30余道美菜肴，各具特色，挑选一二做起来，在家感受下厨的快乐
曾经看到一篇文章说：“在食物面前，你可以一直想，也可以贪吃，吃前观察，边吃边思考，品尝后欣赏。吃是自然的，静静地咀嚼，轻轻地回味，不凡的魅力。吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明的墨香是一种享受，感受文字的辛辣咸甜。享受；能吃的人；想吃的人。找到内心的平静。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，生活在一个简单的方法，每天停下来。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的菜肴与您分享，共勉美好生活每一天！
椒盐脆饼肉丸
配料表：猪肉馅、胡萝卜、鸡蛋、盐、药明、料酒、生抽、香油、葱花、白胡椒粉、五香粉、椒盐、植物油
实践：
1、将蛋液倒入猪肉馅中，用筷子单向打至肉馅紧实；
2、倒入葱末、药明粉、盐、料酒、生抽、香油、白胡椒粉、五香粉继续朝一个方向搅打；
3.将肉馅捏成小丸子；
4、胡萝卜去皮切片；
5.将油倒入锅中。当油加热到60%时，一个一个地加入肉丸，中火使用。丸子成型后，用勺子慢慢推入，将丸子煎至表面微焦，里外熟透。
6.生火后油温升高，迅速将丸子炸一遍，捞出控干。
7、锅内留底油，倒入切好的葱花、胡萝卜和丸子，快速翻炒，加入盐和胡椒粉。
酸菜炒粉丝
原料：东北酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、瘦猪肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒
实践
1、猪肉切丝，加入料酒、盐和酱油腌10分钟；
2、酸菜用清水洗净沥干，粉丝泡软，葱姜切碎，蒜切片；
3、锅中油烧热，加入八角；加入干辣椒、葱、姜、蒜炒香；
4、放入切好的猪肉炒至变色；放入酸菜，翻炒均匀；
5.加入水，然后加入酱油、盐和白胡椒粉调味。
6.加入粉丝煮10分钟至汤收干。
青椒炒豆腐
做法：1、豆腐切宽条，不要太长，以免炸的时候滚成球。
2、洋葱、青椒、胡萝卜切厚片。
3.将大蒜切成蒜末，将玉米淀粉放入碗中，加入少许水搅拌至顺滑，形成水淀粉备用。
4、锅中倒入适量食用油，烧热。先加入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再加入豆腐和胡萝卜炒匀，至豆腐芝士边缘略微泛黄。5、加入酱油、料酒、蚝油、糖和盐，搅拌至顺滑，然后倒入清水，盖上锅盖小火煮三分钟。
6、加入青椒边翻炒均匀，然后锅边倒入水淀粉，大火快炒至顺滑，待汤浓时倒入香油和醋，搅拌至顺滑放上。盘子。
冷豆花棒
配料表：腐竹、生菜、胡萝卜、盐、鸡精、辣椒油、白酒、盐、鸡精、生粉、酱油
实践：
1.将豆腐棒泡水，挤出泡好的芝士棒备用。
2.把沙拉嫩的部分切成片，用曲奇刀切出花朵的形状。
3.胡萝卜切片，用饼干模切出花朵形状。
4.将豆条、切好的生菜和红萝卜放入碗中，加入盐、少许鸡精和辣椒油拌匀。
金针菇炒芹菜
做法：1.干黄花菜用沸水焯一下，捞出沥干；
2.小芹菜洗净切块，红辣椒切碎；
3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，加少许水拌匀腌制；
4、锅内放油，放入蒜片、姜末炒香，加入腌好的肉丝翻炒，待肉变色后放入芹菜炒香；
5.加入黄花菜翻炒均匀，加入辣椒粉、葱花、生抽翻炒均匀；
6、出锅加入香油调味。
鸡肉沙拉
配料表：鸡腿、胡萝卜、黄瓜、洋葱、香菜、大蒜、柠檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋酱、盐
实践：
1、鸡腿去骨去皮，将炖好的酱汁、蒜末、胡椒粉和盐加入鸡腿腌半小时。
2.烤盘加入少量橄榄油，将鸡大腿煎片刻，加蜂蜜和水刷一下，上面撒少许胡椒粉，选择烤箱的grill键，预热上下火到200度，放入鸡大腿并烘烤25分钟。
3.在煎鸡肉的同时，将胡萝卜、黄瓜和洋葱切碎，香菜切碎。在糖醋汁中加入少许水，关火。加入橄榄油，挤柠檬汁，拌匀。倒入切碎的蔬菜，拌匀。
4.将烤鸡切好放在沙拉上，挤上柠檬汁。
豆腐鸡肠卷
做法1、鸡胸肉切小块，放入料理机，倒入少许水，适量葱姜捣烂；
2、打好的鸡肉加入盐、白胡椒粉、生抽、糖、淀粉拌匀；
3.均匀铺上豆腐芝士壳，再将鸡泥均匀抹在豆腐芝士皮上。厚度不得超过5毫米。另一面卷起，将卷好的豆腐卷放入蒸锅中大火蒸20分钟。
珍珠莲藕
做法1、糯米用水浸泡2小时，沥干；
2、小葱切葱花、姜末；
3、将生粉、盐、料酒、葱花、药明加入肉馅中拌匀；
4、藕用工具磨成藕片，加入准备好的肉馅中拌匀；5.将肉馅揉成球状，在糯米上面擀一层米；
6、放入锅中用开水蒸20分钟。
咖喱鸡肉卷
材料：大鸡腿2条（大鸡腿，不是鸡腿）；2个咖喱块；小萝卜;一些黄瓜；西兰花作为配菜
练习
鸡腿去骨切开待用（先把鸡腿切开露出骨头，然后顺着骨头把肉和骨头分开，去掉整只鸡腿肉，也很方便用厨房剪刀哟）
胡萝卜和黄瓜切条（长度和鸡大腿的长度差不多）
鸡大腿较粗的部分切一点，把较薄的部分塞进去。从鸡肉上切下一些脂肪。把菜条包在鸡腿里面，注意不要放太多，容易收口难，容易散架
慢慢缠绕，然后用棉绳固定
锅里没有油，加热后加入鸡腿，炒至干。直到鸡腿出油，表面呈金黄色
切咖喱块
倒入锅里一起炸因为锅里有鸡油所以应该很容易炸出香味
最后倒入少许水，煮沸约10-15分钟收汁
把它从锅里切下来，淋上锅里剩下的咖喱酱就可以吃了。
麻辣凤爪鹌鹑蛋
材料：凤爪500克，鹌鹑蛋20个，大蒜3克，姜3克，料酒，干辣椒，五香粉，老抽半勺，生抽半勺，生抽1小把大葱
实践
1、买新鲜鸡脚，洗净沥干。用刀把钉子去掉，切成小块备用。
2、将鹌鹑蛋洗净放入水中大火煮开，转中火煮至熟。蒜、姜剁碎，葱切段。
3、锅里装满水，放入切好的鸡腿，再倒入少许料酒去腥。煮沸后，用温水冲去浮沫，沥干水分备用。
4、锅内放少许油，放入姜、蒜、葱爆香，再加入少许干辣椒一起炒。
5、倒入鸡腿和鹌鹑蛋，炒至鸡腿外表面微黄，加入料酒、老抽、生抽、糖和五香粉翻炒至顺滑。有色。
6.倒入适量热水没过材料，大火烧开，转中火慢炖，转大火收汁，加入少许葱花，搅匀捞出从平底锅。
双金针菇馅
主要原料：金针菇400克
材料：朝天椒适量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，香油1/2茶匙盐、蒜3瓣、葱1条、鸡粉少许
实践：
1.姜、蒜、葱切末，辣椒切小圈，金针菇撕成小块，放入沸水中焯5分钟至碎，捞出晾凉。
2、油锅放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，加盐、鸡精拌匀，淋在金针菇上。3.将酱汁与蚝油、酱油、醋、辣椒油和香油混合，均匀淋在金针菇上即可，最后撒上葱花点缀
川椒脆骨
配料：猪骨100克；2-3个荆条辣椒；8-10个辣椒；2-3瓣大蒜；生姜5克；1汤匙酱油；1汤匙料酒；2克孜然粉；五香粉1克；盐;糖适量；
实践：
1.猪骨切成薄片，辣椒切小段（小贴士：怕辣的可以换成不辣的青椒），姜切末，蒜切片待用;
2.锅里放多一点油，先把姜炒出香味；倒入酥骨，快速翻炒；脆骨里有油脂的时候，我们这时候也炒一点油脂，喜欢洋葱味的可以加一点洋葱一起翻炒；
3、等脆骨变色断了，加入料酒继续翻炒。然后加入蒜片，拌匀，加入白糖和少量五香粉；加入酱油和蚝油；
4、快炸至顺滑，根据酱油的咸淡加入适量的盐；加入青红灯笼椒块，翻炒至灯笼椒块略碎；上菜前在上面撒上少量孜然粉。
贵州辣子鸡
材料：干辣椒120克；10瓣大蒜；生姜80克；3只鸡腿；10毫升米酒；10毫升生抽；5毫升料酒；适量的油；
练习
鸡腿洗净，切成约4公分大小的块。用料酒腌制。
姜去皮切小块，蒜去皮，干辣椒洗净。
将水倒入锅中，大火煮至水沸腾，然后加入干辣椒，再次煮沸，转小火，盖上锅盖焖煮3分钟。
将煮好的辣椒捞出沥干，与姜蒜一起放入搅拌机中研磨。
泡沫成分。
锅里放更多的油。油微热时，加入切碎的辣椒，翻炒几分钟。在此期间，将其转动几次，以免底座粘住。当底油变红时，炸好的辣椒就做好了
汽巴辣椒出锅放入保鲜盒
锅里放少许油，加入鸡块边翻炒边炒。
加入生抽、黄酒、盐、糖、年糕辣椒适量（根据辣椒批号调整），炒至顺滑后倒入半碗水。煮沸后，调小火煮20分钟。
文火煮20分钟，转大火收汁，留少量汤汁即可食用。
记得把剩下的汽巴辣椒放冰箱里哦！混合，一切都很棒！
花生红烧肉拳
材料：三驾马车1个、花生米1小碗、香菇15克、姜10克、鸡精1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许、盐少许
实践
1、小猪洗净，去毛，切块；花生用温水浸泡；生姜切片，香菇去蒂洗净；
2.锅内放水，加入蟹肉、姜片、花生米、香菇、盐、胡椒粉、鸡粉、料酒，有条件的加入适量高汤，盖上锅盖焖2小时。西红柿炖牛胸肉
原料白萝卜、大葱、姜片、八角、丁香、桂皮、甜甘草、花椒、八角、花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、牛腩、大蒜、炸豆棒、干辣椒、小米椒,料酒,黄酒,生抽
做法是将牛腩冷水煮熟，番茄切块待用，铸铁锅加少许油，姜蒜爆香。
将牛腩放在水面上，用料酒煮熟后炒，同时加入酱油炒一会。
加入西红柿一起炒。
番茄出汁时加入八角、香叶、冰糖、辣椒、花椒和蚝油调味。
盖上盖子，用小火慢炖2小时。
辣椒鸡
材料：整只鸡腿2条；10挂辣椒粉；小米椒10个；（原料）菜籽油50克；10克胡椒粉；10克胡椒粉；花椒）40克；2支香菜（可选，我没用）；1片生姜；（用于炸麻油）；2片生姜；料酒10克；（炸鸡用）鸡汤1小碗（约150克）；凉拌酱3汤匙；1汤匙酱油；1汤匙醋；1汤匙芝麻油；3克白糖；5-10克盐；2汤匙辣椒油；（湿成分）
实践
1、准备必要的原材料。时间充裕的话，先把鸡腿用凉水泡一下；煮鸡：将鸡腿浸入冷水中，加入生姜2片，料酒10克，盖上锅盖，大火煮沸后关火6分钟。大火压15分钟左右（插入筷子，不要让血流出来）；煮鸡腿，煮鸡腿的水不要倒掉（可以用来煲汤，下图）；鸡腿捞出迅速放入冰水中（非常冰水，快速冷却也是水煮鸡口感细腻的秘诀）；
2.五香粉、小米椒切圈，姜末、盐【湿料】腌一会（提辣）；取一锅，倒入菜籽油、刺灰、花椒、月桂叶、干辣椒，以小火慢炒6-8分钟；去掉月桂叶和干辣椒，加入藤椒，继续慢炒5分钟，香料充分飘香，关火放凉待用；所有的原料都是预先准备和煮熟的。鸡腿、麻油、酱料、辣小米、鸡高汤；
3.将除鸡腿以外的所有材料混合，得到藤椒鸡的综合调味料。几个小时后，吃完后味道会更好。
水煮猪肉
主料：五花肉（额头肉）400克。
原料：花椒粉100克，蒜叶150克。
调料：大豆油100克，盐3克，味精2克，酱油3克。
实践：
1.五花肉切成薄片，蒜叶切成2厘米长的片。
2、锅内放油烧热，加入肥肉炒香，放入剁好的辣椒加纯净水烧开调好香料。3.将花椰菜和蒜叶一起放入锅中，煮至半熟，然后从锅中取出。
炸鱼丸
配料：炸鱼丸加适量鱼筋；汤鱼丸（白）适量；香菇适量；胡萝卜适量；黄芽菜（白菜）适量；适量的酱油鸡粉、糖淀粉；香油、花椒粉、葱花适量
实践
1.香菇泡水后洗净用手撕成小块，黄芽切块，鱼丸、鱼筋切两段，胡萝卜切片，
2.锅里放油，把红萝卜和黄芽炒软，加入香菇鱼丸等，加生抽、盐、鸡粉和少许水煮至入味，勾芡，淋上香油上面撒上胡椒粉，葱花就可以上桌啦！
西葫芦馅饼
1.所有配料；
2、西葫芦洗净切丝，越细越好；
3、加盐搅拌均匀腌制10分钟；
4.放葱花；
5、鸡蛋打散，拌匀；
6、放入面粉，搅拌成糊状；
7.达到这个比例后放少许食用油防止粘锅；
8、锅里放少许油，抹匀。
9.取一勺面团放在烤盘上，用抹刀尽量摊薄。
10.小火慢慢加热至一面略呈金黄色，翻到另一面，以此类推做下一份。
猪肉炖面
原料：五花肉1000克，宽粉条，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙，葱10克，姜10克，蒜3瓣，花椒粒10粒，大葱2条、干辣椒2条、冰糖2汤匙、盐5克
实践：
1、准备好所需材料，将五花肉切成2厘米左右的块。
2、锅内加水，将五花肉下锅冷水下锅，水开后将肉适当打起泡沫，捞出捞出待用。
3、锅里放油烧热，加入冰糖，小火融化至糖色。待冰糖变黑起泡时，加入五花肉炒色，加入五花肉炒色，加入葱姜蒜刺灰、八角、干辣椒炒香。香气。
4、加入开水没过肉面，然后加入文火酱油、老抽、料酒，大火烧开转小火煮40-50分钟。加入粉丝和盐继续煮，直到粉丝煮熟。取出来放在盘子里。
牛奶布丁
原料：纯牛奶250毫升，火龙果适量，白糖20克，吉利丁粉3克
实践：
1.将牛奶、糖和吉利丁粉倒入平底锅中，边加热边搅拌；
2、将调匀的牛奶倒入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏2小时；
3.最后加入龙方块。
肉馅蒸丝瓜
材料：海绵300克、粉丝80克、虾皮20克、猪肉馅50克、青红椒各半、小葱1根、盐1茶匙（5克）、生抽1汤匙（15毫升）、1香油一茶匙（5毫升）、蚝油一茶匙、白糖（5毫升）
实践：1.将海绵的外壳刮去，洗净，切成5厘米长的段。青红椒切小段，香葱切小段。
2、将虾壳放入猪肉馅中，加盐拌匀待用。另取一个小碗，倒入生抽、蚝油和白糖，取汁待用。
3、粉丝用水煮开，捞出沥干水分，装盘均匀铺开。
4、用小勺子在切好的海绵的一端挖一个2-3厘米深的小洞，把准备好的馅料填入小洞里。放在铺好的粉丝上面。淋上酱汁，蒸10分钟。
5、出锅后撒上青红椒、小葱末，最后淋上香油即可。
蚝油油菜菇
配料表：香菇、油菜籽、蒜片、蚝油、橄榄油、盐
实践：
1、油菜籽沥干水分，香菇捞出浇水；
2、锅中加入橄榄油烧热，取一半蒜片，倒入炒香；
3、加入油菜籽、香菇和适量蚝油翻炒两分钟；
4.出锅前加入剩下的蒜片和少许盐。
菜花弧形肉
做法：1、鸡胸肉切片，用奥尔良卤汁腌制1小时；
2、花菜洗净，加入橄榄油、盐、五香粉、白胡椒粉拌匀腌15分钟；
3、放在铺好锡纸的烤盘上，烤箱预热15分钟，180度25分钟；
4.时间到了，取出烤盘。
5.把腌制好的鸡胸肉一块一块地盖在菜花头上，整齐地放在烤盘上，放入烤箱再烤15分钟。
芝士咖喱丸子
实践：
1.戴上一次性手套，在手套上抹少许食用油不粘手，将肉片中间抹平，压扁，放上芝士片，包好擀成球。
2.注意这里要弄圆，以免后面烘烤有空隙时奶酪会撕裂。
3、丸子刷上淀粉，抖掉多余的粉，油锅用小火烧热，下油锅将丸子炸至表面金黄。记得用小火，不然丸子会不断炸开。
4、将炸好的丸子捞出备用。热锅倒入油，将蒜片炒香，加入红萝卜块和土豆块，炒约2分钟备用。
5.将水和咖喱块放入热锅中，小火煮咖喱至咖喱融化，然后倒入丸子、土豆和胡萝卜，小火煮至土豆变软变粘。
硬茄子
材料：长茄子、青椒、西红柿、大蒜。
做法：1、茄子去皮，切块，装盘；
2、表面均匀撒少许盐腌10分钟；
3.爆香蒜片，加入茄子。
4.待茄子开始变软时，加入青椒、西红柿、盐、鸡精等调料炒至顺滑，搅拌均匀，然后加入啤酒（不要浇在茄子上面）；
5.出锅前用淀粉勾芡
香辣蟹
1、准备材料；
2、螃蟹清洗干净，去掉虾线；
3、锅内放油烧热，加入蒜、辣椒、花椒炒香。4、将小龙虾倒入锅中翻炒，加少许水略煮；
5.再倒入切好的黄瓜片，加入料酒十三香炒至沸腾。
叶氏排骨
配料表：猪排、鸡蛋、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、大蒜、辣椒、味精、鸡精、香油
实践：
1、排骨切小块，用盐、胡椒粉、白酒腌制3小时，捞出干酱；
2、加入腌好的排骨，加入蛋黄和生粉，拌匀备用。
3、锅中倒入色拉油，烧热至70%，放入排骨，炸至外脆里嫩，捞出调油待用；
4、干净的锅里倒入色拉油烧热。先加入蒜头和辣椒爆香，再加入盐、味精、鸡精，倒入香油拌匀浇在盘中的排骨上。
白菜猪肉炒蘑菇
材料：瘦猪肉100克、大白菜3片、香菇10克（温水浸泡）、鲜辣椒1个、姜末1茶匙、蒜头3瓣、培根材料：生抽1汤匙、细盐1/8茶匙、色拉油1汤匙、水1汤匙、生粉1茶匙、烹调调料：盐1/4、特制红油辣椒酱1汤匙、糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉适量
实践：
1.瘦猪肉切薄片，白菜去蒂切小块，香菇撕小块，辣椒切碎，姜磨成泥，蒜切片。
2.将瘦猪肉与腊肉调料搅拌至顺滑，每次加入约1-2汤匙水搅拌至无水为止。腌制10分钟。
3、锅内放入约2汤匙油，加热至30%热度，加入瘦猪肉，用筷子切开。
4、炒至猪肉瘦肉熟透，加入红油辣椒酱或辣椒粉炒香，捞出肉和油备用。
5、锅洗净，放少许油，冷油下蒜末和蒜片爆香。
6.加入香菇、白菜梗和红辣椒粉，翻炒至菜梗变软。
7、最后加入白菜叶、盐、鸡精、糖。
8、炒至白菜叶变软，加入炸好的肉片和油。
9、搅拌均匀后加入水淀粉勾芡。
秋葵炸鸡
材料：秋葵300克，鸡胸肉200克，黑胡椒适量，料酒1汤匙，淀粉5克，生抽2茶匙，橄榄油适量，盐适量和1茶匙辣椒酱；
实践
1.鸡胸肉切丁，加入黑胡椒粉、料酒和淀粉腌20分钟。
2、秋葵洗净，用少许盐搓揉秋葵表面，去除表面的绒毛。切掉茎，将秋葵切成丁。
3.锅中倒入橄榄油加热至50%，加入腌好的鸡块，中火炒至变色。
4.将切好的秋葵放入锅中翻炒。加一茶匙盐。将两茶匙酱油倒入锅中。5.再加入一茶匙辣椒酱（这个可有可无，个人喜好）翻炒，搅拌均匀，至食材熟透。盛碗吃