一排毒，二養肝，三明目，3月抓緊吃這菜，鉀和鈣含量高，鮮甜營養，錯過可惜
導語：一排毒，二養肝，三明目，3月抓緊吃這菜，鉀和鈣含量高，鮮甜營養，錯過瞭可惜！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大傢好，我是曉峰。
春天真好，天氣暖和瞭，天也亮得一天比一天早。都說年紀越大睡眠越輕，以前年輕的時候特別愛睡覺，看到父母每天都早早就起床上山幹農活，覺得特別不能理解！現在隨著年齡的增長，不知不覺間也是起得越來越早瞭，天一亮就起床，感覺在床上多躺一分鐘都是在浪費時間。
每天起床後我要麼會去小區旁邊的山上溜達一圈，適當地運動運動；有時會去附近的早市采購一番，一次買上兩三天的食材，早市的蔬菜和肉類比超市的都要新鮮，而且價格也便宜，每個季節最新鮮的食材都可以在這裡發現。這不昨天正說饞豌豆尖瞭，今天去早市就發現新鮮上市綠油油的豌豆尖瞭，趕緊買瞭2斤，哈哈，可不能錯過瞭。
豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端的嫩莖葉，口感柔嫩鮮美，自帶一股水靈靈的清新，是一種營養價值很高的綠色蔬菜，也是非常搶手的時令蔬菜。想要吃上最鮮嫩的豌豆尖必須與時間爭分奪秒，如果錯過瞭黃金時間，即使最尖尖的葉子掐下來瞭會老到不能吃，而且豌豆尖不耐貯存，最好是現買現吃，買多瞭如果來不及吃，口感和新鮮時相比就差上一大截。
豌豆尖也叫龍須菜，鮮甜營養，屬於高鉀低鈉的食物，鈣含量高，草酸含量較低，適量常吃具有清熱敗火、養肝護目、涼血解毒、促進新陳代謝等功效，不管是做餡包餃子，還是炒食或涼拌都是一絕！
【豌豆尖炒雞蛋】：
1.買回來的豌豆尖摘一下，去掉老硬的莖葉，豌豆尖的老葉和粗莖因為含有較多的纖維素，所以口感較硬，吃時不易嚼爛，所以要去掉；但如果買的豌豆尖較嫩也可以不摘，不過為瞭追求更好的口感，我每次都會再仔細摘一遍，隻留取最精華的部分。
摘好的豌豆尖反復多沖洗幾遍，然後加入淡鹽水浸泡15分鐘左右，目的是去除農藥殘留。
2.然後取兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和料酒，用筷子打散備用；2~3粒大蒜拍扁剁細備用。
3.豌豆尖浸泡好後，控水取出稍微切一切，切成方便入口的段。然後起鍋加油，油溫4成熱的時候先倒入蛋液，煎至蛋液定型後，再用鏟子將其炒散，炒成大小均勻的雞蛋塊後盛入盤中備用。
再將鍋中加少許油，燒熱後倒入蒜末炒香，炒出蒜香味後再放入豌豆尖，繼續快速翻炒至豌豆尖葉子變軟後加入雞蛋塊，翻炒均勻後加入一匙食鹽和少許雞精調味，再次大火翻炒均勻後就可以關火出鍋瞭，太香瞭！
炒豌豆尖時要大火快炒，炒得時間久瞭口感就會變老。而且炒豌豆尖也可需要加入過多的調味料，隻需蒜末爆香，加點鹽、雞精即可，鮮美無比，調味料加多瞭，反而會影響其鮮美獨特的口感，吃起來味道怪怪的。
豌豆尖鮮美好吃，不過要註意，但是脾胃虛寒人群不適合食用，容易引起胃脹等不適。今天的分享就到這裡瞭，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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