好的料汁大火煮开，转中火煮至汤汁浓稠。加入蒜苗碎翻炒均匀后。关火，出锅装盘即可食用。
石锅鱼
备料：鱼400克、干辣椒10个、花椒15粒、姜6片、高汤1碗、蒜6瓣、香口鱼调料1勺、豆瓣酱2勺、（姜1块、葱2段、料酒1勺、鸡精3克、盐半勺、胡椒粉2克。
做法：把鱼洗净控水。放在盆中，加入姜片、葱、料酒、盐、白胡椒粉、花椒抓拌均匀，腌制30分钟备用。
香菇洗净，放在石锅中备用。干辣椒洗净切成段、葱切段、姜蒜洗净切成片备用。炒锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入香口鱼调料翻炒均匀。加入盐、鸡精。放入葱姜蒜，干辣椒、干花椒翻炒均匀。
加入腌制好的鱼翻炒片刻，加入老抽炒匀。把炒好的鱼肉倒在石锅中，加入骨汤没过鱼块。大火煮开，转中桌煮至鱼肉脱骨，加入香菜即可食用。
糖醋鱼
备料：鱼500克、油适量、盐1勺、番茄酱1勺、白醋1勺、白糖1勺、蒜3瓣、料酒1勺。
做法：把鱼清理干净，切成段，放入料酒和盐搅拌均匀，腌制10分钟。取一个小盘，放入入淀粉和面粉搅拌均匀，加入一个鸡蛋和适量的水搅拌成糊。
把腌制好的鱼条放在面糊中，搅拌均匀，备用。锅中烧油，油热后放入鱼条。炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅底留有，油热后倒入蒜片爆香。放入番茄酱翻炒均匀。加入白糖、白醋、盐翻炒均匀，倒入炸好的鱼块翻炒均匀后，关火出锅装盘即可食用。
酥炸带鱼
备料：带鱼600克、葱1根、姜1块、花椒10粒、八角1个、油适量、盐半勺、胡椒粉3克。
做法：把带鱼清洗干净，切成段。加入料酒、葱姜、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制30分钟。把鸡蛋打入碗中搅拌打散，放入腌制好的带鱼，搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入带鱼炸至表面微黄，捞出。油继续升温至8成热，倒入带鱼复炸至带鱼表面金黄，捞出控油。摆在盘中即可食用。