30余道家常菜系集锦，纯粹的鲜香萦绕鼻尖，吃过的都说很好吃
曾经看到一篇文章说：“你总可以先思后想，后贪心，吃前观察，边吃边思考，尝后炖，自然吃，静静咀嚼，轻轻回味，别有一番韵味。吃食物是一种幸福，滋味是一种滋味，透明的墨香是一种幸福，在文中感受到辣、咸、甜。头脑。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！
丝瓜酿肉丸
配料：丝瓜1条，大蒜2-3瓣，水淀粉20毫升，水适量，肉馅适量，植物油少许，盐1-2克，鸡精；
来练习
1、准备好丝瓜、大蒜和少量肉馅。
2、肉末的做法很简单，剁碎加点葱姜末，少量生抽、蚝油、盐和胡椒粉拌匀即可。不要加酱油，不然蒸出来颜色太深，吃起来不腻。
3、丝瓜洗净，去头去尾去皮；
4、将丝瓜切成4厘米左右的小块。不要弄得太薄，否则蒸完会走形；
5、用挖球器或小勺子，从丝瓜中心挖出果肉一公分深。不要太深；
6、出土的肉不用扔掉，切碎拌入肉馅，可以使肉馅鲜而不腻；
7、用小勺子把肉馅放到丝瓜小凹槽的内皮里；
8、蒸出热水后，蒸5分钟。不要长时间蒸，否则丝瓜颜色不好看；
9.锅中油烧热，加入切碎的蒜末，用文火煮出香味。我刚刚拍了照片，大蒜都被压碎了；
10、将蒸好的丝瓜原汤倒出，倒入香油锅中；
11、将淀粉倒入水中勾芡。关火，加入鸡精和盐；
12、将煮好的勾芡汁均匀的洒在准备好的丝瓜上。用红、绿、绿切丝装饰；
辣椒豆粒
材料：扁豆400克 花椒1汤匙盐1/2茶匙糖1/4茶匙生抽1汤匙
做法：1、扁豆去头，撕去老筋，洗净用刀斜切成片。
2.平底锅烧热少许油，放花椒粒小火炒出香味，加入切碎的扁豆，中火翻炒豆角，呈绿色、翠绿色、橄榄绿色，变软，豆子炒好，加盐、糖、瘦酱油拌匀调味
小米椒炒鸡
配料表：小米椒、鸡肉、大蒜、盐、生抽、黄酒
来练习;1.将鸡肉放入锅中过冷水，煮熟变色，捞出切片。刚做的时候在网上看说要切得越薄越好，但是做完之后才发现太薄了，清爽的口感几乎不可能。其次，它易于准备并保持清爽的味道。图中显示了两种切割方法。
2.将切好的鸡肉用盐、黄酒和生抽腌制半小时以上。
3、大蒜切成蒜末，小米椒切成小块备用。
4.炒锅加油，然后加入蒜茸和小米椒烧热，加入鸡肉炒香，因为是腌制的，就不用加调料了。炒至鸡肉熟透，即可上桌！
咖喱鱼丸
材料：鱼丸、洋葱、中等土豆、咖喱块、胡萝卜、油
准备：1、鱼丸洗净，土豆、胡萝卜洗净去皮，用炉灶切碎，洋葱切块；
2、锅内放入30克油。当油热时，加入胡萝卜和洋葱，然后在油中炸
然后倒入土豆和鱼丸；
3、炒好后，加入温水没过材料，大火烧开水，撇去浮沫，继续中火煮15分钟；
4.关火，倒入咖喱块，用勺子搅拌使咖喱融化；
5.当咖喱完全融化后，重新开火，用文火煮5分钟使汤变浓稠。
酸辣蹄花
材料：猪蹄3只、土豆粉丝150克、姜片、姜末、葱小枝、小米椒、葱花、盐、料酒、生抽、辣鲜酱、香醋、鲜汤
来练习：
1、猪蹄在开水锅中略焯一下，捞出冲洗干净，锅中加入少许清水，加入姜片、葱段和料酒炖软；
2、将土豆粉丝放入一锅开水中焯一下，捞出放在窝盘底部，舀入炖好的猪蹄；
3、锅中加入鲜汤，加入小米椒、姜末、盐、生抽、辣鲜酱和香醋调成酸辣酱，倒入锅中，撒上葱花。
青豆配橄榄蔬菜和剁椒
原料：肉末、四季豆、橄榄、红辣椒碎、葱花、蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精。
来练习：
1、在肉馅中倒入少许料酒，拌匀备用。
2.绿豆去筋，洗净切小块。
3.锅内倒入油，大火加热至多7分钟，倒入四季豆，炒熟备用。
4、锅中再次倒入油，葱蒜爆香后，放入肉末翻炒至生。
5.将备用的青豆倒回锅中，交替加入橄榄菜、剁椒、酱油、盐和糖，翻炒2分钟，出锅前加入少许鸡精。
酱汁时令蔬菜丸子
原料：猪肉；胡萝卜;茄子;杏鲍菇、盐；料酒；糖;蘑菇酱；甜豆酱；
来练习
1、准备猪肉、胡萝卜、茄子、杏鲍菇；胡萝卜、茄子、杏鲍菇洗净切碎；将切好的蔬菜倒入碗中，加少许盐，拌匀静置一会，让水分干掉。2、猪肉洗净沥干，去皮切碎；从切碎的蔬菜中挤出水分；将肉末、菜末加入料酒、盐、糖等，用力搅拌
3、将调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘子里放少许料酒，用开水锅蒸7-8分钟左右。
4、油锅加入葱、姜、蒜爆香。加入酱油炒匀；将蒸好的丸子和汤汁倒入锅中，用大火将汁全部倒入锅中，不断翻炒。把酱汁均匀地涂在丸子上
肉末炒冬瓜
原料：肉末100克；蜡南瓜200克；5克盐；蚝油三汤匙；两滴黑酱油；半个切碎的大蒜；
方法一。冬南瓜去皮，去肉，切片（厚度适中），切成三角形。事实上，它是一个角度的方形切割
2.将切碎的冬南瓜放入容器中，撒上一勺盐，摇匀备用腌制。
3.葱切碎，小葱切碎待用，大蒜切碎待用
4、冷锅放入适量冷油的肉末，大火炒少许油，加入葱继续翻炒，加几滴生抽。
5、肉末不能太细。脂肪与瘦肉的比例大致相同。量可以根据自己的喜好调整。
6、倒入冬瓜继续翻炒。夏瓜产汁。我一般不加水。如果冬瓜很老，可以加一点水。待冬瓜变软后，加入蚝油和老抽，炒至上色，关火，加盐。调味后加入蒜末，拌匀
7.起锅，装盘，撒上小葱，盛入米饭即可
番茄土豆炖肥牛
原料：肥牛肉180克，大番茄2个（大），土豆1个（中），姜2片，蒜1瓣，油、盐、糖适量，黑胡椒适量（可选）、香菜、洋葱适量；
做法1、准备材料：西红柿洗净切小块（可以事先用开水烫一下，去掉皮），土豆去皮切小块（尽量切小）.，过一会儿就容易准备了），生姜2片切段，大蒜1瓣拍打，香菜和葱切段；
2、锅烧热，放少量油（尽量少放，不然后面放肥牛的话油会更好），放入蒜、姜翻炒；
3.炒土豆，我喜欢炒到两面微黄；加入西红柿炒至浓稠；
4、加入适量的水，水量不超过所有材料的一半。我觉得加水比较好，不然最后会太稠（这个汤可以喝，我加了开水），盖上锅盖煮十分钟，用棍子戳土豆就熟了。烹饪时间与切土豆的大小有关；
5.加入适量的盐和糖调味（不喜欢糖的可以不加，我家不喜欢吃太酸的，我放了一点来中和味道）喜欢黑胡椒粉，可以放黄油（我加了黑胡椒粉，我觉得加黑胡椒粉很好吃，喜欢的不要错过）
6.有些人好搞笑，一出锅就说太咸或者不太甜~都说尝尝，你不知道怎么尝，真是无语；7、这时候可以加大火候，放入肥牛（不用解冻），用筷子轻轻撑开，几秒后关火。其实就像吃火锅一样。肥牛肉很容易煮；（注意，如果一时怕肥牛不够熟，有腥味或泡沫太多，可以换个锅把牛肉预烫3-4秒左右，然后放在这个锅里再煮3、4秒左右，老了就不好吃了）；
8、加入香菜和葱花（不喜欢的不要收起来），剥去表面形成的油沫就可以吃了！跳过它！跳过它！重要的事情要说三遍。不脱，觉得太油就怪我；
9、家里没有肥牛肉或者吃腻了，可以换成瘦牛肉片或者加少许玉米、金针菇等。喜欢吃面条、面条、馄饨、饺子等的也可以煮（事先另锅煮熟）；
冬笋香菇剁碎鸡汤
材料：鸡肉、笋片、香菇、水、料酒、姜末、盐
做法：1、鸡肉洗净，切片，冬笋去皮洗净，切片，香菇洗净切片。
2、炒锅加入少量油烧热，放入姜末和鸡肉块翻炒片刻，倒入少量料酒炒至鸡肉变白。
3、倒入开水，同时加入冬笋大火煮，转小火煮1分钟，再加入香菇煮，继续小火煮3分钟。
4.最后撒上盐调味即可。
盐和胡椒虾
材料：虾仁500克，盐和胡椒粉5克，料酒1汤匙，淀粉30克，青椒半个，大蒜适量
来练习：
1、虾洗净，去头，去虾肠反复清洗；青椒洗净切小方块，大蒜去皮切碎；
2、将虾仁放入碗中，加入料酒拌匀，再加入淀粉继续拌匀，直至所有虾仁都均匀地沾上淀粉；
3.锅内倒入少许油，50%热时转小火，加入蒜头，炒香，金黄捞出备用；然后加入少许油，大火煮至油70%左右热时，放入虾仁炒至虾仁变红，捞出滤油，倒入锅中待用；
4、锅内倒油，烧热后放入虾仁，撒盐和胡椒粉拌匀，再放入青椒末和炒好的蒜茸，翻炒几下即可出锅。
孜然豆腐
材料：豆腐、姜、葱、蒜、盐、食用油、孜然粉
来练习：
1.豆腐洗净切厚方块，姜切片，葱切碎，蒜拍碎待用
2.锅中倒入少许油，等油温达到70%热。加入姜片和蒜末爆香。然后加入豆腐，用小火煎至西面微黄。
3.起锅装盘，撒上孜然粉和葱花
冰糖雪梨白菇汤
材料：白蘑菇一个，梨一个，冰糖一小把，枸杞一小把，水适量；做法1、白蘑菇提前泡发，洗净切小块，放入炖锅中，加水和冰糖，煮沸后转小火炖出阿胶，大约一个小时。
2.然后将雪梨去皮切小块放入～继续用文火煮20到30分钟左右，放入洗净的枸杞稍微煮一下，关火就可以了！
3.我觉得砂锅炖菜很好吃；
红烧千叶豆腐
材料：千叶豆腐200克，白菜100克，胡萝卜20克，开水适量，姜适量，油适量，盐适量，素酱油1茶匙酱汁、白糖适量、香菇精1/8勺、淀粉水少许
来练习：
1.将豆腐从盒子中取出，晾干至表面水分蒸发。
2、白菜洗净，切成小块。
3.将胡萝卜洗净去皮切碎。
4、锅中倒入少许油，油温升高后，放入豆腐，小火炒熟。
5.炸至底部金黄，用刷子刷上少许油。
6.翻面煎至两面金黄，盛出。
7、锅中倒入少许油，油温升高时加入姜末，炒香。
8、倒入适量的开水，加入盐、普通酱油和糖，拌匀煮开。
9.撇去浮沫，加入豆腐，转小火，盖上锅盖焖煮约8分钟。
10.加入卷心菜和胡萝卜，再加入少许盐和香菇精炒至顺滑。
11.大火勾芡，分两次倒入少许水淀粉，拌匀即可食用。
番茄炒年糕
材料：西红柿2个、年糕少许、番茄酱少许
来练习：
1.西红柿1~2个，年糕适量，番茄酱适量；
2、锅中先烧开水，将年糕焯软（也可以炒）；
3、西红柿切小块，油热锅，将西红柿炒熟；
4、加入番茄酱继续翻炒；
5.加入年糕拌匀；
6、加少许盐和酱油调味。番茄酱本身有咸味，所以其他调料不要加太多。如果想要酸酸甜甜的口感，还可以加入一小勺糖。
竹砂锅蘑菇素食鸡枝
材料：素鸡、硬豆腐、竹签、香菇、胡萝卜、大葱、玉米芽、姜、葱、蒜头、酱油、老抽、盐、白胡椒粉
来练习
1.香菇用水泡软，然后对半切开，硬豆腐切片，素鸡切好吃的大小，洋葱切片。
2.平底锅开中火，加入油，将豆腐煎至两面金黄，盛出待用。
3.锅内加油，爆香蒜片和姜片，加入葱、玉米、香菇和素鸡，煮3-4分钟。
4.加入笋片、水和调味料，拌匀，煮约5分钟至笋片变软。
5.加入豆腐和红萝卜，再煮3分钟至酱汁收干。6.将所有材料放入砂锅内，煮1分钟至沸腾，撒上葱花即可。
酸辣鱿鱼汤
配料表：鱿鱼、笋、香菇、萝卜、鸡蛋、葱姜、醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法1.竹笋切成片用水焯一下，然后加入切好的鱿鱼一起煮，捞出过凉水，滤干待用。蘑菇撕开，胡萝卜切碎，葱姜切碎，鸡蛋打散。
2.锅内放水，加入鱿鱼、笋片、香菇、红萝卜、葱花和姜片煮滚。
3、加入香醋、盐和胡椒粉（冬天多放胡椒粉保暖）。
4.把玉米勾芡，先勾芡再倒鸡蛋花，一颗一颗的鸡蛋花看起来很漂亮
5.喷鸡蛋花，喷完就关火，这样鸡蛋就很软了。出锅前在鸡精里加入辣椒油
果酱猪肚汤
原料：山药200克，五花肉150克，油、盐、姜、胡椒粉、料酒、鸡精各适量。
来练习
1、五花肉用盐、醋、面粉洗净，再煮2分钟，用刀刮去粘液，切条。
2.山药去皮切块。
3.砂锅里放入水、五花肉、姜、胡椒粉和料酒，用文火炖约2小时（高压锅15分钟）。
4.放入山药炖15分钟。
5.加盐和鸡精调味。
蔬菜炒饭
材料：鸡蛋两个，米饭，火腿碎，洋葱，胡萝卜碎，香菇，蔬菜，盐，水
做法1、平底锅倒入油，煎两个鸡蛋后捞出，然后炒火腿丁、洋葱丁、胡萝卜丁、香菇丁、青菜丁等（依次放）。
2.蔬菜炒的差不多了，加盐，然后放米饭和炒鸡蛋，开中小火，慢慢翻炒，边炒边洒水（因为我喜欢软一点的）
豆芽拌粉条
原料：绿豆芽100克，粉丝2条，香20克，精盐5克，醋、酱油各30克。
来练习：
1、绿豆芽去根洗净，放入沸水中焯一下，用冷水泡一下，沥干水分。
2、粉丝用冷水泡软，然后切成片，用沸水焯透后与豆芽一起放入冷水中，加入精盐、醋、酱油拌匀装盘。淋上芝麻油即可食用。
金针菇肉末番茄酱
材料：金针菇1把、西红柿1个、瘦肉150克、黄酒少许、香菇2朵、白糖1茶匙、盐、生抽、五香粉、花生油、姜末
来练习
1.干香菇用水泡软。
2、金针菇洗净沥干，切掉老根。
3、瘦肉和香菇切块。
4、将瘦肉和香菇放入绞肉机中，搅成细粉。
5、肉末加入盐、生抽、黄酒、五香粉拌匀。
6.将金针菇铺在盘子里。
7、在香菇面上抹上肉末和姜片。
8、锅中水烧开，大火蒸7分钟。
9.切碎的西红柿。10、热油将西红柿炒熟，加入少量香菇水，淋上生抽。
11.加入糖和盐拌匀。
12、金针菇出锅蒸熟，倒出汁液。
13.将西红柿倒在金针菇上，撒上葱花。
凝乳蔬菜卷
配料表：豆腐奶油、香菜、小葱、黄瓜、辣椒油、炸酱
做法：1、准备蔬菜，将香菜、细香葱用淡盐水泡软，黄瓜洗净；用水冲洗豆腐皮。
2、豆腐皮放入开水锅中焯一下，焯一下去豆腥味。
3、准备蘸料，蘸料是自制的油辣椒和炸酱。
4.豆腐皮焯水后放凉，铺在案板上，加入香菜和小葱。
5.卷起来，切成合适的部分，放在盘子里。
意式薯条
-配料-花生蛋白碎猪肉、冷冻薯条、番茄酱、椰奶、熟糯米粉、黑胡椒、意大利混合香草、糖、植物油
-方法一。猪肉碎用花生蛋白泡一下，挤干水分切碎
2.将椰浆和熟糯米粉倒入小锅中，煮至浓稠后加入糖调味，即为素芝士酱
3、锅烧热，倒入少许植物油，放入花生肉炒至焦黄。
4.加入番茄酱煮开水
5.加入意大利香草和黑胡椒调味，是意大利素食肉酱面
6.薯条加一勺油，拌匀，放入空气炸锅炸至酥脆，装盘。
7.将煮熟的肉酱淋在薯条上
8.芝士酱挤素食
我带黄豆
-成分-黄豆、中国调\盐、醋、酱油
-方法一。黄豆提前泡好煮十分钟
2.金枪鱼水煮切碎
3.加入煮黄豆和香椿碎，加入盐、醋、酱油等喜欢的调料，拌匀即可食用
豆豉豆腐
-材料-、软豆腐4块、黑豆豉适量、红辣椒1个、酱油适量、油、糖、干淀粉适量
-方法一。辣椒切成小圈，豆腐切成小块
2.锅里倒入1汤匙油，放入豆腐
3.锅里倒入1汤匙油，放入豆腐
4.小火煎至两面金黄。用抹刀把豆腐推到一边，然后加入红辣椒煮
5、将生抽、糖和适量的水倒入小碗中，再加入少许干淀粉调匀成酱汁。
6、将酱汁倒入炸好的豆腐中，拌匀。
7.盖上盖子，小火煮3-4分钟。
8.等汤收干。
燕麦粥五福粥
-材料-大米10克，葡萄干4克，鲜玉米粒5克，燕麦1汤匙，紫米10克，红枣4颗，花生4克
-步骤1.将材料洗净泡水；
2.将食材和适量的水放入电饭煲中，开启煮粥功能3.最后喜欢甜的可以加冰糖
马蹄糕
-材料-马蹄粉100克，菱角250克，冰糖160克，桂花糖水适量
-方法一。马蹄洗净去皮切小块
2、马蹄粉加入一半水（350g）搅拌均匀，无颗粒
3.取另一半水，加入冰糖，加热搅拌至完全融化
4.将切好的马蹄片倒入冰糖水中稍微加热
5.将煮好的荸荠糖浆倒入快速拌匀的荸荠粉中
6、快速搅拌成半生浆状，半透明糊状最好。
7.倒入模具，抹平表面，上锅蒸30分钟左右
8.蒸好后晾凉再切块
9.淋上桂花糖水口感更佳
南瓜荸荠小米粥
-材料、小米35克、荸荠6粒、红枣6粒、金瓜1小块
-方法一。用削皮刀把荸荠和南瓜的皮削干净。红枣用清水冲洗干净，去除表面灰尘；
2、锅中加入适量的水，大火烧开，放入荸荠，锅开后转中小火慢炖10分钟左右；
3.加入洗净切小块的南瓜一起煮；
4.煮沸约3-5分钟后，加入用清水洗净的小米。小米入锅后，先开大火把锅烧开，再转小火慢慢煮；
5.待小米变稠时，加入红枣继续煮2-3分钟，即可熄火。关火后，就可以从锅里拿出来了。
虾肉饼
材料：虾皮50克，猪肉馅300克，油1茶匙，盐少许，酱油1茶匙，葱1条，姜5克，白糖少许
方法一。准备肉末、虾皮、姜末、葱花
2.然后加入酱油、少许盐和糖拌匀
3.将配料放入搅拌均匀
4、放入锅中蒸15分钟。
南瓜藤沙拉
做法：取南瓜藤一把，摘去老茎叶，用绒毛剥去叶柄外侧的薄皮洗净；
锅内加水大火烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入南瓜伏特加，焯水2分钟，捞出晾凉。
取一个小碗，放入大蒜、葱花、盐少许、生抽、陈醋、香油、小米椒、辣椒油（吃不辣可以不放），调成酱汁，倒在南瓜藤上。