31款家常菜肴每日分享，简单营养好吃下饭，家人每天吵着吃
3、加入一个蛋清拌匀，再加入淀粉拌匀。
4、将面团揉匀，反复揉，多揉几分钟。
5、将面团擀成大块，放上牛肉馅。
6.叠起来。捏好平坦的边缘。
7、平底锅刷油烧热，放入薄饼，
8.小火煎，中间翻面，至熟。
9.换刀就好了。
肉炒腐竹
做法1、腐竹和黑木耳分开浸泡。
2、猪肘肉切好备用，肥肉和瘦肉分开，大葱切成细末备用。
3、泡发的腐竹沥干水分切段备用，黑木耳撕成小块。
4、锅里倒入适量的油，锅稍微晃动一下，稍微烧热后，倒入切好的肥肉，肥肉稍微煮一下出油，不要把肥肉晒干肉，加入切好的瘦肉翻炒，待肉变白时，加入葱花，下锅煮熟。
5、起锅后倒入腐竹和黑木耳，加入适量老抽，翻炒均匀，加少量水，盖上锅盖中火炖3-5分钟，收汁水大火，起锅前加入盐和鸡汤调味。
玉米青豆炒虾
原料虾仁200克，鲜香菇50克，玉米粒250克，鲜青豆250克，植物油1汤匙，盐3克，白胡椒粉1撮
实践
1.虾去肠洗净，用纸拍干，切成1厘米的方块。将蘑菇洗净并擦干，切成小方块。将玉米和豌豆洗净，沥干水分。
2.用中高火预热煎锅。倒入油，加热至70%。加入虾，炒2分钟，捞出备用。锅重新加热后，加入香菇翻炒1分钟；加入玉米和豌豆，翻炒3分钟；加入盐和白胡椒粉翻炒均匀；加入炸好的虾仁翻炒1分钟，捞出装盘。
肥牛水煮燕子饺子
原料：冰鲜牛肉500克，燕子饺子、魔芋丝、鲜金针菇千丝各100克，青、红小米椒圈各10克。
调味料：
小料（鲜辣椒、蒜片、小葱丁、姜片各5克）
材料A（袋装香鱼饲料15克，盐、白糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）
精制辣菜籽油25克，红油、辣梅子酱各10克，豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。
制作：
1、千张、新鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水，放入容器底部。
2.将冷藏好的肥牛切成薄片，加入葱姜水焯水30秒，迅速倒出，用冷水冰凉；燕子饺子放入蒸锅蒸8分钟。
3、锅中放入辣菜籽油，50%热时，加入小料爆香，加入辣妹酱和豆瓣酱炒红油，煮料酒，加入牛骨汤，起锅烧开，倒入材料A，转小火煮5分钟，然后加入牛肉吞饺子煮50秒，熄火盛入容器。4、开第二锅，加入红油70%热时，放入青红小米椒圈爆香，出锅盛入容器中。
腊肉炒蒿泥
原料：泥蒿、腊肉、油。
来练习
1、青蒿洗净，切成5-8厘米的段。
2、培根洗净用温水浸泡15-20分钟，然后切片。
3、锅烧热后倒入少许油，放入腊肉翻炒至两面焦黄。
4.加入艾草，用大火快速翻炒至变色后起锅。
干锅墨鱼
主料：鲜墨鱼750克
配料：姜片20克，泡椒10克，大葱10克，大蒜20克，大红青椒40克
调料：干锅酱80克，色拉油50克，盐5克，高汤500克，鸡精5克
来练习：
1、鱿鱼幼体洗净，过滤，用80度温水擦干备用；
2、将色拉油、姜片、干锅酱放入锅中炒香；
3.将小墨鱼放入锅中，加入清汤、盐、鸡精和所有汁。
五福报
原料：白豆腐100g，炸豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，香菇50g，金针菇50g，盐，菜籽油50g，笋50g，胡萝卜油50g
来练习
1、白豆腐、炸豆腐、冻豆腐，豆腐皮切小块，腐竹用冷水泡软，切块；香菇切块，胡萝卜、春笋切片，金针菇、菜籽洗净。
2.锅里放少许油，把葱花下锅，把除菜籽外的所有材料放入锅里，加盐、酱油、糖，最后加入稀释的水和淀粉，炒香一点点，关掉暖气。
3、砂锅内铺上油菜籽，倒入炒好的材料小火炖20分钟。
二花大豆番茄
原料：花菜200克，西兰花150克，西红柿1个，盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油适量。
来练习：
1.花椰菜和西兰花撕成小朵，洗净焯水；西红柿切成小块，洋葱切成葱花，姜切碎，蒜切片。
2、锅内倒入适量色拉油，加入葱花、姜丝和蒜瓣文火炖出香味，再加入番茄丁翻炒均匀。
3、加入焯过水的西兰花和菜花，加盐，翻炒2分钟，加入鸡精炒至顺滑。
肉炒青笋
来练习：
1.油烧热，下花椒爆香，沿锅边捞出。把蒜姜炒香，把肉炒熟，然后依次加入盐、十三香、酱油和水。
2.待肉快熟时，加入笋片翻炒至断。如果想要软一点，可以多炸一会。然后放入鸡精，拌匀后出锅。
豆腐干炒腊肉
材料：腊肉、豆腐干、蒜苗、辣椒、蒜头、油、蚝油
来练习：
1.准备材料。2.锅中油烧热，放入豆腐干炒至变色，捞出。
3、原锅加入培根和蒜片翻炒。
4.加入蒜苗翻炒5分钟。
5、加入豆腐干和蚝油，炒匀，大火收汁，即可食用。
蒸面
1.蒸锅放一层白菜叶，上面放一些干面条蒸十分钟
2.蒸好的面条放一边待用
3、下同
4.将各种食材洗净切碎
5、倒入适量食用油翻炒，加入盐、五香粉、酱油、鸡精，拌匀关火
6.加入蒸好的面条拌匀，放入上笼蒸十分钟左右
花椰菜沙拉
1、花菜切小块，放入冷水中加盐浸泡五分钟，然后洗净控水待用
2、水烧开，将花菜放入水中焯3分钟左右，捞出放入准备好的冷水中
3、花菜用冷水焯一下，这样吃起来更脆。菜花完全凉透后捞出控水，不然拌好的菜花会出汤多
金针菇炒虾
材料：海虾（洗净）、金针菇（洗净）、香葱
实践：
1.准备食材
2、炒锅倒入油烧热，放入洗净的海虾，加入适量料酒。
3.翻炒翻炒。
4.接着加入洗净的金针菇翻炒。
5、然后加入适量酱油。
6、加入适量的糖。
7、加入适量的盐。
8.调味并搅拌均匀。
9、最后撒上香葱即可上桌。
海鲜香菇炒肉碎
1、原料：海鲜菇15斤，猪里脊肉15斤，甜椒适量，洋葱末适量
2.海鲜菇焯水
3.撕成条状；将猪肉和甜椒切成小方块。
4、热锅取适量植物油，爆香洋葱末
5.加入海鲜菇
6.将灯笼椒翻炒至熟。
7.玉米淀粉勾芡
高排骨
做法：1、先将排骨剁成小块。
2、酱料：料酒1勺，糖2勺，醋3勺，酱油3勺，加水搅拌均匀。
3、姜切片，洋葱切段，准备八角（大料）。
4.排骨过凉水焯一下，捞出沥水。
5、锅中倒入油，油热后放入沥干的排骨。
6、中火翻炒片刻，加入葱姜。继续炒八角。
7、炒至排骨表面微黄。
8.倒入酱汁，大火烧开后转小火炖20分钟。
9、汤汁剩一半时，加入适量的盐。继续射击。
10.煮至汤汁浓稠。
鱼香蛋
做法：1、鸡蛋和盐打成蛋液。
2、洋葱切小方块，青红椒切小段，姜蒜切末。
3、锅内放适量油，油热后倒入蛋液，炒散。
4、锅里放少许油，油热后倒入姜末和蒜末炒香。5、倒入郫县豆瓣酱，红油小火爆炒，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
6、倒入生抽2勺、白糖2勺、陈醋1勺、盐1克，再倒入发酵好的木耳翻炒。然后倒入散开的鸡蛋，搅拌均匀后出锅。
炒山药
1.胡萝卜去皮切片；
2.山药去皮切片；
3、黑木耳提前用冷水浸泡；
4、将山药、黑木耳、胡萝卜放入锅中焯水；
5、取出放入冷水中冷却（山药容易变色，放入冷水中）；
6、油锅烧热油，倒入适量食用油；
7、锅里炒山药；
8、加入适量盐和鸡精调味；
苋菜色拉
1.准备食材
2.剪掉根茎
3.苋菜用开水焯一下（2分钟）
4.准备一碗冷开水，将焯过水的苋菜放入碗中，再次过滤
5、苋菜干捏水，加入盐、葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻等调料
6.将食用油倒入煎锅中，加热至80%热。淋在葱、姜、蒜、花椒上，挤出香味
农家香
配料表：五花肉、青红椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉、水淀粉
实践：
1.五花肉切成薄片，姜切丝，蒜拍碎，准备鸡蛋两个，青红椒切片，青蒜切小粒。
2、锅洗净擦干，锅内放油，鸡蛋先煎熟，捞出备用，煎好鸡蛋，锅内留油，倒入五花肉，加入适量黄酒，然后用大火翻炒。
3、将五花肉炒至变色，加入蒜子、姜丝、青蒜、蒜白，倒入适量酱油，继续大火翻炒。
4、将五花肉略微烧焦，加入青红椒炒匀，然后倒入事先准备好的鸡蛋，加适量盐和鸡粉调味，翻炒均匀。辣椒半熟时，放入青蒜和蒜叶，倒入水淀粉勾芡，装盘。
蒸腊肉
原料：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等，豆豉、干红辣椒、料酒、姜片、白糖、葱丝、酱油、花椒。
实践：
1、将腊肉、腊肉、鸭肉、香肠切片放入锅中焯水，沥干水分待用。
2、盘底铺上切好的姜片和葱片，放上焯过水的腊肉。
3、取一个空碗倒入料酒、生抽、豆豉、辣椒圈、干辣椒段、糖、胡椒粉，搅拌均匀后浇在盘中的腊肉上。
4、装盘上蒸笼，蒸15分钟，撒上葱花即可出锅。
山楂苗
材料：藕一小段；半个胡萝卜；干黑木耳；在头上；盐;鸡精；食用油
实践
1、莲藕去皮洗净切片浸入冷水中，胡萝卜去皮洗净切片，木耳去蒂，荷兰豆去筋洗净备用。
2.锅中水烧开，依次放入莲藕、胡萝卜3、荷兰豆焯水，轻轻捞起，最后放入黑木耳，稍微煮久一点，捞起，洗净，沥干。
4、锅内油烧热至七成熟，倒入焯过水的材料一起翻炒，加入盐和鸡精，继续翻炒至荷兰豆完全碎生，捞出从锅里拿出来放在盘子里。
酱汁肉丝
材料：猪里脊肉、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
实践：
1、猪里脊肉切成细丝，加入料酒、蛋清和淀粉拌匀。
2、将豆瓣酱、葱花放入碗中，加入一勺白糖，加入适量的老抽、鸡精、水调匀。
3、锅内放底油，放入里脊肉，小火翻炒。
4、待肉丝变色后，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5.撒上葱花，
酸菜羊肉
配料：酸菜、羊肉片、洋葱、大蒜、花椒、辣椒油；
做法1、酸菜用清水浸泡半小时，洗净，沥干，切细丝（厚的酸菜要先切成薄片，然后切丝）；
2、炒锅置火上，加入油（油量要多些），烧至50%热，加入葱花和姜丝爆香；
3、加入酸菜丝翻炒片刻，加水没过酸菜；
4.大火烧开，煮5分钟，放入羊肉，焯至变色，加少许盐和胡椒粉，即可上桌
烤冷面
1.准备食材。将辣椒酱和甜面酱放入碗中，加一勺水拌匀。欧芹洗净切碎
2.锅里放油，不用很多，中火
3、放入一片冷面，翻炒片刻。
4.鸡蛋打散倒在表面，快凝固的时候翻面
5.在冷表面上倒一勺醋和少许水。当它快速干燥时，在表面刷上酱汁并撒上欧芹。
肥牛水煮燕子饺子
原料：冰鲜牛肉500克，燕子饺子、魔芋丝、鲜金针菇千丝各100克，青、红小米椒圈各10克。
调味料：
小料（鲜辣椒、蒜片、小葱丁、姜片各5克）
材料A（袋装香鱼饲料15克，盐、白糖各6克，胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克）
精制辣菜籽油25克，红油、辣梅子酱各10克，豆瓣酱、料酒各15克，牛骨汤750克。
制作：
1、千张、新鲜金针菇、魔芋丝分别焯水，捞出控水，放入容器底部。
2.将冷藏好的肥牛切成薄片，加入葱姜水焯水30秒，迅速倒出，用冷水冰凉；燕子饺子放入蒸锅蒸8分钟。
3、锅中放入辣菜籽油，50%热时，加入小料爆香，加入辣妹酱和豆瓣酱炒红油，煮料酒，加入牛骨汤，起锅烧开，倒入材料A，转小火煮5分钟，然后加入牛肉吞饺子煮50秒，熄火盛入容器。4、另起一锅，加入红油，70%热时，放入青红小米椒圈爆香，出锅盛入容器中。
菜花烧肉
材料
一个花椰菜；肉片；水;盐;混合油；葱丝；姜丝；少许料酒；酱油;少许醋；葱花;鸡精
实践
花椰菜用手掰开小花洗净，鲜肉切成小块。锅中烧开水，加入少许盐渍花菜，焯水。热锅倒入适量调和油烧热，加入葱丝和姜丝爆香，再倒入肉片翻炒。
将肉片放入锅中翻炒片刻，然后加入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。
将焯过水的花菜放入锅中，与肉一起翻炒。锅里的蔬菜基本混合均匀后，加入适量的水，让蔬菜闷一会。菜花煮熟后，加入适量的盐翻炒。
水基本干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了。
紫薯饼
1.准备好所有的材料
2.将紫薯蒸熟。
3.紫薯
4、面粉、糖、酵母粉搅拌均匀。
5、最后放入紫薯泥。
6、加入适量温水，揉成面团。
7、将面团揉好，放入模具中，放温暖处发酵至两倍大。
8.发酵面团
9、放上红枣和蔓越莓干做点缀。
10.大火蒸30分钟，关火闷5分钟
蔬菜汤
1.把锅烧开
2.水烧开加入猪油
3.加盐
4.猪油融化后，将蔬菜拧成一团，放入锅中
5.放入蔬菜后，等水再次沸腾
香辣羊肉丝
材料：羊头、色拉油1斤（约60克）、川卤2斤、材料A（美极鲜酱、蒸鱼酱油、辣露、味精、鸡精各3克,和胡椒粉)1g),蒜末100g,
小米辣椒条和花椒油各5克，洋葱条20克，香醋10克
做法：1.羊头洗净，略焯后放入湘卤中，大火烧开，转小火腌至成熟，捞出，切片羊肉，撕成条状，羊头骨放入盘中，整形。羊脑留作他用；
2、锅中放入色拉油，60%热时放入羊肉条，小火快速捞出油，捞出控油；
3.锅中放入花椒油，60%热时加入蒜末、小米辣椒条、洋葱条。炒香后，加入羊头肉条，用A料调味，用香醋煮熟。把它从锅里拿出来放在盘子里。
焗鱼头砂锅
材料：鱼头1条（约750克），鲜姜35克，大蒜80克，干葱50克，白葱60克，罗勒2片。XO酱25克、花雕酒15克、盐20克、面粉50克、味精10克、胡椒粉2克、色拉油200克、橄榄油50克
制作：1、鱼头去鳃鳞，切成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制调味。将调味好的鱼撒上面粉，放入锅中煎至金黄。
2、砂锅烧热，倒入橄榄油，加入鲜姜、蒜15克，干葱、白葱25克，炒香，然后将炸好的鱼块整齐地放在炸好的底料上，鱼加入把剩下的原味调味料放在块上，盖上盖子，用小火炖3分钟。