30款菜肴，家常食材，实惠健康又美味，轻轻松松在家吃佳肴
曾看到一篇文章说：“食物面前，可时时思之，亦可贪之，食前观，食时思，品后文火，自然食，从容咀嚼，细细回味，魅力不凡吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福感受文字中的辛辣咸甜。安心。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，我们的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的过好每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！
云蛋
做法一、准备材料
2.将蛋清和蛋黄分开放在碗里
3.用电动打蛋器打发
4.打至蛋清被打蛋器掀起不再流动
5.装入裱花袋中，将裱花袋的顶部收紧，在底部剪一个小口
6、锅烧热后关火，滴三滴油
7.把裱花袋里的蛋清压到锅里的油上
8.蛋白中间放蛋黄，撒盐，盖上锅盖焖半分钟
9.开盖煮半分钟
10.一个香脆的云彩蛋就做好了
排骨香菇豆腐汤
所需材料：豆腐1块、排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、胡萝卜1/2根、盐适量、葱1根、姜2片、1汤匙料酒、胡椒粉1/2茶匙做法：
1、豆腐切小块，蟹味菇、白玉菇切去根，分成小朵，用清水泡一下洗净
2、锅内加水，加入料酒、姜片，将排骨放入冷水中，焯水后捞出撇去浮沫，捞出用热水洗净待用
3.锅内加水烧开，放入姜片和排骨，大火烧开，转中火煮40分钟
4.加入豆腐、红萝卜块、蟹味菇、白玉菇，烧开煮10分钟
5.时间到了，加盐调味，关火，加入葱花，白胡椒粉炒匀，喜欢香菜的可以加少许香菜调味
美极香辣鸡翅
原料：全鸡翅500克，粉丝30克，干辣椒粉25克，白糖20克，味精5克，美极鲜酱油3克，煮熟的芝麻3克，3克葱丝、姜丝和色拉油。
腌料：盐2克，鲜酱油10克，料酒6毫升，鸡精8克，白糖10克，美极酱油10克，葱15毫升，美极鲜辣酱10克，姜6毫升，姜10克小米椒、大蒜15克、芹菜10克、芹菜20克
实践：1、鸡翅用刀背划线，用刀剖开。装满锅后，加入腌料拌匀，上笼蒸40分钟，取出，滤去残渣，鸡翅备用。
2、干净的锅里放油烧热至60%，放入干粉丝炒熟，捞出放在盘底。鸡翅沾上少许干生粉，放入70%的热油锅中炸至外脆内嫩，捞出过油。
3、将干辣椒条和炸鸡翅放入锅中炸至干辣椒条脆香，加入糖、味精和美极鲜抽，炒香。
4、将炸好的鸡翅和干辣椒丝放在炸好的粉丝上，撒上煮熟的芝麻，加入葱末和姜末。
生炸辣椒鸡
材料：鸡块800克，烤红辣椒200克，香葱100克，大蒜少许，葱少许。豆瓣酱、盐、糖、酒酿、酱油、鸡精、鲜汤、香油、西洋菜油、色拉油
实践：
1、锅中放入色拉油，加热至60%热度。先加入鸡块，把皮炸紧。倒出多余的油脂后，加入豆油、蒜蓉和豆瓣酱炒香。加入糯米汁拌入鲜汤烧开后，加入盐、糖、酱油，小火慢炖15分钟。
2.揭盖，倒入花椒段，炒2分钟至入味后，加入鸡精、麻油和葱段，稍炒片刻即可上锅。
冷面
做法：1.将粉丝煮软。也可以在煮之前提前泡一下，这样可以减少煮的时间，如果没有时间可以直接煮。
2、鸡蛋打散，加入少许淀粉，这样可以防止蛋饼容易破。
3、锅中放少许油，油热后倒入蛋液，摊成蛋饼。将煎蛋卷切成条状，放在一边。
4.将胡萝卜和黄瓜磨碎。
5、将粉丝、胡萝卜条、黄瓜条、煎蛋条放入容器中，加入生抽、醋、糖、香油拌匀。
烤杂菜
准备食材：瘦肉150克，豆芽200克，胡萝卜半根，鸡蛋3个，韭菜10-15根，粉丝1小把，姜、葱少许。
1、粉丝用水泡软，瘦肉切成肉丝，胡萝卜去皮切碎，韭菜切小块，姜切碎，葱切葱花，豆芽洗净沥干水分。
2、将肉丝放入盘中，加入盐、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、食用油和一个蛋清，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
3、将鸡蛋打入碗内打散，然后放入锅中煎成鸡蛋饼，再切成条状，或煎成蛋花状，盛入碗中待用。
4.锅里放油烧50%热，倒入腌好的肉丝，炒5秒，再倒入胡萝卜丝和粉条翻炒均匀，再倒入豆芽和韭菜，加一勺酱油，撒上适量的盐花，煮一分钟，最后倒入荷包蛋拌匀即可食用。一道香喷喷的炒菜就做好了！
农家烤带鱼
食材：带鱼，辣椒片，葱丝，蒜，姜，酱油，食用油，糖，鸡精少许。
做法：
1、葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用。
2、带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味。
3、将切的带鱼撒上鸡精浸十分钟，热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出。
4、洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味。
5、再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅装盘。
凉拌猪耳朵
食材：猪耳朵1个、香菜2颗、葱1根、青椒1个、红椒1个、胡萝卜1个、干辣椒丝半碗、蒜3瓣、酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白醋1勺、香油1勺、麻油1勺
做法：
1、熟猪耳朵切条。
2、干辣椒丝浇热油炸一下。
3、碗中放入蒜泥适量、1勺酱油、1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺白米醋、1勺香油、1勺麻油，倒入炸好的辣椒油。
4、倒入切好的猪耳朵，放入香菜段、葱丝、红椒丝、青椒丝、胡萝卜丝，抓拌均匀，开动吧，特别香的凉拌猪耳朵，下酒又下饭。
西红柿烧茄子
食材：茄子、西红柿、葱花、姜丝、糖、蚝油、生抽
做法：
1、茄子洗净,切成条.红柿洗净去皮,切成细块。锅中烧油，油温五成热，放入茄子炸至变软,捞出控油。
2、炒锅加少许油,放入葱姜炒香,放入西红柿块,生抽,糖翻炒至粘稠，放入入茄子条翻炒一分钟左右。最后加入蚝油,翻炒均匀，即可出锅。
辣椒炒肉片
食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。
做法：
1、备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2、喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。
3、挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
4、五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5、炒肉植物油放的比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速的翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
6、把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
8.再说一遍，火别开太大。这道菜几乎没有水分。用中火炒。在这一步中，您可以在菜肴中加入陈醋和生抽，并用料酒烹调。
9.肉和蔬菜已经用香料浸泡过，蔬菜可以出锅了。这个时候可以加盐。少吃盐是为了健康。最后还要加盐，这样搅拌出来的菜表面有盐，菜里面没有盐。
10.加入盐并搅拌几次，让盐融化。只有做好的菜才好吃，才能出锅上菜。
水煮猪肉
配料表：猪里脊肉、金针菇、黄豆芽、葱姜、蒜瓣、火锅底料、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、干辣椒、胡椒粉、淀粉、蛋清、香油
实践：
1、里脊洗净切片，加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀。黄豆芽洗净，葱姜蒜切碎，准备豆瓣酱和火锅底料；
2、锅内倒入少许油，放入豆芽稍炒，加入金针菇继续翻炒至熟，关火，将材料盛入碗中待用；
3、锅中加入少许油，将小葱、姜、蒜爆香。将豆瓣酱和配料放入火锅中煮至红油飘香。加入料酒、酱油、适量高汤或清水，加少许白糖，炒香后倒入肉片；
4.炒2分钟，加盐，加鸡精调味关火。另取一锅，加入香油炒辣椒和花椒。将煮熟的肉片放入一碗黄豆芽中，然后倒入炸好的调味油。
芹菜炒腐竹
材料：芹菜120克，豆腐80克，黑蘑菇30克，盐1茶匙，鸡高汤少许
实践
1.（提前准备：芹菜去叶去根，洗净切段，香菇泡半小时洗净，豆腐提前用水泡3小时，切成3-4厘米长的段，将它们放入盘中，用保鲜膜密封并冷藏。）
2、炒锅烧热，倒入食用油加热至80%热，倒入芹菜，大火炒熟。
3、再加入豆腐继续翻炒1分钟，再加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒。
4.加入黑蘑菇煮一分钟，然后关火，静置锅中。
红烧薯片
材料：土豆250克，油适量，盐适量，老抽1勺，芹菜适量，蒜茸2片，红辣椒1条，姜蒜适量，芝麻适量油
实践：
1.土豆洗净去皮，切成粗条
2.将土豆条炸至表面金黄，沥干备用
3、锅中留少许底油，下姜、蒜、红辣椒爆香
4.加入土豆条一起炒，加盐和老抽调味，加少许水焖至浓稠，撒上芹菜籽即可
清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，蒸鱼酱油3勺，食用油适量，料酒适量，生抽1-2勺，白糖少许，葱姜适量，适量的盐。
实践
1.鱼去内脏洗净，葱切段，姜切碎。2、鱼身用几刀切成片，鱼腹放少许葱白姜，用盐和料酒搓表面腌10分钟。
3、锅中加入适量的水，大火烧开后放入鱼，大火蒸6-8分钟。
4.准备蒸鱼酱汁：生抽、蒸鱼酱油、糖，拌匀备用
5.蒸好的鱼里面会有一些汤汁，倒掉。将姜末和葱末撒在鱼上
6、热锅下油，烧至冒蓝烟。将沸腾的油从鱼头浇到鱼尾，用同样的方法迅速倒入酱汁。
香辣鱼泡
材料：鱼丸300克，青椒2个，红辣椒1个，香菜适量，洋葱适量，姜适量，大蒜适量，花椒粒适量，糖、豆瓣酱适量、生抽适量、盐适量、植物油适量。
实践：
1.提前准备好食材，鱼泡洗净，对半切开
2.红辣椒、青椒切段，香菜、葱切3-4段，蒜切片，姜切碎，准备调味酱：郫县豆瓣、糖、酱油。
3、锅内倒入油烧热至70%，将花椒、蒜、姜、花椒段放入锅内炒香。
4、将准备好的鱼泡倒入锅中，继续搅拌（鱼泡一定要切开，否则下油锅会爆裂）。鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在煎炸的时候会渗出来，这是正常的
5、鱼泡8煮熟后，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
6.最后倒入香菜和洋葱，加少许盐即可上桌。
芙蓉丝瓜汤
材料：丝瓜两根，蟹味菇，白玉菇，鲜香菇，金针菇，胡萝卜少许，蛋白两个，盐，香油
实践
1.丝瓜去皮，去掉两端，切成盘状；
2、烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜片焯至半熟，捞出浸凉水，待凉，捞出盛入碗中；
3、取两个蛋清，锅里放油，放蛋清搅匀，蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根，洗净沥干，胡萝卜洗净切丝；
4、锅内放少量油，加入蟹香菇、白玉菇和鲜香菇，炒香，加水烧开，中小火炖五六分钟，加入胡萝卜丝稍煮，撒盐调味，加入金针菇烧开；
5.放入炒好的蛋白，淋上香油关火，将煮好的汤汁淋在煮好的丝瓜上，拌匀
沙香蕉
做法：1、香蕉去皮切片；咸蛋黄蒸熟压成泥。
2.取一锅烧热油至40%热，将香蕉片一个个粘上裹上酥皮面糊，下油锅炸至外皮酥脆，倒出沥油。
3、锅内底油烧热，加入咸蛋黄浆搅拌翻沙，然后放入香蕉块，加入盐、鸡精和青红椒炒香，放入砂锅中，服务。
红烧鸡
成份：鸡肉、香菇、竹笋、大蒜、干辣椒、姜、八角、冰糖、香醋、胡椒粉、盐、蚝油、酱油、黄酒、
实践
1、整只鸡用开水焯一下，取出切小块，香菇洗净，青椒切小块待用。大蒜、香葱、笋洗净切段，准备干辣椒。
2、鸡块加入姜片，淋上生抽，加入盐、黄酒和蚝油拌匀腌20分钟。
3.锅中油烧热，爆香小葱、姜、蒜。倒入八角和干辣椒翻炒后倒入腌好的鸡块。
4.将鸡块炒至表面微金黄，加入冰糖和香菇。倒入笋片稍煮，再倒入清水用大火煮沸，转中火煮25分钟。
5.加入切好的青椒，焖煮5分钟。
水煮鱼
配料表：鲤鱼、花椒面、花椒粒、花椒面、辣椒粉、白糖、盐、豆芽、色拉油
实践：
1.将鲤鱼切成鱼片。将鱼片（盐、葱、姜、酒、胡椒粉）加少许水煮开，加入鱼片烫至熟透（80%即可），立即捞出。
2.烧热大量油，加入少许干红辣椒和花椒。待油锅里的花椒颜色变黑时，把油倒在鱼片上
洋葱炒香肠
材料：肥肠1包（3根），洋葱半片，青椒2片，葱姜蒜各适量，干红辣椒、干花椒各适量
实践：
1.彻底清洗肥肠
2.放入卤水中慢煮至筷子可以插入，捞出切成薄片
3.炒锅烧热油，爆香干红辣椒、干花椒、葱、姜、蒜爆香（只用葱白，葱叶保留备用），加入青椒依次切片和洋葱切片，加盐炒熟。
4、将青椒和洋葱炒软，加入肥肠大火翻炒，再加入少许盐和酱油。
5.加入葱叶翻炒几下即可食用。
印度香米焖鸡翅
做法：1.准备适量的鸡翅（切小块）、剩饭和葱花。
2.煎锅烧热油，放入鸡翅翻炒片刻至两面焦黄。
3、加入葱花提香。
4、加一勺豆沙提色提味。
5、加入料酒去腥。
6、加入适量的水没过鸡翅。
7、加入酱油。
8.加入糖，小火煮一会。
9.最后加入剩饭，翻炒均匀，确认鸡翅熟透后，起锅装盘。
酸菜炖猪手
做法：1、猪蹄洗净过凉水焯一下，然后洗净，去掉上面的散毛。
2.炒锅倒入油，爆香葱、姜、八角材料，倒入猪蹄炒香。加入料酒炒香。加入黑豆。然后加入糖继续炒至猪蹄上色。
3、然后倒入锅中，加入适量的水。盖上盖子，用小火煮1小时。
4、炒锅倒入少许油，倒入酸菜炒香，放入猪蹄。
5.继续煮15分钟，加入适量鸡汤关火。出去
春卷
材料：面粉、火腿、紫甘蓝、炒猪肉、洋葱、红辣椒。
实践：
1.面粉过筛，擀成15公分的面皮，烘至熟透。
2、火腿切丝，腌好的肉切片，把准备好的蔬菜和肉放在烤好的面团上，卷起来吃。
照烧鸡大腿
材料：鸡大腿300克、盐1/2茶匙、水7汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、醋1汤匙、蜂蜜1汤匙
实践：
1.鸡大腿肋骨一块压扁，加盐用料酒腌半小时；
2、调好酱汁，在小碗中加入生抽、老抽、醋、糖、料酒和水搅拌均匀；
3、锅中加入少量油将鸡大腿煎熟，中火煎至两面焦黄；
4、倒入调好的红烧酱，继续两面煎制，淋上少许蜂蜜，收汁。
大虾炒辣椒
配料表：虾仁、红辣椒、青椒、沙茶酱、盐、淀粉、香油、蒜末
实践
1.先将虾用配料腌制入味；
2、辣椒炒香，加少许盐备用；
3、大虾炒香，加入切碎的蒜末，最后拌入花椒……加少许水淀粉，拌匀炒匀。
新疆锅鱼
材料：黑鱼、盐、葱、姜、蒜、辣椒、醋、料酒、花椒、豆瓣酱
实践：
1、大葱切段，蒜去皮，小辣椒切段，姜切片；
2、鱼加入姜片、盐、料酒、葱花、酱油拌匀腌5小时备用；
3、热锅冷油，加入花椒粒爆香；
4.将大蒜和洋葱炒香，加入水、盐和醋；
5.加入鱼块，大火烧开，加入郫县豆瓣酱和辣椒，转中火煮20分钟。
酒吧！
草莓罐头
原料：草莓500克，冰糖100克，水500克
实践：
1、装果酱的瓶子消毒：将瓶子放入沸水中，消毒5分钟，取出倒置晾干
2.草莓洗净去蒂，锅内倒入500克水，加入冰糖，大火烧开
3.冰糖融化后，倒入洗净沥干的草莓
4.开大火煮沸后关火，将草莓和糖水放入消毒过的瓶子里
5.将软木塞放在瓶子上，倒过来放凉
猪肝豆腐
配料表：猪肝、豆腐、食用油、豆瓣酱、水淀粉、生抽、葱、姜、花椒粉、花椒粉、鸡精、料酒
实践
1、猪肝用冷水浸泡30分钟以上，切块。
2.豆腐切块。
3、将葱、姜洗净切碎。
4、热锅冷油，80%的油，加入豆瓣酱翻炒至红油出。
5、将猪肝炒至变色变硬。
6、加入料酒、葱、姜翻炒均匀。
7、加入生抽和花椒粉搅拌均匀，加入豆腐搅拌均匀。
8、加入鸡精搅拌均匀，加入水淀粉，大火搅拌均匀收汁，撒上胡椒粉即可食用。红糖豆腐脑
-材料-
黄豆150克、豆腐乳糖（葡萄糖乳糖）3克、红糖适量、水2公升
-如何-
1、头天晚上把黄豆泡水，三个人150克，两个人100克就够了。
2、将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入2升水，水量不要超过水位
3.盖上豆浆机机头，调到果蔬汁档位，开机，不到1分钟就做好了
4、豆浆过滤到一个大一点的容器里，把豆腐倒回豆浆机里加水，调到果蔬汁水平打一次，然后过滤到刚才过滤出来的豆浆里，倒掉把所有的豆腐挤出来
5.然后用滤网过滤入锅，加热至锅沿，转小火慢煮，撇去浮沫，让豆浆继续煮5分钟以上再转关火！
6.准备容器。3克葡萄糖内酯用少许冷开水溶化，倒入带盖大容器中，将煮沸的豆浆快速倒入装有葡萄糖内酯溶液的大容器中，朝一个方向快速搅拌，盖上盖子静置.15分钟
7、加入适量的红糖，做成家常豆腐！
肉碎蒸蛋
材料：瘦猪肉100克，蛋奶一碗，热水适量，香菜适量，葱适量，姜适量，花椒适量，甜面酱适量.
实践
1、香菜、葱、姜切块，辣椒切小块，猪肉馅。
2、热锅倒入油，不用多，80%热时倒入肉末，翻炒出香味。然后加入葱花、姜末和花椒继续翻炒。
3、炒香后加入一小勺甜面酱，不停搅拌（因为甜面酱是咸的，没加盐），加入香菜，翻炒，关火起锅，淋在蒸好的蛋羹和服务。