30余款菜肴经典做法分享，好吃巨下饭，好吃得停不下来
9.如果家里有辣椒粉，可以撒上辣椒粉、孜然和白芝麻，美味的炸鸡翅饭就做好了
豆炒茄子
材料：紫茄子1个、豆角10粒、姜片、剁椒、金兰素蚝油1勺、盐半勺
做法1、豆角洗净去蒂切段，茄子切条放入微盐水中。
2、姜磨碎，准备剁椒。
3.锅里放油，加热到70%，先把豆子炸到表皮干瘪。取出并放在一边。
4、茄子腌5分钟，沥干水分，入锅煎熟捞出。
5.锅内倒入所有油，油锅底部放入姜末和切好的辣椒，中小火炒香！
6.倒入炸好的茄子条、豆角、素蚝油和盐翻炒均匀。
排骨汤
材料：排骨（我让屠夫帮我切的，自己切太累了）、芥兰节（菜市场买的，打结）、姜片、精盐、黄酒
实践：
1、排骨洗净烫去血水，放入开水锅中，放入姜片，加几滴黄酒，中火煮20分钟。
2.加入洗净的羽衣甘蓝节（偶尔加入一两片干红辣椒），继续用中火煮约15分钟。加盐，加味精等调味品，淋香油即成。
注意：
1、排骨汤的要点一般是排骨，先上，等其他主料如苦瓜、金针、冬瓜等煮熟后加入，再继续煮。
2.至于补品，生姜和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要控制好。不能用大火煮。
麻辣鸡汽巴
1.鸡肉切小块，用料酒和少许盐腌制20分钟
2、原料备好待用
3.将腌制好的鸡肉炒熟，捞出沥水备用
4.炒锅烧热油，爆香花椒、干辣椒、姜片、蒜骨
5.加入鸡块翻炒，不断搅拌
6.加入年糕辣椒
7.边炒边加开水烧十分钟，加入蒜头、少许盐和鸡精，盖上锅盖焖5分钟收汁
双色鱼头
1.准备材料。
2、鱼头断了，背部清洗干净。
3.根据口味调味，一边放花椒，一边放野三散花椒。
4.放在蒸笼上约6-10分钟。
洋葱牛肉
材料：洋葱一根、牛肉、牛油、蚝油、糖、盐、生抽、老抽、料酒、生粉、鸡粉
实践
1、牛肉切条，加料酒、盐、鸡粉、蚝油、生抽、生粉腌好，洋葱切条备用，
2、锅烧热，将黄油片均匀铺在锅底，加入洋葱炒至洋葱变软，加入牛肉快炒，加糖、鸡精、盐和生抽调味即可上桌.
干鱼丸
原料：鱼丸、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、豆腐干、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、糖实践：
1.将所有材料洗净切碎，葱姜蒜各1片，五花肉鱼丸1片，红萝卜1片，青椒1片，豆腐干1片，芹菜1片，金针菇1片，香菜1片
2、锅内放适量油，油热后放入肚皮，将肚皮煎至发白，放入鱼丸，炸至鱼丸微微变色变软，捞出沥干放在盘子里待用
3、锅里再加一点油。烧热后加入葱、姜、蒜炒香。加入豆瓣酱，炒至出红油，放入五花肉和鱼丸。
4.将所有青菜放入盘中，加入精盐、鸡精、孜然、糖，加入香菜，边搅拌边炒匀装盘
磨碎的香菇根
材料：香菇根150克（即香菇腿）、盐、孜然粉1.5茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉1茶匙、油2茶匙、香菜碎
实践：
1、将香菇根部清洗干净，将底部的硬茎切掉，然后将香菇根部一根一根挤干，尽量吸干
2.取香菇的根部，用刀弄松，然后顺着纹路撕成小条
3.先撒盐，拌匀；然后加入生抽拌匀；然后撒上辣椒粉和孜然粉，拌匀
4.最后加入色拉油和少许香菜碎拌匀
5.取一个大的微波炉盘，把所有腌好的蘑菇根铺在上面
6.将薄片放入微波炉中，高温约4分钟后取出。（4分钟后出来的香菇根部微湿，不会太干，喜欢质地干爽的可以根据情况适当延长时间。）
豆浆肉皮冻
1.猪皮焯水，去毛去油，切细条
2、加水至皮条重量的2.5倍，加少许盐放入豆浆机煮沸即得“豆浆”
3、将煮好的猪皮汤过滤入可以加热的锅中。如果水的比例不对，可以重新处理
4、取一勺猪皮汤放入冰箱冷藏，检查浓度是否满意。这一步可以省略
5、将猪皮汤倒入容器中，汤的高度就是你要做的猪皮冻的厚度，用筷子把泡泡掰开。
6.猪皮汤冷却后变成猪皮冻，整片涨起来
7.切成小块，或用模具压出不同的形状
馒头鸡蛋片
1、准备三个鸡蛋，打散待用
2、馒头片或棱块备用
西红柿烤茄子
材料
大圆茄子、番茄、五瓣蒜、洋葱盐、糖醋酱油
实践
大圆茄子一个，西红柿两个切小块擀成片，蒜五瓣切片，葱切片待用，茄子洗净切小块，撒上薄薄一层盐备用20分钟以上，用手擦干备用
锅中油烧热，小葱爆香，加入茄子块炒至变色，加入番茄块
逐渐加入盐、糖、醋、酱油，搅拌至番茄溶解
少许开水煮熟，盖上蒜末盖上盖焖一分钟，勾芡即可上桌
炸鸡
1.加入鸡丁、盐、糖、淀粉、蛋清、胡椒粉、生抽，拌匀后放入冰箱腌30分钟
2.黄瓜、洋葱、红辣椒切丁备用
3.在煎锅里放油，加热到70%的热度
4.放入腌制好的鸡丁。我用过滤器来协助完成这一步。不会粘锅，可以很好的控制鸡肉的油炸程度。
5.将滑滑的鸡肉沥干水分，装盘待用
6.倒出油，留少许，加入花椒，葱，姜，蒜，辣椒，爆香
7、开大火放入黄瓜、红辣椒和洋葱，加少量盐
青椒肉丝
主料：里脊肉400克；200克青椒；葱丝；盐;鸡精2克；辣椒;5克姜丝；料酒；酱油10克；水淀粉
实践：
1、肉丝味：将里脊肉切丝，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，抓味。加水淀粉抓匀。加入油并充分混合以调味。将青椒和红椒切丝。炒肉丝：锅烧热，放入50克油。油温70%热，放入肉丝，滑变色，捞出待用。
2、炒青椒：锅内留30克底油，油温40%热时，加入葱丝、姜丝，爆香。加入切碎的青红椒和2克盐。用小火翻炒至生。加入炸好的肉丝。加味精2克、生抽10克调味。生粉用水淀粉勾芡，出锅装盘。
香辣土鸭
原料：啤酒、鸭肉、豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、山楂干、冰糖、生抽、老抽
实践
1.刚宰杀的鸭子洗净切块
2.水焯去血沫，捞出备用
3.准备食材
4.将花椒、山楂放入调料盒中
5、锅内加入适量油，转小火，加入一勺剁碎的豆瓣酱
6.红油炸出后加入冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、草果、桂皮、八角
7.炒香，冰糖融化
8.转大火加入焯好的鸭块，炒至鸭干，转中小火继续炒至鸭出油
9、加入老抽上色，加入适量生抽，翻炒均匀上色，加入半瓶啤酒，加适量水至没过鸭子
10.放入调味盒，以大火煮滚后，转中小火煮约40分钟。待鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火。
鸡腿蒸土豆
材料：大鸡腿一个、大土豆一个、剁椒、生抽、料酒、老抽、植物油、淀粉、白胡椒粉、姜
做法1.一只大鸡腿去骨，切成小块。
2、锅内加水，放入鸡大腿，加姜几片，料酒1汤匙，大火烧开，煮1分钟，捞出。
3、鸡腿肉加入白胡椒粉少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1汤匙、淀粉1.5汤匙，拌匀腌制片刻。
4.土豆去皮切热块，加入1汤匙生抽腌制。
5、将腌好的鸡腿放在土豆上面，加3~4汤匙剁椒，几片姜，淋2汤匙植物油。6、锅中加水，大火烧开，放入锅中，小火炖15分钟，关火2~3分钟后捞出，撒上葱花。
麻辣猪手
材料
猪蹄、干辣椒、花椒、料酒、八角、桂皮、月桂叶、酱油、醋
实践
鸡腿洗净，切小块，开水焯一下，捞出用冷水洗去浮沫备用
在平底锅中加热油，加入葱、姜、胡椒粉和干辣椒爆香，倒入切块，翻炒几分钟，不断搅拌。
然后倒入生抽不断翻炒，加入少许白糖加没过豆荚的温水，大火烧开后转小火慢炖
堆得酥脆时，淋上一茶匙醋，炒熟，加适量盐调味，最后用大火收干汤汁
番茄酱糖醋丸子
主要成分
番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1茶匙、醋1茶匙、生抽适量、淀粉、料酒、盐
实践
将西红柿去皮切碎；肉末加入适量盐、淀粉、生抽、蛋清1个、料酒1勺拌匀。
把肉末做成小球，放在一边。将油倒入热锅中，加热至80%。加入肉丸，煎至金黄。
将肉丸翻过来，炸至金黄。
将90%多余的油倒入锅中，剩下10%。加入切好的西红柿翻炒均匀，把西红柿里的水烧干。
加入一茶匙糖，翻炒30秒。倒入一匙醋翻炒30秒，然后关火。
炖牛肉汤水煮面
1.煮好后捞出面条放入碗中
2.将红烧牛肉汤煮沸
3.放入鸡蛋，趁热煮熟
4.待汤沸腾，浮沫减少时，将所有材料倒入面碗中
炖海参
1.准备材料。海参提前送去切块，小葱切细末。
2.将海参放入蒸锅中以中火蒸5分钟。
3、平底锅放油，中火烧热，放入葱花爆香，加入蚝油。
4、加入海参块，边搅拌边略微翻炒。
营养美味的土豆泥蛋糕
1.土豆切碎，加入盐、味精、葱花调味
2.加入鸡蛋并混合
3.加入面粉拌匀
蒜苔烧肉丝
1、蒜苔洗净
2.将肉末加入料酒、老抽、油和盐拌匀。油可以防止肉粘锅
3.将肉末放入锅中煎约5分钟
4.也可以用平底锅煎蒜苔，加入自己喜欢的调料
锅里炸尾巴
原料：
尾巴、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
实践：
1.鱼去鳞洗净，斜切成菱形片，加入盐、胡椒粉和白酒
2.放入冰箱腌制1小时
3.锅内加油，用干淀粉盖住鱼
4、章鱼炒香，轻轻翻动，煎至两面发黄。
玉米淮山海参汤
材料：猪骨300克，冻海参2条，玉米2条，山药30克，生姜2片
实践：1、黄瓜提前半天放入冰箱解冻，洗净，切块，焯水后取出。
2、玉米切片，山药洗净，猪肉洗净切块，焯水捞出。
3.砂锅倒入8碗水烧开，加入所有材料用大火煮熟，转小火炖一个半小时，加盐调味即可饮用。
番茄南瓜汤
做法1.西红柿切小块，南瓜切小块，芹菜切段，芹菜叶可以留一些，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜切段切成薄片；
2、锅底放油，油热后下香姜爆香
3.加入胡萝卜丁翻炒一分钟；
4.加入西红柿不断翻炒；
5、加入芹菜，炒熟，加水没过所有菜，加盐；
6.将水烧开，加入四季豆、南瓜和黄瓜继续煮半小时。
蔬菜粥
1、菜叶洗净切块备用
2.锅中加入适量清水，大火烧开后加入珍珠米煮饭
丝瓜炒炒条
1、丝瓜去皮洗净，大蒜、红辣椒洗净，油条油炸。（抱歉丝瓜太长了，为了拍照我剪成了两半）。
2、丝瓜切条，油条切段，红辣椒切小段，蒜切片。
3、锅内倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜片炒香。
4、倒入丝瓜和油条边不停翻炒。
5.加入香料、糖和半杯水，将丝瓜炒熟。
6、加入盐和味精边搅拌边炒匀。
烤牛肉丝
材料：澳洲牛肉300克，红黄椒各1/4个，青椒1/4个，辣椒3个，油、盐、料酒10克，海地生抽10克，丸子酱辣椒2茶匙，姜少许，1个味精克、五香粉1克、香油5克、西洋菜25克
做法：1、澳洲牛肉洗净切成8厘米长4厘米宽的肉片，彩椒洗净切成细面条，姜切片，乱椒切片。
2、锅内放油，加热至170摄氏度。将牛肉末翻炒至水收干，加入西洋菜、姜末、料酒、生抽、五香粉、花椒炒香，加入花椒末、花椒末、盐谷氨酰胺钠和香油，拌匀后装盘。
西红柿烤茄子
材料
大圆茄子、番茄、五瓣蒜、洋葱盐、糖醋酱油
实践
大圆茄子一个，西红柿两个切小块擀成片，蒜五瓣切片，葱切片待用，茄子洗净切小块，撒上薄薄一层盐备用20分钟以上，用手擦干备用
锅中油烧热，小葱爆香，加入茄子块炒至变色，加入番茄块
逐渐加入盐、糖、醋、酱油，搅拌至番茄溶解
少许开水煮熟，盖上蒜末盖上盖焖一分钟，勾芡即可上桌
清蒸鸡翅
食材：鸡翅中500g，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
蒜香泡椒凤爪
1.买来新鲜鸡爪500克
2.鸡爪洗净，去趾盖，分成两段！
3.放在高压锅里加水，按煮饭键就可以！
4.压好的鸡爪用清水洗净！
5.加盐和味精，适量白糖，白糖，用清水化开，把鸡爪腌制2小时入味！
6.大蒜和小米辣椒切沫，准备好泡椒！
7.两个小时以后，把准备好的辣椒蒜沫放进入好味的鸡爪里！
红烧肉
主料：五花肉、姜、草果、冰糖、八角、老抽、生抽、料酒、味精。
做法：
1.五花肉切麻将大小地块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄。
3.放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
6.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
双椒皮蛋
1.3个皮蛋，青辣椒红辣椒，姜，蒜米，准备一根线
2.青辣椒，红辣椒，姜，蒜米切碎备用
3.皮蛋去壳，用手拿住线从两头切开
4.切好的皮蛋装盘备用
5.热锅放油，爆香蒜米，姜，下青红辣椒断生，酱油蚝油，适量放点水醋，出锅前加入少量香油