做清燉羊肉時，香料“在精不在多”，隻需這3種，羊肉軟爛無膻味
眼看著冬季已經來臨，我們也親身感受到瞭一天比一天要低的氣溫。在這種時候，其實穿的再多也沒有什麼用。尤其是在南方的冬天，因為南方冬天的那種寒冷是屬於已經冷到瞭骨子裡面。所以要想真正的祛除寒氣，其實最好的一個辦法就是食療，利用一些擁有暖胃效果的食物來讓自己整個人暖和起來。而清燉羊肉就是一個最好的選擇，不過清燉羊肉可能屬於一個比較高級的菜品，所以雖然說有很多人挑戰，但是真正成功的人卻不多。
而在這諸多的人裡面，小編則是其中之一。但是好在小編的身邊還有一個做廚師的朋友，在它的口中得知，原來做清燉羊肉時，它所需要的調料“在精不在多”。其實隻需要三種就可以，這樣以來，就算是一個廚藝不怎麼精湛的人也能夠把清燉羊肉做好，並且保證羊肉軟爛無膻味。現在我們就來一起看看吧。
首先第一步準備食材，我們將羊肉買回來之後將它切陳小塊，然後鍋中燒水放入羊肉。技術水的刻度應該是剛剛好淹沒羊肉的那個刻度。這一步的名字叫做焯水，可能很多人在做清燉羊肉的時候都是事先將羊肉放在清水裡面浸泡，雖然說這樣的方法也可以，但是去除血水和膻味的效果並不是那麼的明顯。所以相比較之下，還是焯水更加靠譜。
等羊肉裡面的血水都被焯出來之後，我們就可以正式開始燉羊肉瞭。很多人在燉羊肉的時候都喜歡準備大量的調味料，說是這樣才能夠有效去除羊肉的膻味，其實並不是這樣的。因為我們在做清燉羊肉的時候，其實隻需要三種調料就可以瞭。那就是大蔥白，生薑，花椒。這三種看著很普通，但是實際上效果非常不錯。比如說生薑的作用是驅寒去腥，而花椒則是擁有消食和去腥的效果，最後一個就是蔥白。這個相信也不用小編過多的介紹，既能夠起到點綴的作用，也可以去除羊肉裡面的膻味，最重要的一點就是還能夠讓羊肉的口感更加軟爛。
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