28道舌尖上的美味，味道不一，帮你打开记忆的味蕾，寻找经典味道
曾经看到一篇文章说，“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后呛，自然吃，静静咀嚼，轻柔回味，魅力非凡。”吃东西是一种幸福，品尝是一种味道，闻到透明墨汁的味道，感受文字中的辛辣咸甜味道，也是一种幸福。食者安之。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的就是吃一日三餐，简单过日子，过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！
绿豆芽炒肉
材料：绿豆芽400克，猪里脊肉100克，生抽2汤匙，盐2克，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，胡椒粉1克，油适量，4克大蒜片
实践：
1.猪里脊肉切成细条，加入淀粉、胡椒粉、一勺酱油和料酒腌制几分钟。
2.将绿豆芽洗净，捞出沥干。
3、炒锅烧热，倒入适量的油，先将蒜片炒香，再将肉丝倒入炒锅中，用大火快速翻炒，同时不断搅拌。
4.倒入豆芽，开中火边不停搅拌边烤均匀。出锅前倒入少许米醋，翻炒均匀。
虾和黄瓜
做法1、香菇头洗净，黄瓜洗净切块，虾仁洗净用开水烫一下；
2.葱蒜切碎，香菇切碎；
3、锅内放适量油，油热后下葱、蒜、香菇炒香；
4、加入黄瓜、虾仁和香菇翻炒片刻；
5.锅中加入盐和香油。
辣鸡
材料：卤鸡300克，葱30克，炸花生20克，葱花5克，蒜末8克，姜末3克，味精1克，鸡精1克，糖粉1克，蚝油2克，鲜抽3克，豉油酱料、香醋2g、花椒粉2g、红油30g、藤椒油20g、辣椒油10g、熟芝麻
实践：
1.先将蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油放入主锅，拌匀，然后加入鲜抽、老抽、香醋、辣椒油和花椒粉，和最后加入酒花椒油、红花椒粉油，撒上煮熟的芝麻，拌匀即成辣酱。
2.将腌制好的鸡肉切条，放入盛有辣酱的菜碗中，加入少许小葱结和炸好的花生米，拌匀，装盘，撒上一些葱花装饰即可。
切碎的芹菜和花生
做法：1、将花生米用冷水浸泡2-3小时，使每个花生米都充满水分；
2、锅内放入适量水，加入花生米、姜片、八角、花椒粒；3.加盐煮10分钟，盖上锅盖焖至水凉入味；
4.芹菜叶去掉，洗净切小块；胡萝卜去皮，洗净，切成小块；
5、芹菜和胡萝卜分别焯水，过凉水备用；
6.将煮好的花生米、焯好的芹菜和胡萝卜放在一起，加入盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀
烤肘子
材料猪手、葱、姜适量
盐、八角、料酒、冰糖
香油、酱油、白砂糖、淀粉
做法1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切碎待用；淀粉加少许水调匀，得到约20克水淀粉备用。
2、肘部刮毛洗净，肉末去角排成一圈；用刀在红肉表面划2厘米深的十字纹；
3、热锅放入葱、姜、八角、糖、酱油、料酒，水烧开后放入肘子；
4、大火烧开，文火煮6、7分钟，撇去浮沫，将肘子带皮的一面朝下放入大蒸碗中，加盐、糖煮原汁；
5、放在抽屉上，用大火蒸至酥脆出屉，用勺子盛入原汤，肘子皮放在大平板上；
6、用勺子找好口的原汁，大火烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油淋在手肘上。
千叶砂锅豆腐
材料：千叶豆腐1盒、洋葱60克、青椒15克、红椒15克、五花肉50克、姜、蒜、花椒、味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒和盐。.
实践：
1.煮好后，将肚皮切成小块，豆腐洗净切片，其他小料剁碎；
2、将千叶豆腐用油煎一下，捞出沥干油备用；
3、锅内留少许油，放入肚皮炸出油，再放入香料包翻炒，不断搅拌，出香味；
4、加入炸好的千叶豆腐、调味包、青红椒炒香；
5、锅中放入洋葱，放入油炸食品；
金针菇雪豆
材料：荷兰豆170克，金针菇150克，红辣椒30克，姜一片，盐少许，油少许，生抽2勺，金兰素蚝油半勺
做法：
1。荷兰豆洗净，去筋切碎；金针菇切块，去根洗净，红辣椒切段，姜切碎；
2。金针菇用沸水煮沸，捞出沥干；
3。将磨碎的荷兰豆和胡椒粉焯一下，捞出沥干；
4。油锅将姜末炒香后，加入生抽、盐和素蚝油，拌匀关火；
5.将调味汁加入金针菇、荷兰豆和胡椒粉中拌匀。
炒蔬菜
原料：茭白250克，黑菇5克，红菇20克，豆腐干100克，油30毫升，香油糊1勺，甜面酱1勺，鲜20毫升酱油、糖5克、香油1汤匙
实践1.将黑蘑菇和红蘑菇用水泡软，然后将黑蘑菇和红蘑菇捞出沥干水分；
2、水竹、豆腐干洗净切块；
3、准备调料；
4、锅中油烧热5分钟，加入豆腐干炒香；
5、再加入芝麻酱爆香，加入黑菇、红纺菇和茭白片翻炒出香味；
6、加入酱油翻炒均匀，加开水盖上锅盖炒香；
7、先尝味后，加入甜面酱翻炒，加入白糖和香油翻炒，然后关火起锅；
8.装盘，撒上葱花即可。
番茄豆腐
材料：豆腐1块、西红柿2个、生姜适量、大蒜适量、盐适量、胡椒粉适量
练习步骤
1、提前准备好食材。
2.大蒜、姜切碎；葱切小朵，豆腐切小块；将西红柿去皮切丁备用。
3、豆腐放入沸水中加盐焯2-3分钟，捞出沥干水分；锅内倒入油烧热，加入姜米、蒜米和葱炒香，再加入西红柿炒香。将水烧开，加入豆腐，用小火煮。
4.出锅前加入盐和胡椒粉。
尖端
1.豆腐切小块，放入开水中焯一下，这样豆腐更容易成型。2、西红柿去皮切小方块调味。
洋葱薯片
配料：脆皮五花肉、土豆、洋葱、姜、香菜根、金兰酱油、鱼露、盐
做法：1.将带骨脆皮的五花肉煮熟，放凉后切成薄片；将洋葱和土豆去皮，切成片；香菜根切碎，生姜切片待用。
2、锅烧热，加入少许油，将姜末炒香，再放入切好的肉片，煎至两面金黄；倒入土豆片，用大火炒至断，然后加入洋葱，用大火炒5秒左右，不断搅拌。
3、加入适量金兰酱油、鱼露和盐调味；最后撒上香菜拌匀，与洋葱和土豆片一起食用。
白萝卜虾球汤
材料：白虾5只、蛋清半个、淀粉10克、白萝卜一小段、大葱1段、姜末
实践：
1.将萝卜洗净去皮，切丝。
2.煮一壶水。水开后，将切好的萝卜放入，焯水15秒，去除萝卜中的气体。由于白萝卜还有点辣，焯水后去掉了辣味，甜了一些。焯水后捞出沥干备用
3.用刀把虾的里外切开，然后用牙签把虾的线去掉
4.将加工好的虾仁随意切碎，然后将葱切片放入葱花中，倒入虾仁堆中。
5.然后开启剁碎模式，将虾肉切成虾茸，尽可能剁成最薄的块。
6、接下来，找一个大碗，将切好的虾仁放入其中，再倒入10克淀粉和蛋清。蛋清和淀粉的用量要根据虾的多少来调整。7、用筷子单方向搅拌。一开始会有点流鼻涕，然后会逐渐变得粘稠。如果看起来有点稀，再加一点淀粉。这个过程很考验臂力！
8、混合好的虾仁用小勺子放在掌心，稍微搓成圆形，然后在掌心来回转几下，丸子会更圆一些，也可以用老虎嘴巴挤压法。但是注意做球之前要把手沾水，不然会很粘
9、将成组的虾球一个一个放入沸水中，待虾球变色浮起后煮1分钟，捞出。
10.无需换水。这是虾汤。如果表面有少量白色泡沫，只需将其撇去即可。然后将焯好的白萝卜和姜片放入锅中煮5分钟，再加入虾球煮1分钟即可出锅。爱吃盐的孩子可以在炒菜前加少许盐。从锅中取出后，取出姜片并丢弃
11.会吃香菜的宝宝，在碗里撒一些香菜
香菜萝卜泥
配料：白萝卜600克，香菜50克，白醋，盐，蔬果粉，花椒油
实践：
1、香菜洗净切块，白萝卜去皮切丝；
2、萝卜加入2茶匙盐，用筷子拌匀腌5分钟；
3、将切好的萝卜挤干水分备用；
4、将榨好的萝卜块放入大碗中，加入醋、盐、蔬果粉拌匀；
5.加入花椒油拌匀。
宫保鸡丁
材料：鸡肉280克，蛋清1个，生腰果1把（花生也可以），食用油适量，花椒油适量，盐适量，料酒2汤匙（1+1)、芡实粉2茶匙、生抽1勺、老抽1勺、镇江醋2勺、白糖2勺、葱1根、姜3片、蒜2瓣、半个红灯笼椒、青椒半个、郫县豆瓣酱适量；
实践
1.鸡肉准备好了。将生腰果放在盘子里，加入几滴食用油拌匀，微波2分钟，取出冷却。（对花生做同样的事情）。
2.鸡肉切厚块，加入盐、料酒、蛋清和食油腌制15-30分钟。洋葱切成小葱，姜片切成姜末，用压蒜器压蒜瓣。将红椒和青椒切成方块。
3、榨汁：勺子指小瓷汤勺，小勺子指咖啡勺，料酒1勺，醋2勺，生抽1勺，老抽1勺，老抽2勺糖、芡实粉2勺、水5汤匙拌匀，调成酱备用。锅中倒入油，油热后放入腌制好的鸡肉，用大火翻炒至肉变色，即可熄火上桌。
4.锅内留底油，滴几滴花椒油，下葱、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，下鸡肉和红青椒翻炒加入酱汁翻炒几下后继续爆汁，将所有材料混合均匀，加入腰果翻炒几下，关火，起锅。
章鱼炸土豆
材料：12只小章鱼、2个土豆、1个洋葱、1勺柠檬汁、2勺辣椒粉、2瓣大蒜、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒……适量
实践：
1.洋葱、大蒜切碎备用；
2.烧开一锅水，放入小章鱼一条
3.土豆煮10分钟至微软，捞出放凉；
4.土豆切丁；平底锅烧热，加入少许橄榄油，放入土豆块炸至金黄，备用；
5.将大蒜和洋葱放入同一个锅中炒香；
6.加入小鱿鱼、土豆、甜椒、柠檬汁和百里香拌匀；
7.加入盐和黑胡椒调味，撒上切碎的欧芹即可食用。
蛤蜊蘑菇鱼丸汤
材料：草鱼；蛤;鲜蘑菇；洋葱;姜;盐;油;白色的;淀粉;
实践
1、草鱼洗净，葱、姜切碎用温水浸泡，制成葱姜水待用；将鱼肉切开，去皮；用料理机把鱼肉打成鱼肉末（或者用刀把鱼肉刮成鱼肉，也可以用刀剁成鱼末）；将葱姜水、盐、蛋清、淀粉依次加入切碎的鱼肉中，用筷子单向搅拌至鱼肉凝固。
2、蛤蜊用盐水预浸几个小时后，洗净放入沸水中开开，捞出待用；锅中油烧热，放入姜末，将鱼骨去骨煎熟；加水烧开，放入蛤蜊和香菇煮熟，用勺子将鱼肉末放入汤中煮沸，然后加入盐。这些都是非常美味的食材，所以除了盐之外不需要添加任何东西。
辣椒豆泥
配料表：豆角、青红椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、孜然、油
实践：
1.长豆洗净切片，蒜、辣椒、姜、葱切片；
2、锅中烧开水，将豆子煮5分钟左右，捞出沥干水分后放入碗中；
3、热锅下油，下葱、姜、蒜炒香，加入花椒、豆角炒至豆角软烂；
4.加入生抽、蚝油、盐和孜然调味拌匀。
切片调味莲藕
原料：瘦猪肉100克，藕1份，灯笼椒1汤匙，红辣椒适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐1汤匙，适量蒜末适量、姜末适量、芹菜少许、淀粉适量、料酒适量、胡椒粉1勺
实践：
1、瘦猪肉洗净，切成薄片，用淀粉、料酒、盐、酱油腌20分钟，红辣椒洗净，去蒂切圆；生姜去皮洗净切块；去蒜洗净去皮切片，芹菜洗净切片，莲藕去两头去皮切丁，用水浸泡10分钟，捞出沥干。2、锅内油热至70%时，加入切好的肉翻炒，不断搅拌，至变色捞出。锅内留底油，下胡椒粉、姜末、蒜末炒香，加入藕丁、生抽、老抽和盐翻炒均匀。沿锅边倒入少许水，煮沸3分钟。加入切碎的肉、芹菜和胡椒粉，边搅拌边不断翻炒，然后从锅中取出，装盘。
火龙果炸鸡
材料：火龙果半个，鸡胸肉1片，姜蒜末适量，蛋清1/3粒，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，糖1/2茶匙，干淀粉1茶匙，1茶匙色拉油（熏肉用），1汤匙花生油（煎炸用）。
步骤：1.将鸡胸肉切成方块。
2.加入一些蒜末和姜末，揉匀。
3.加入蛋清拌匀。
4、加入盐、糖、鸡精、色拉油和干淀粉拌匀。
5.腌制5分钟以上。
6.将火龙果去皮切丁待用。
7、取一平底锅，冷油烧热，开大火，放入鸡丁翻炒。
8、待切好的鸡肉变色后，加入少许料酒翻炒均匀，不断搅拌。
9.加入火龙果丁，轻炒两下，将炒锅摇晃几下，立即装盘。
干鱼丸
原料：鱼丸、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、豆腐干、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、糖
实践：
1.将所有材料洗净切碎，葱姜蒜各1片，五花肉鱼丸1片，红萝卜1片，青椒1片，豆腐干1片，芹菜1片，金针菇1片，香菜1片
2.锅内放适量油，油热后放入肚皮，将肚皮煎至发白，放入鱼丸，炸至鱼丸变色变软，捞出沥干装盘供以后使用
3、锅里再加一点油。加热后，加入葱、姜和大蒜，炒香。加入豆瓣酱，翻炒至出红油，放入五花肉和鱼丸。
4.将所有青菜摆盘，加入精盐、鸡精、孜然、白糖，加入香菜，炒匀装盘
酸菜炒五花肉
原料：水煮五花肉、酸菜、油5克、白糖5克、老抽5克、蒜末、葱花、黑胡椒粉
实践：
1、按照洗肚、煮肚的方法煮肚，分成几份，酸菜切碎；
2、锅烧热，倒油烧热，加入蒜末、葱花、辣椒爆香；
3、加入酸菜翻炒至干，加入糖继续让酸菜充分吸收糖味，不会太酸；
4.倒入肚皮炸熟，加入老抽，上色后捞出入味。
鱼香茄子
准备材料：茄子400克，肉末30克，红辣椒碎30克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，料酒10克，白糖30克，醋20克，醋2克味精、酱油10克、青椒20克、水淀粉10克1、茄子洗净，切成片放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分，撒上生粉。当油热到60%时，加入茄子条并煎3分钟。取出金黄色的。油温80%时，再炸一次。将青椒切成条状，放入油中炸30秒。
2.平底锅留40%底油热，加入肉炒至变色，然后将红辣椒（豆瓣酱）切丁，放入红油中小火翻炒。加入适量的葱花、蒜末、姜末、糖、醋、酱油、味精、料酒和水调成鱼香酱。水淀粉变稠。加入炸好的茄子条和青椒条，一边不停地翻炒，一边用旺火收汁装盘。
红酒炖羊胸肉
材料：羊肚500克左右，红酒300毫升，葱、姜、蒜、葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。
实践：
1.将葱、葱、姜切碎，蒜捣碎待用；
2.羊肚切块，撒少许盐和胡椒粉腌制15分钟；
3.锅中放少许橄榄油，放入切块的羊胸肉；
4.锅内余油重新烧热，加入姜、蒜、葱、葱爆香，加入现磨黑胡椒粉、迷迭香、红酒和酱油翻炒片刻。放入炸至表面变色后捞出；
5.加入一小碗水，用手持式搅拌机将锅内的所有材料彻底研磨成糊状；
6.倒入烤好的羊胸肉，挤少许柠檬汁，盖上锅盖煮约8分钟，大火收汁。
香菜冬笋
材料：香菜50克，冬笋150克，胡萝卜末、蒜末各少许，盐、味精、生抽、香油、辣椒油适量
实践：
1、香菜洗净切块；冬笋洗净切块。
2.一锅开水加入盐，加入胡萝卜丝和冬笋丝煮1分钟至熟，捞出沥干，盛入碗中。
3、加入切碎的香菜、盐，加入味精、生抽，再倒入香油、辣椒油用筷子搅拌至入味。
4.装盘，撒上蒜末，装盘即可
回锅苦瓜
材料：腌制西瓜1个，豆瓣酱3汤匙，蒜瓣3瓣，干辣椒少许，辣椒一茶匙，盐，酱油几滴，白糖少许
实践：
1.将冷西瓜洗净，切成薄片，用一茶匙盐轻轻捏匀静置5分钟左右；
2、干辣椒切段，蒜切碎；
3、锅中烧开水，加入几滴油，放入黄瓜焯水后立即捞出待用；
4.锅里放少许油，舀出豆瓣酱爆香红油，加入一小勺辣椒，继续炒香，加入干辣椒和蒜末，炒香，倒入冷西瓜翻炒均匀；
5、再加入几滴酱油、盐和糖调味，翻炒片刻，使苦瓜入味。
红烧猪舌
猪舌一根
香料1
大葱约15克，姜约10克
3至5瓣大蒜，2颗八角
1小块肉桂，10多个花椒
月桂叶1片，陈皮2片
老抽2勺，生抽1勺冰糖15克左右，料酒1汤匙，盐少许
香料2
蒜末、醋1茶匙
生抽1茶匙、香油0.5茶匙
糖0.5茶匙，辣椒酱1茶匙
方法1.准备原料；
2~3。将猪舌放入清水中，以大火煮沸约5分钟；煮至猪肉表面的舌苔变白；
4.取出用刀小心刮去（舌头表面的白苔一定要刮干净）；
5.将所有的香料1放入锅中，加入适量的水，大火煮5分钟左右；
6、然后放入处理好的猪舌，用文火炖40分钟左右，然后关火，让它浸泡在汤里待凉，会更入味；
7、将调料2放入小碗中，加入1汤匙红烧猪舌汤，拌匀成酱汁；
8、待凉后捞出猪舌，切块装盘；
9.淋上调味汁。
香菇油蒸笋
原料：鲜笋250克（去皮）；1汤匙黑酱油；干香菇10个；1汤匙料酒；1汤匙生抽；1汤匙白糖；适量食油；少许香油；
实践：
1、干香菇事先用水泡软，洗净；鲜笋去壳，切去老根，洗净备用。
2.竹笋切片，用开水烫一下，捞出迅速冲洗干净待用。
3.锅中加入更多的油加热至70%热，加入香菇和竹笋爆香片刻，然后加入料酒、老抽、生抽和白糖调味，盖上少许水，盖上锅盖小火煮3-5分钟。
4.打开锅盖让汤汁收干，淋上少许香油即可出锅。我们盛在盘子里~~
茄子和豆子
配料表：茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、酱油、蚝油；
实践
1.豆子去老筋，洗净切块；
2、茄子洗净切条；
3、干红辣椒切块；
4.锅中油烧热，先放入豆角炒至表皮起皱，捞出；
5、放入茄子炒透后捞出；
6、将姜、蒜、干红辣椒爆香；
7、加入茄子和豆角翻炒片刻，不断搅拌；
8、最后加入生抽和蚝油；
丸子焗茄子
材料：紫茄子300克，丸子200克，青椒1个，红椒1个，蒜蓉1勺，蚝油1勺，生抽1勺，糖1勺，胡椒粉1勺
实践
1.茄子切成片，蘸上面粉，青红椒切块
2.锅里放油烧热，将茄子煎至表面焦黄
3.锅里放油烧热，加入蒜茸爆香，加入茄子、青椒、红辣椒炒香
4.加入丸子和所有调料，盖上半杯水煮至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡