25款菜肴分享，有荤有素下饭解馋，老少皆宜值得做给家人吃
曾经看到一篇文章说：“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后呛，敞开心扉吃，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡。”吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，当文字闻到辣、咸、甜的味道时，透明墨水的味道更让人愉悦。知食者心安。”细细品味，深有体会！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华美的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单而充实的度过每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与大家分享，一起加油为了美好的生活每一天！
雪里莲炒豆腐干
原料：雪里莲花400克，豆腐干200克，肉末50克，大蒜10克，小米圈5克。老抽、盐、味精、鸡精、植物油为宜。
实践
1.雪里莲花切碎，豆腐干切块备用。
2、锅内倒入适量植物油，烧热。加入肉碎炒香后，加入雪里莲和豆干丁翻炒。出锅前加入小米椒圈和蒜头，加入老抽、盐、味精和鸡精拌匀。装盘。
葱花啤酒虾
材料：虾、啤酒、葱、姜、蒜、酱油适量、辣椒粉适量、料酒适量、花椒、冰糖
实践：
1.虾，将虾切开，去虾线，洗净，加入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制五到十分钟。
2、葱白切成片，蒜切小块，姜切片，一半葱叶切成葱花，另一半切成根。
3、热锅放油，油热70-80分钟，下葱姜蒜爆香，加入大虾炒至变色，加入香料和酱油翻炒片刻.
4.倒入啤酒，加入冰糖和薯片，盖上锅盖高温煮三分钟左右。加入胡椒粉和洋葱，搅拌均匀。关掉暖气和盘子。
芦笋火腿蘑菇炒鸡蛋
做法1.需要说明的是，芦笋和香菇是焯过的，火腿也是烫过的。还有，蛋液里加点盐，芦笋和香菇焯水的时候加盐，炒这道菜的时候可以不用加盐。
2、锅里放油，先把火腿煎一下，闻到香味后，把火腿放一边，盖上蛋液小火煎，待蛋凝固后，用木勺摊开，捞出。这次放入芦笋。倒入，将三者混合在一起，翻炒后撒少许盐即可出锅。
茄子粗粮糕
材料：茄子、胡萝卜、玉米面、面粉、鸡蛋
做法：1.茄子切丁，红萝卜切丁，加盐拌匀，加入葱花和胡椒粉。
2.加入生粉和面粉拌匀，然后打入鸡蛋。
3、再次搅拌均匀后静置10分钟。
4.锅里放油，开中小火，加入和好的面团。5、全程中小火即可烹调。
鸡司马怀发
这道菜用淮山，去皮切小块，裹上一层南瓜片盛碗，上面放上调味过的淀粉和油的鸡腿，倒入咸鲜可口的汤，炖在笼。
多取山药条，一根一根放入去骨鸡翅中，用油锅炸至金黄色，捞出，加入姜葱、蚝油、海鲜酱等。平底锅准备食物。
上菜时，把蒸好的山药倒在盘子里，盖上煮熟的菜心，把烤鸡翅和山药一起放在盘子边上，就完成了。
猪耳朵炒豌豆
原料：红烧猪耳朵250克，豌豆100克。
调料：生抽1/3勺，盐1/3勺，蒜1瓣。
做法：1、先将炖好的猪耳朵切成片；
2、豌豆去蒂、去筋，洗净沥干；
3、热锅冷油，放入蒜末炒香；
4、倒入切碎的炖猪耳朵翻炒1分钟；
5.加入荷兰豆继续炒2分钟；
6、加入生抽和盐，边搅拌边炒匀。
木香凤爪
将土鸡爪放入盛有卤水的锅中煮至熟透，捞出切块。锅内放红油烧热，放入姜片、蒜片、洋葱粒和青椒粒炒香。加入泡椒粉爆香后，加入鸡腿和水菇翻炒片刻。加入料酒，加盐、味精、鸡精、糖拌匀，起锅，装盘撒上煮熟的芝麻和香菜结就完成了。
东坡肉
1.材料：五花肉，葱，姜，黄酒，生抽，老抽，冰糖
2.做法：将五花肉洗净，放入冷水锅中煮沸，取出装盘，先将大葱和姜片放入锅中，再放入五花肉、米饭酒、老抽、生抽高温烧开后加入冰糖，待冰糖完全融化后转小火炖90分钟。最后将五花肉和炖好的肉汤盛入碗中，放入蒸锅中蒸30分钟左右。
清蒸鱼片蔡
配料：鱼、胡萝卜、酒、大葱、大蒜、辣椒粉、猪油和香料。
实践
1、将鱼洗净，切块。我们把它放在热油锅里，炸到鱼皮变黄变硬，然后把鱼捞出来。
2、将煮熟的猪油、酒、洋葱、大蒜、胡椒粉和胡萝卜放入锅中，加入香料炒熟，然后加入肉汤烧开，加入鱼。
3、转小火炖十分钟左右。待煮熟的鱼汁呈胶状时，加入味精并摇匀，使鱼块裹上卤汁。服务。
五花清蒸墨鱼
准备材料：墨鱼600克，排骨（五花肉）300克，冬笋20克，植物油20克，白糖3克，香油3克，酱油10克，料酒20克，腐乳（红）25克，盐克4克，淀粉（玉米）4克。
练习步骤：1.我们将墨鱼去内脏，洗净放入开水锅中焯一下，捞出切块，冬笋切段待用，红腐乳放入碗中，捣烂，加入腐乳汁调匀，五花肉洗净切片；
2、锅置旺火，下植物油烧热，放入五花肉片爆香片刻，加入白糖、料酒、酱油、精盐、冬笋、腐乳、墨鱼块；
3.煮好后转小火煮约9分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可食用。
炸章鱼卷
准备食材：墨鱼400克，冬笋25克，青椒15克，盐3克，味精2克，大蒜（白皮）10克，大葱15克，葱30克花生油、淀粉（豆角）10克、花椒2克。
练习步骤：
1.墨鱼杀干净，用十字刀切成6×3厘米的条，香菇去蒂洗净切成菱形，青椒去蒂去籽洗净，切成菱形，去皮过冬竹笋，洗净，切段，胡萝卜洗净切段，洋葱去根洗净，取洋葱切段，大蒜切米；
2、锅置旺火，倒入墨鱼，待花生油70%热时，将锅倒扣，倒入漏勺沥干油；
3、锅内留余油，先将大蒜和洋葱放入锅中，浸泡片刻，然后加入切碎的香菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻几下，加入25毫升的骨汤，香料和湿淀粉（HustenGorgon），油墨鱼卷，炒几下就可以吃了。
当归黄芪竹丝鸡汤
准备原料：丝鸡650克，当归40克，黄芪80克，大枣（干）40克，生姜4克，盐3克。
练习步骤：
1、去毛竹鸡（乌骨鸡）洗净，切块，隔水煮5分钟，捞出凉水，当归、黄芪、红枣（去核）、姜洗净；
2、将所有材料放入锅中，加入适量水，大火煮至沸腾，小火煮3小时，调味即可食用。
马齿苋鸡蛋汤
准备材料：马齿苋60克，鸡蛋210克。
练习步骤：
1、先将马齿苋洗净，压碎取汁；
2、鸡蛋去壳，放入平底锅中，加少许水煮至熟，加入马齿苋汁即可食用。
驴皮阿胶炖鸡
准备材料：鸡肉150克，阿胶40克，龙眼肉15克，大枣（晒干）30克。
做法步骤：1.将新鲜鸡肉去皮洗净切块，桂圆肉、红枣洗净（去核）；
2.将所有材料放入炖锅，加入沸水，以小火煮1小时后即可食用。
香菇焗虾球
做法：1.虾仁用刀从背面切开，一个个取出去掉沙粒，放入碗中，加入盐、蛋清和干生粉，拌匀备用。杏鲍菇也切成厚片。
2.锅内放入色拉油烧热至50%，将虾煎至表面坚硬，捞出沥干油备用。当油温升至70%热时，加入蘑菇片，炸至金黄。3.锅内留少许底油，先加入姜末和红辣椒炒香，再加入炒好的金针菇片和虾仁，加入美极鲜抽和烧酱调味。将酱汁炒至浓稠，从锅中取出，盛入盘中。
生菜胡萝卜蒸香肠
材料：香肠一对；一份沙拉；一根胡萝卜；一点盐
做法1.先将香肠洗净切好备用
2、生菜和胡萝卜去皮切块，开水加入少许油和盐，焯水沥干待用
3、锅大火烧热，加入少许油（不要多，少许），放入香肠，小火炒至出油，不要炒久，香肠会烂糊状的
4.加入焯过水的生菜和胡萝卜，继续翻炒，加盐调味，或加一茶匙糖提鲜
5.出锅前可以撒一勺白芝麻拌匀，也可以不放
炖蘑菇
原料：白蘑菇、青椒、红椒、香菜、芝麻。
1、香菇、青椒洗净，香菇切片，青椒切成菱形轮。
2.锅里放油烧热，加入香菇翻炒，不断翻炒，直到水没了。
3.加入甜面酱、素蚝油和盐翻炒片刻。最后放入青椒边不断翻炒均匀，大火收汁，淋水过淀粉翻炒至浓稠，撒上适量芝麻和香菜。
猪肝豆腐
配料表：猪肝、豆腐、食用油、豆瓣酱、水淀粉、生抽、葱、姜、辣椒粉、辣椒粉、鸡精、料酒
做法：1、猪肝用冷水浸泡30分钟以上，切块。
2.豆腐切块。
3、将葱、姜洗净切碎。
4、热锅冷油，80%油，加入豆瓣酱翻炒，不断翻炒，至红油出。
5.将猪肝煎至变色变硬。
6.加入料酒、葱、姜翻炒均匀。
7、加入生抽和辣椒粉翻炒均匀，加入豆腐翻炒均匀。
8、加入鸡精翻炒均匀，加入水淀粉，用旺火翻炒均匀捞出汁，撒上胡椒粉即可食用。
棕褐色泡椒
主料：小墨鱼
配料表：泡椒、女儿菜、姜、葱、水曲柳
调料：盐、料酒、冰糖、高汤
第一步是对付小墨鱼：将小墨鱼清洗干净。小乌贼很难清洗。将一把盐放入清水中，来回擦洗小墨鱼约五分钟。最后，用清水冲洗干净。准备一个容器，倒入一勺盐，半勺料酒，几粒冰糖，放入葱段，姜片，最后放入墨鱼在容器中拌匀。
第二步，煮墨鱼：准备一口平底锅，倒入适量植物油，放入花椒十余粒，油半熟时，用小火煎至出香味，捞出花椒粒倒掉倒入腌好的墨鱼，入锅炒，待颜色逐渐变色后，放入金黄的蔬菜，小火炒匀，炒一分钟左右，不断搅拌。第三步，墨鱼出锅：锅里的香味越来越浓了。这时，取出高汤，倒入锅中煮一分钟左右。煮一会儿，20分钟后关火。你完成了。四川酸菜墨鱼就做好了。试试看是不是微辣微甜，松软爽口。
洋葱蒸香肠
材料：肥肠1包（3根），洋葱切半，青椒2片，葱姜蒜各适量，干红辣椒、干辣椒各适量
实践：
1.彻底清洗肥肠
2.放入卤水中慢煮至筷子可以插入，取出切成薄片
3.炒锅烧热油，将干红辣椒、干花椒、葱、姜、蒜炒香（只用葱白，葱叶留着炒香），加入青椒片和洋葱逐渐加入盐并在不断搅拌的同时炒。
4、青椒、洋葱炒软，加入肥肠大火炒熟，加少许盐和酱油。
5、加入葱叶翻炒数次即可食用。
牛肉片
原料：牛里脊肉200克，生粉150克，盐2克，酱油10克，葱10克，姜5克，米醋30克，黄酒10克，黄酒10克糖、400毫升水和油。
实践：
1、牛肉去筋膜，切大块；葱切段，姜切丝，用少许冷水浸泡半小时，即成葱姜水。
2、将黄酒、葱姜水适量、盐1克加入牛肉中，搅拌至完全吸收，表面呈粘稠状。
3、生粉加水调匀，水一点点加，抓至浓稠变稠，倒入少许油顺方向拌匀。
4、锅中倒入油，油量要大，加热到70%，将牛肉片均匀蘸入准备好的面糊中，大火炸至表面酥脆变硬，起锅再炸再次直到酥脆。
5、将20克水、米醋、酱油、糖和1克盐放入锅中烧开，加入适量浓水淀粉，倒入少许炒牛肉的热油，炒至沸腾。
6、将烤好的牛肉放入，大火快速翻炒，不断搅拌。
双笋炒冬菇
材料：笋、生菜、黑木耳、油、盐、味精。
做法：1.生菜去皮切段，笋去皮切段。
2.香菇用温水泡软，去蒂撕成小朵。
3、锅内放水，放入笋片煮3分钟，去腥味。
4、将生菜和蘑菇放入锅内热油炸2分钟，不断搅拌，加少许水煮8分钟。
5、放入笋片翻炒3分钟，加盐调味翻炒。
6、最后加入味精拌匀。
刀切蒜蓉辣椒酱炸虾
原料：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克。蒜蓉辣椒酱40克，盐8克，蛋清，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，白糖30克，葱末5克生姜、色拉油30克。
实践1、虾洗净，虾线从中心切去，加入盐1克、料酒3克、蛋清、淀粉备用；
2、将青椒、红椒、黄瓜洗净，切成菱形轮备用；
3、锅置火上烧开后倒入水烧开，加入青红辣椒片水烧开，捞出凉水备用；
4、锅再次烧热，倒入色拉油加热至50%，虾仁变色去油；锅内留底油，加入刀切好的葱、姜、蒜和辣椒酱，炒香，加入料酒、盐、醋、糖和生抽待爆，倒入虾仁，切片青红椒和黄瓜切片，拌匀装盘。
豆蒸鸡翅
材料：鸡翅300克，黄豆200克
做法：1.豆子洗净，用清水浸泡10分钟至变软备用。
2.鸡翅洗净，加盐、酒、姜腌20分钟。
3.锅中油烧热，加入姜、蒜、辣椒爆香
4、加入鸡翅翻炒5分钟，淋上一勺料酒去腥。
5、加入洗净泡发的豆角，一边不断搅拌一边翻炒。
6、加入老抽，一勺酱油，一大碗水（水没过蔬菜），盖上锅盖大火煮开小火炖20分钟。
7、加入糖和少许盐，搅拌均匀，大火收汁。
热南瓜鸡
原料：鸡胸肉300克，小苦瓜两个。植物油50克，酱油30克，黄酒20克，生粉、盐少许。
步骤1.将苦瓜切开，挖出里面的果肉。斜切成薄片，直接放入清水中浸泡半小时，去除部分苦味。你也可以少许盐，在沸水中焯10秒，以去除大部分苦味。
2.鸡胸肉切成薄片，用盐、黄酒、酱油和生粉腌10分钟。
3、锅里油烧热，先下热南瓜炒四五排骨，放锅边，下鸡片继续炒十多排骨，再用热油炸南瓜半分钟就出锅了。