30款家常菜精选，味道独特简单好做，有空一定要尝尝新味道喔
曾经看到一篇文章说：“在食物面前，你可以一直想，也可以贪，吃前观察，边吃边想，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡食是一种幸福，味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，感受文字的辛辣咸甜，吃者心安。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单地过完每一天。我们每个人都有自己的生活方式。为满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜肴与您分享，鼓励您每天都过上美好的生活！
小米蒸排骨
主料排骨：200；红薯：200；小米：半杯
料酒辅料：1汤匙；生抽：1汤匙；糖：1茶匙；盐：1茶匙；姜蒜粉：1茶匙；蒜末：1茶匙；姜末：1茶匙
特别步骤1、小米洗净，用适量清水浸泡20分钟
2、排骨洗净，切成小块，加入香料腌制20分钟。
3、将泡好的小米沥干，加入1茶匙盐和1茶匙姜蒜粉拌匀。
4.将腌制好的排骨放入小米中拌匀
5、红薯去皮切小块，放入蒸碗中做底，铺上排骨，放入蒸锅蒸30分钟。
蒜蓉鸡翅
鸡翅主料：适量；大蒜：适量；姜片：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；
辅料盐：适量；黑胡椒：适量；蜂蜜：适量；碎月桂叶：适量
具体步骤1.材料：鸡翅、蒜头。（鸡翅尽量小，以缩短腌制时间）
2.鸡翅洗净沥干水分，用刀切两面
3、加入姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎，拌匀腌半天。（超市买的月桂叶碎的那种，没有可以不放）
4、蒜末备用
5、用纸巾擦干腌好的鸡翅。（一定要完全吸收，不然炸的时候油会飞溅，可能会烫到自己。）
6.不粘锅烧热油，调至最低火，放入鸡翅。（应该是最低火，让鸡翅炸得恰到好处，表面不焦）
7.一边煎，一边翻动，煎至两面微焦，筷子轻松穿过鸡翅。
鸡蛋牛肉
主料嫩牛肉：200；鸡蛋：5个
辅料葱花：适量；盐：5；糖：3；绍兴酒：1汤匙；香油：2茶匙；辣椒粉：1茶匙；鸡精：适量；淀粉：2；一茶匙水：少许详细步骤1、牛肉用刀背拍打，切成薄片，加入绍兴酒、生抽、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、水少许、香油1茶匙，腌30分钟
2、鸡蛋打散，加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、香油1茶匙、水少许调匀备用。
3.平底锅倒入植物油，加热至40%热，将牛肉片滑至80%熟，捞出。
4.将光滑的牛肉倒入蛋液中搅拌均匀
5.锅内留少许油烧热，倒入蛋液拌好的牛肉
6、边煎边加油，待蛋液没有完全凝固时关火。最后，加入香油并充分搅拌以将其从锅中松开。
毛豆炖茄子
材料：茄子、毛豆、蒜头、小红椒、甜面酱1汤匙、蚝油1/2汤匙、生抽1/2茶匙、糖1茶匙、盐少许
实践：
1、茄子洗净切块；与干淀粉充分混合以覆盖每片茄子。然后轻轻抖掉多余的粉末；
2.将油倒入锅中。油70%热时，放入茄块，炸至微黄变色；
3、将炸好的茄子捞出控油，用纸巾吸干表面的油。
4、毛豆用开水煮熟，过凉水沥干；将辣椒切成环状，切碎大蒜；
5.锅内留少许油，爆香半个蒜蓉；然后倒入茄子和毛豆，轻轻翻炒；
6.加入所有“香料”和剩下的一半蒜末拌匀。
青椒炒牛肉
做法1.牛肉洗净切条，静置片刻，挤出水分。
2、青椒洗净切条，姜切片，蒜剁成沫。
3、将牛肉压过水，加入生抽、老抽、蚝油和淀粉，拌匀腌制片刻，然后热锅下油，倒入牛肉碎，拌匀。用大火煎几下，取出锅。
4.装盘。
5、热锅加油，放入蒜末和青椒，加盐翻炒片刻。
6.然后倒入牛肉，快速翻炒。你可以把牛肉从锅里拿出来，生的时候放在盘子里。
蒜苗炒腊肠
原料：川肠2根、蒜苗200克、玉米油1勺、盐0.5勺
实践
1.准备食材：香肠、蒜苗；将蒜苗上的老叶和黄叶摘掉并清洗干净；香肠用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；
2、锅内倒入清水，放入香肠；大火烧开，转中火，香肠熟后关火；
3、香肠冷却后捞出切片；大蒜茎叶分开切；
4、不粘锅放入适量玉米油烧热。
5.加入香肠翻炒；
6.香肠炒出油，放入蒜瓣继续炒。
7.将材料翻炒至9分钟熟，加入蒜叶继续翻炒。炒好的时候加入适量的盐，拌匀后关火。
猪肝炒五花肉
做法1、五花肉切碎，准备干红椒、姜、蒜。2、将切好的猪肝用盐抓紧，10分钟后用清水将血水和盐冲洗干净备用。
3.将五花肉煎至微黄，炒香，加入蒜和姜炒香
4.然后加入干辣椒粉炒香
5、猪肝用盐抓洗干净，去盐调水，放入拌匀，炒至猪肝熟后倒入水。
6、最后加入盐、酱油提色、鸡精调味。
炖黄鱼
材料：黄花鱼1条（约250g），姜1片，葱1条，酱油1.5汤匙，糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
实践
1.黄花鱼洗净沥干水分，鱼身涂上盐和料酒腌制15分钟
2、烧热一锅油，将黄花鱼干放入平底锅中以中火炸至凝固，转小火炸至金黄色；关火稍凉后翻面，翻面后用同样的方法煎至另一面呈金黄色
3、将切碎的姜蒜放入黄花鱼中，加入白糖和生抽，倒入半碗水，大火烧开，转中中火炖至收干。
4.挤干姜末和蒜末，撒上葱花和灯笼椒圈，装盘
荔枝虾
原料：虾仁、荔枝、芦笋、花椒、鸡蛋、姜、生粉、盐、胡椒粉
实践
1、荔枝去皮去核，用淡盐水泡一下，去掉虾头，用牙签把虾背两三处的虾线去掉。
2、虾仁放适量盐、胡椒粉、生粉和半个蛋清腌十分钟。
3、锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，放入芦笋快速泡发，捞出用冷水冲洗干净，芦笋和彩椒切小块备用。把虾放进去煮。
4.锅内加入适量的油，放入姜片和虾仁拌匀，立即加入芦笋和彩椒拌匀，加入用淡盐水泡过的荔枝，
5.加入少量水淀粉（加少许盐）勾芡，转大火收汁。
白菜肉炖粉条
原料：大白菜、猪渣、粉丝、葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油、盐。
实践：
1、粉丝用温水泡软，白菜换刀，白菜条和白菜叶分开放。
2、锅内加入油，将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅内炒香。当香料闻到香味时，将猪肉块放入锅中翻炒。猪肉炒香后，加入白菜翻炒。加入适量酱油，继续炒至白菜变软。
3、倒入开水烧开，将泡好的粉丝放入锅中煮沸，加入适量的盐。
4、汤转中火炖5分钟后，将剩余的白菜叶放入锅中继续炖至汤汁浓稠。
酸萝卜蛤蜊
做法：1、将嫩萝卜一条放入泡菜坛子中腌制一周，即成酸萝卜（也可以买桶装酸萝卜）。2、取酸萝卜250克换成长约3厘米的菜盘，放入盆中，加入萝卜汁150克（即泡菜水）、苹果醋80克、野辣椒30克水和2克盐拌匀，挤入两片柠檬汁浸泡5分钟。
3.300克肥蛤煮开，捞出肉，小心洗去沙粒。
4、将酸萝卜块和肥蛤肉放入锅中，加入生抽5克、味精3克、白糖2克、辣椒油8克，拌匀即可食用。
冬瓜蒸鸡
材料：鸡腿、南瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐。
实践：
1、冬瓜去皮洗净，切成1厘米厚3厘米见方的块，放在深盘或大碗里。
2、鸡腿切块，泡水去血水，沥干水分，最好用纸巾吸干水分；锅内放少许油，放入姜片翻炒片刻，倒入鸡块加料酒和蚝油，大火炒去部分水份，最后加入适量盐，然后关火。
3、将炸好的鸡块放在冬瓜上，最好摊平，这样受热均匀；水开后蒸18分钟，撒上香菜即可。
烤培根
原料：腊肉（300克）、蛋清（适量）、自制麻辣红油（适量）、小茴香（适量）。
实践：
1.培根用水泡软，去掉多余的盐分，洗净切片；
2、加入麻辣红油或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油、孜然、蛋清腌制；
3、烤盘铺上锡纸，铺上腊肉，放入烤箱中层，上下加热，210度烤10分钟；
4、刷上少许辣红油，翻面，再刷一遍烤3分钟左右即可出炉。
三炖山珍
材料：水发海参3条、水发鱿鱼1条、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1片、葱1条
实践：
1.鸡蛋饼切块备用。
2、海参、鱿鱼切块，焯水沥干待用。将鸽蛋煮熟，去皮洗净待用。将洋葱切成片，将生姜磨碎。
3、锅中倒入油，将小葱、姜末爆香。
4.加入海参、鱿鱼和鹌鹑蛋炒至顺滑。
5、加入糖一茶匙、生抽一汤匙、番茄泥半汤匙、盐一茶匙炒至顺滑。
6.加入半碗高汤，大火烧开，转小火煮3-5分钟。
7.大火收汁，半茶匙淀粉加一汤匙水勾芡收汁。
番茄虾仁炒饭
材料：虾、番茄、大米、圣女果、大葱、香菜、鸡蛋、番茄酱、盐、油、味精；
实践
1.锅中油热后，将鸡蛋打散，煎熟；
2.鸡蛋取出，油和米、盐一起放入锅中拌匀，然后加入鸡蛋炒匀备用。
3、锅内倒入少量油，放入葱花炒香，加入西红柿丁和小西红柿炒至颜色上色；4、放入虾（去头去壳的鲜虾），加少许番茄酱和盐翻炒至虾上色，然后加入锅中的味精；
5.将炒好的米饭放入碗中倒扣放在盘子里，倒入西红柿和虾仁；
红烧白菜粉丝
配料表：白菜、猪肉馅、粉丝、葱、姜、蒜、干红辣椒、酱油、盐
实践：
1、粉丝用温水泡软，白菜换刀，白菜条和白菜叶分开放。
2、锅内加入油，将葱、姜、蒜、干辣椒放入锅内炒香。闻到香料味后，将肉末放入锅中翻炒。当肉末香时，加入卷心菜炒。加入适量酱油，继续炒至白菜变软。
3、倒入开水烧开，将泡好的粉丝放入锅中煮沸，加入适量的盐。
4、汤转中火炖5分钟后，将剩余的白菜叶放入锅中继续炖至汤汁浓稠。
冷饭豆腐
配料表：米豆腐、大蒜、小葱、油、盐、酱油、辣椒粉、白醋、剁椒、红油
实践：
1.米豆腐切小方块，用盐水泡一下。
2、大蒜切碎，加入辣椒粉，倒入热油中，放入一勺剁碎的辣椒，加入适量的盐、酱油、红油、白醋和调味料。
3.将米豆腐捞出装盘。
4.淋上准备好的调味汁，撒上葱花
斯卡利普利鸡丝
材料：三黄鸡半只（500克）、芹菜4根、香葱5条、洋葱半个、鲜红辣椒1个、花椒10粒、蒜瓣4瓣、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、1个/4茶匙糖，11/2汤匙生抽，1茶匙老抽，1汤匙料酒，1茶匙芝麻调味料；
实践
1、深锅放冷水、料酒1汤匙、花椒10个、生姜3片，放入半只鸡，盖上锅盖用旺火煮，水开后关火，盖上锅盖焖煮.20分钟;
2.炖鸡肉的同时，将芹菜和细香葱切块，洋葱切碎，辣椒粉切碎，大蒜和生姜切成片。
3、用筷子把炖好的鸡戳进大腿里，轻轻一推就说明熟了；
4、此时，将鸡肉取出用冷水洗净，冷却后用手撕成条状；平底锅放油，放入大蒜和姜炒香；
5、加入鸡丝翻炒1分钟，加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒拌匀；
6.加入洋葱和辣椒粉翻炒至软；上菜前加入芹菜和细香葱；最后淋上少许香油即可上桌；
炖翅根
配料表：翅根、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、姜、小葱、老抽、糖、水、盐、鸡精、料酒、食用油
实践
1、翅根用料酒腌一下，冲洗干净；
2、热锅冷油，放入姜片和翅片炒香；
3、煎至两面金黄；
4、加入适量的料酒和糖拌匀；
5、加入适量老抽，快速拌匀；6、锅内加入适量的水、八角、桂皮、干辣椒和香叶烧热。
7、待味道充分后，大火收汁；
8.撒上葱花即可上桌；
9、出锅装盘；
排骨粉丝
做法：1.排骨切小块，烧开水的锅里倒入少许清水，冲洗干净，放入高压锅，拌入红汤，挤至软烂，煮熟备用；龙口粉丝泡热水。
2、将红排骨汤倒入锅中，加入粉丝和红排骨略煮，加入盐、香醋、红油和胡椒粉调好酸辣味，撒上香葱。小陶瓷碗准备吃。
豆腐
1.豆腐切块；
2、用盐水漂白，捞出放入冷水中；
3、葱蒜切碎，辣椒切碎；
4、加入生抽和蚝油，再加入盐和糖，加水调汁备用。
5、锅里倒油，炸豆腐，下调料，倒入淀粉水，下锅下香油。
芹菜胡萝卜炒肉
材料：猪肉100克、芹菜150克、胡萝卜半根、盐3克、食油30克、姜6克、蒜头10克、黑蘑菇60克、酱油8毫升、白糖4克
实践：
1、黑菇提前泡发，肉切片，香菜切片，胡萝卜切片，姜切片，蒜切片。
2、锅中油烧热，先将肉切成薄片，加入酱油和盐，拌匀即可食用。
3、锅洗干净再烧热油，爆香蒜末和姜末，加入胡萝卜和香菜，炒6熟。
4.加入黑色海绵，继续搅拌片刻。
5.然后加入炸好的肉块。
6.加入盐和糖，拌匀
上海扬初面
材料：阳春粗面150克，大白菜35克，葱花适量，炸葱适量，高汤350毫升，盐1/4茶匙。
实践：
1.白菜洗净，切块备用。
2.将阳春面放入沸水中，搅拌至水沸腾，煮约1分钟。放入卷心菜部分搅打，立即捞出，沥干水分，放入碗中。
3.将高汤烧开，加入所有香料拌匀，然后将高汤倒入面碗中，加入葱花和炸小葱。
松子山药
原料：鲜山药500克，炒松子50克，四季豆、红辣椒各25克。味精3克、盐4克、白糖10克、白醋20克、花生油30克、湿淀粉6克。
实践：
1、山药去皮，切成0.5厘米的方块；将辣椒粉切成0.5厘米的正方形。
2、锅内加入1斤水和白醋，加热至沸腾，加入切好的山药、青豆、红辣椒丁煮熟出锅沥干。3、锅置火上，倒入色拉油加热至30%热，然后加入开水材料，加盐、味精、白糖拌匀，用湿淀粉勾芡，撒上炸好的松子。.
雪媚娘
材料：玉米淀粉15克，糯米粉50克，纯牛奶85毫升，淡奶油120克，火龙果1个，白砂糖25克，黄油10克
实践：
1.将玉米淀粉、糯米粉、牛奶和糖倒入碗中拌匀。
2、盖上保鲜膜，上锅蒸；
3.倒入黄油，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
4、面团在冰箱里擀成饼状；
5.将淡奶油和火龙果压入面饼中，卷起，撒上糯米粉和椰丝。
糖醋鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋、番茄酱、白芝麻、葱花
实践：
1.鹌鹑蛋先用水煮熟，然后在锅里用冷水煮2分钟；
2、将鹌鹑蛋放入装有适量水的密闭盒中，摇晃盒2分钟；
3、锅烧热后加油，下鹌鹑蛋炒至微黄，加入番茄酱和水淀粉勾芡，加盐调味，起锅时撒上白芝麻和葱花从锅中取出。
老式南瓜煎培根
材料：老腊肉150克 老南瓜300克 姜片、蒜片、青椒圈、小米椒结、盐、味精、色拉油。
实践：
1、老腊肉煮熟后捞出，切片；老南瓜去皮后，切成厚片，放入一锅色拉油中，炸至散开，倒出沥干油。
2、锅内留底油，先下腊肉片、姜片、蒜片炒香，再下南瓜片、青椒圈、小米椒结，边炒边加盐、味精调味,拌匀后装盘。
麻辣香锅鸡翅
材料
主料：鸡翅400克；配菜：中号土豆1个；半个青笋；香料;3-4片生姜；4瓣大蒜；郫县豆瓣酱20克；15毫升生抽；10毫升料酒；5克糖；50毫升水；10-15个干辣椒；1茶匙花椒；1茶匙盐
实践
1.将鸡翅表面刮净备用。
2.锅中加入20毫升油，将土豆煎至两面金黄。
3.加入鸡翅炸至金黄色，捞出备用。
4、将辣椒、刺灰、姜炒香，加入蒜头和郫县豆瓣酱小火炒至红油出。
5.倒入鸡翅，倒入生抽、老抽和糖，再加入50毫升水，小火加热至水收干，加入少许盐，最后加入土豆和青将竹笋翻炒至光滑。
6.上桌前撒上一把芝麻
回锅肉
做法1、猪肚洗净，拉去小皮毛，（或将皮表面放入火锅中）将猪肚放入一锅清水中煮15分钟左右，用筷子戳一下。
2、将煮好的五花肉放凉，放入冰箱冷藏；（肉放凉后更容易切片）3、青椒、青蒜洗净切片备用；
4、煎锅放少许油，放入切好的肉片，小火煎至肉片出油卷起（呈灯状）。这一步很重要，回锅肉的成败就靠它了。
5、锅中肉分离，油中加入郫县西洋菜、老干妈酱油、甜面酱、白糖翻炒均匀；
6、肉入味后，放入青椒、蒜苗炒至断生。
斯卡利普利鸡丝
材料：半只三黄鸡（500克）、芹菜4根、小葱5根、洋葱半个、鲜辣椒1个、花椒10个、蒜瓣4瓣、盐1/4茶匙、鸡精1/4茶匙、1/4糖1茶匙，生抽11/2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，香油1茶匙；
实践
1、深锅放冷水、料酒1汤匙、花椒10个、生姜3片，放入半只鸡，盖上锅盖用旺火煮，水开后关火，盖上锅盖焖煮.20分钟;
2.炖鸡肉的同时，将芹菜和细香葱切块，洋葱切碎，辣椒粉切碎，大蒜和生姜切成片。
3、用筷子把炖好的鸡戳进大腿里，轻轻一推就说明熟了；
4、此时，将鸡肉取出用冷水洗净，冷却后用手撕成条状；平底锅放油，放入大蒜和姜炒香；
5、加入鸡丝翻炒1分钟，加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒拌匀；
6.加入洋葱和辣椒粉翻炒至软；上菜前加入芹菜和细香葱；最后淋上少许香油即可上桌；