夏天用茄子包包子，個個鮮美美味，比肉包子都好吃，教你詳細做法
大傢好，我是小鵝，生活中唯愛與美食不可辜負。現在正是吃茄子的季節。茄子營養價值豐富，含有大量的、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿卜素、花青素、多種微量元素等營養成分，尤其是紫皮茄子營養價值更高。
一般都是用來炒著吃或油炸著吃。它的吸油能力特別強，想要做好吃，經常需要先過一遍油炸軟，或者要放很多的油炒，這樣雖然很好吃，但熱量很高，對身體也不好。有沒有不油炸又特別好吃的做法呢？
這裡有兩個少油又好吃的做法供大傢參考。第一個是蒸茄子，茄子蒸熟後撕成條狀，像拌涼菜一樣涼拌著吃，軟糯又入味，少油又健康；第二個是做餡料，包包子做餡餅都好吃。蒸茄子之前分享過，今天分享超好吃的茄子餡素包子，個個雪白松軟，餡料軟美入味，連吃5個沒過癮。但茄子做餡，到底要不要殺水，很多人都弄不清楚。今天教你詳細做法，保您吃一次就念念不忘，吃瞭還想吃。
1、首先來和面，280g溫水化開3克酵母，酵母提前化開更利於發酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。攪拌成沒有幹面粉的絮狀。再揉成光滑的軟硬適中的面團。面團多揉一揉，這樣包子會更加松軟筋道有嚼勁，揉光滑後，蓋上蓋子密封發酵。
2、準備兩根茄子切成小丁。茄子營養價值非常豐富，但是口味比較獨特，加鹽醃5分鐘，殺一下水分，這樣可以去掉茄子的生鐵味，而且醃過的茄子不吸油。茄子醃好之後，再擠掉多餘的水分，這樣簡單處理一下，茄子就不吸油也能很好吃瞭。
3、再切幾根小蔥放茄子裡，加五香粉、辣椒粉，澆上剛剛燒開的熱油。再加入雞精、辣椒丁，攪拌均勻，辣椒切小一點，會更好包。愛吃粉條的，還可以再放一些幹粉條渣，我個人覺得粉條不用泡會更好吃，幹粉條會吸收餡料裡的水分，會更入味，口感也會更加的筋道有嚼勁。
4、面團發酵到體積兩倍大，打開之後，裡面是蜂窩一樣的組織，像這樣就發酵好瞭。先拿到案板上揉一揉排排氣。揉光滑後在面團中間戳一個洞。撐開一些再切斷。然後搓成長條，切成小劑子，劑子按扁，搟成中間厚四周薄的面片，放上餡料包包子，這個青椒茄子餡我們不僅可以用來包素包子，也可以用來做餡餅，或者說做成水餃都非常非常的好吃。
5、包子包好之後放在整體上，蓋上蓋二次餳發十分鐘。雪發到體積明顯變大，按壓一下手感輕飄飄的就可以。在開水上鍋，大火蒸八分鐘。八分鐘之後，我們關火再燜三分鐘出鍋，這樣可以防止突然開蓋遇冷，回縮塌陷。
6、香噴噴的茄子素包子就做好瞭，個個松軟白糖裡面的餡料香辣過癮，超解饞，不放肉不油炸，比吃肉還香，我一口氣連吃五個都沒過癮，幹粉條也非常勁道有嚼勁
做法簡單，營養又好吃，喜歡的話就收藏起來試一下，點我頭像還可以觀看各種美食視頻
