【中华美食工匠】赵峰川菜烹饪大师四川省烹饪名师_美食料理

【中华美食工匠】赵峰川菜烹饪大师四川省烹饪名师

东方美食工匠

2023-03-26 22:01:11

赵峰，男，1974年出生，四川南部县人，中式烹调高级技师，营养配餐师，川菜烹饪大师，四川省烹饪名师，国家中式烹调技能竞赛裁判员，曾担任山西江南餐饮集团全晋会馆行政副总厨，现任四川广元市广元宾馆有限公司行政总厨。

师从川菜泰斗史正良大师。2003年参与重庆新东方菜根香餐饮集团举办的第五届全国百店厨师长厨艺大赛，制作的菜品“竹网鱼”荣获金奖。2005年在四川省第三届“碎米芽菜杯”烹饪技术大赛中，制作的菜品“春回大地”荣获特金奖，同年出版了《厨师长创新川菜》。2006年参加山西省第三届国际烹饪技术大赛，荣获金厨奖及金牌一枚。2007年世界名人管理科学院授予“世界名人烹饪大师”勋章，同年被载入《世界名人录》，亚洲蓝带餐饮协会颁发“亚洲蓝带特金勋章”。2008年出版了《酒店热卖川菜》。2011年被评为中国餐饮业金牌职业经理人。2019年香港烹饪名厨餐饮联盟授予“香港烹饪大师”称号。2021年四川省食品文化研究会授予“当代川菜名厨”称号。2022年四川省烹饪协会授予“川菜烹饪大师”称号。2023年入选《中华美食工匠》第三卷。

拿手菜：川香糊辣鱼、纸锅御膳豆腐、豆渣风味鳗鱼、粗粮饭扣鲍鱼、酸汤根面烩辽参、花胶瑶柱豆腐盏、乔家塞外烤羊腿等。

从厨心得：墨守陈规，只能沿着转圈，勇于改革，才能力争上游；入厨时间长并不代表技艺精湛，应勤于思考、勇于创新、大胆改革；在工作中要不断总结自己，取长补短，勤奋好学，多看一点，多学一点，多问一点，多做一点，多悟点，多管点，多勤劳一点，要对得起自己的工资和职业道德；要坚持“以企业发展为根基，以创新思路进入市场”。