它被稱為小人參，價格不貴，抓一把能泡一盆，拌涼菜其它菜都失寵
這菜既能端上餐桌，又能做藥材，做成涼拌菜脆生生，酸甜辣香
它被稱為小人參，價格不貴，抓一把能泡一盆，拌涼菜其它菜都失寵
今天與大傢分享一道涼拌小菜，它的主要食材是桔梗。您看瞭不要誤會，桔梗，不是桔子的梗，而是一種藥食兩用的食材。我們吃的是它的根部。完整的桔梗長得非常象無須的人參，所以它又被稱為小人參。桔梗在東北地區，國外半島常用來做泡菜，小菜。而我們的中醫，常用它入藥，它具有止咳祛痰、宣肺等作用，咳嗽痰多，咽痛的朋友都可以試試它。所以說桔梗是一種既能端上飯桌受寵的小菜，又是能做藥材治病的植物。
老爸說我們當地的山上也會偶見桔梗，但我們當地並沒有鮮或幹的桔梗售賣，我的桔梗是網網購的，十幾元二十幾元就能買上一斤。抓出一把，就能泡出一小盆，拌一拌，能吃好幾頓。我就是因為吃瞭桔梗做的小菜而喜歡上桔梗的，吃它不是為瞭什麼養生功效，純粹是喜歡它的口感，現在分享一個我傢常用的做法，與市售的鮮族小菜不同，非常的好吃。
所用食材：
桔梗 白醋 糖 幹辣椒 香菜 花椒 鹽 食用油
具體做法：
1抓一把幹桔梗，洗凈一下，然後用水泡發。我買的桔梗是切成條的，這種要比那種整棵的要略貴一點。桔梗很好泡發，一會功夫就泡軟瞭。
2將泡好的桔梗挑成略絲的絲，一定要從中間部分挑開，這樣不容易挑斷，有耐心的話，挑得越細越好。這個建議您看電視時來做。我一般是用牙簽挑它。
3挑好的桔梗清洗幾遍，也可以用鹽搓洗一下，這樣可以去掉桔梗的微苦的澀味，我沒有用鹽搓，喜歡的就是那種感覺。
4然後將切成段的香菜和幹辣椒圈放在一起。鍋中放入適量的油和花椒一起慢慢燒熱，炸出花椒的香味，然後將花椒油澆在辣椒圈上。花椒可以提前過濾出，我是粗放型的拌法，花椒大部分也倒進去瞭。
5加入兩大勺白醋，一大勺糖，少許鹽拌勻即可。具體的用量您自己根據口味定，整體的口感是微辣酸甜適度的口感，不咸。
美美的享用吧，這個菜脆脆的，很考驗牙口的，越嚼越香越好吃！有瞭這個菜，餐桌上的其它菜我不再會動的。配白粥，配饅頭，都是相當得不錯！