近日夏至，有錢沒錢，都要吃夏至“第一瓜”，應季而食，平安入伏
近日就是夏至瞭，也將預示著高溫來臨，天氣炎熱動不動汗流浹背，出汗多瞭人也容易虛弱，如何來應對，都在一句老話裡“春吃芽，夏吃瓜……”
其實每一個節氣都和飲食息息相關，夏天多吃瓜可以補充水分，清熱消暑，解渴去煩，很多人第一選擇是西瓜，水分多汁又甜，好吃過癮，但是要註意一點不要過量，西瓜屬於寒性水果，吃多瞭傷脾胃
我們可以選擇比較平和的瓜：西葫蘆，也是夏至“第一瓜”，地方不同叫法也不一樣，有的地方叫菜瓜，白瓜，角瓜等，做法多樣營養全，容易消化好吸收，今天分享5種做法，夏天常吃身體好
第一種【炒西葫蘆】
西葫蘆2個、五花豬肉1小塊、蔥薑蒜、幹紅辣椒、豆瓣醬、雞精、生抽、鹽
《制作步驟》
1、西葫蘆不用去皮，上面撒少許鹽，搓洗幹凈
2、然後切掉頭尾，再切一片下來，立好就不容易滾動瞭，先切片，後切成細長條，裝進大一點的碗裡，往裡面加2勺鹽抓拌均勻，醃制15分鐘
3、接著把豬肉切成丁，幹辣椒切絲，蔥薑蒜切碎，備用
4、這時候西葫蘆也醃制好瞭，出來許多水分，並且變得軟軟的，用清水多沖洗幾遍，擠幹水分
5、鍋裡倒油，先下豬肉炒出多餘油脂，然後放蔥薑蒜，辣椒，炒香，緊接著加1勺豆瓣醬，炒出紅油，最後倒入西葫蘆翻炒
6、最後再調個味，加1勺雞精，少許生抽，把調料炒化就可以出鍋瞭，加瞭豆瓣醬和調味料，就不要另外加鹽瞭
這道菜非常下飯，西葫蘆清脆可口，豬肉香而不膩，好吃又營養
第二種【西葫蘆水餃】
《食材》面團：面粉300克、水160克、鹽2克
餡料：西葫蘆1個、雞蛋4個、蝦米1把、蔥薑、香油、鹽、蠔油、五香粉、雞精
（1）先和面，倒入300克面粉，加2克的鹽以增加面團的筋性，邊加水邊攪拌成絮狀後上手揉成面團，水我加瞭160克左右，蓋上鍋蓋醒面
（2）接下來制作餡料，準備1個西葫蘆先用鹽搓洗一下然後沖洗幹凈，擦成細絲，往裡面加一勺鹽，醃制15分鐘
（2）4個雞蛋打散加一丟丟鹽，熱鍋涼油倒入蛋液，等周圍凝固後用筷子不停地攪拌，炒熟盛出來晾涼
（3）蝦米加水泡5分鐘，泡好後瀝凈水分備用，把蔥薑切成碎末
（4）檢查一下西葫蘆醃出來 許多水就可以瞭，用紗佈包起來，用力擠出多餘的水
（5）盆中放入西葫蘆，雞蛋，蝦米，蔥薑末，開始調味，1勺五香粉，1勺蠔油，1勺雞精，1勺生抽，2勺香油，攪拌均勻，剛才醃制西葫蘆時放瞭鹽這裡先嘗下氣質，如果不夠咸可以再放一些
（6）開始包餃子，面團醒好後再揉光滑一些，搓成長條分成大小相等的劑子，將每個小劑子用掌心壓扁搟薄，放一勺餡料捏住封口
（7）煮水餃，鍋裡水開後先加一勺鹽，再下餃子，用勺子反面輕輕地翻動一下鍋底，避免粘鍋，不要用勺子的正面，很容易刮破水餃皮，煮開後倒入兩次半碗清水，這樣煮的餃子會更加的勁道，當全部飄起來，而且圓鼓鼓的就可以撈出來瞭
加瞭蝦皮的水餃吃起來格外鮮美，西葫蘆爽滑細膩，口感非常不錯
第三種【西葫蘆破酥包】
《食材清單》面粉500克、酵母粉5克、白糖3克、鹽2克、水275克、豬油適量、豬肉400克、胡蘿卜、西葫蘆
《做法步驟》
1、首先把酵母粉融化，可以節省發面時間，碗中倒入275克水，加5克酵母粉攪拌，攪至看不到顆粒
2、另準備一個碗，倒入500克面粉，3克白糖，加2克鹽增加筋性，少量多次倒入酵母水和面，揉成面團後，蓋上保鮮膜發酵至2倍大；
3、等待發面的時間，做個包子餡，400克豬肉切成小塊兒，剁成肉末，放進碗中備用
4、接下來將西葫蘆和胡蘿卜切成細絲，加1勺鹽抓拌一下，醃制15分鐘
5、15分鐘後已經醃出瞭很多水分，把水控出來，淘洗幾遍並擠幹水分，切碎
6、肉末，西葫蘆，胡蘿卜一起倒進碗中，加1勺鹽，1勺雞精、1勺老抽、1勺白糖、1勺料酒，少許胡椒粉調味，順著一個方向攪拌上勁
7、面團漲到瞭原來的2倍就發酵好瞭，取出來揉勻排氣，然後搟成長方形大面餅，不要搟得太薄，做出來會影響松軟度，放一大勺軟化的豬油塗抹均勻
8、然後卷起來，切成小等份，切開後就可以看到有很多層次，把兩端的切口捏緊，防止油酥漏出來
10、取一個面餅按扁搟開，放一勺肉餡，收住封口
11、全部包好後放進蒸籠，蓋好蓋子，等一個小時後再開火，蒸25分鐘，燜5分鐘後取出來，完成
按一下非常松軟，掰開層次分明，香氣濃鬱，入口還有一丟丟韌勁，看起來破破的，口感很驚艷，很美味
第四種【蒸蔬菜丸子】
食材：西葫蘆400克、胡蘿卜200克、面粉120克、蒜2瓣、小蔥1根、小米椒1個、生抽10克、醋5克、香油5克
（1）首先將西葫蘆切成細絲，再將胡蘿卜擦絲，一同收進碗裡，加上1勺鹽，攪拌均勻，放置15分鐘
（2）15分鐘後已經醃出瞭很多水分，取一塊紗佈，抓一把放進去，用力擠幹水分，放到另一個碗中
（3）全部擠完瞭，往裡面加入120克面粉，1勺雞粉，攪拌混合，抓起來試一下，能抱團不散開就好瞭，如果太幹可以加少許水
（4）手心放上幹面粉，然後取一小塊，揉成圓子，放進蒸籠，水開後蒸20分鐘，蒸好後不要著急取出來，放5分鐘
（5）這個時間拍點蒜末，切一根蔥花，再切一個小米椒，全部放進料碟中，再往碗中加生抽，醋，香油，蘸料就調好瞭
（6）將蒸好的菜丸子取出來，吃之前蘸上料汁即可
第五種【西葫蘆餅】
《食材準備》西葫蘆、火腿、雞蛋、玉米面、白面、鹽、雞精
《做法步驟》
（1）西葫蘆去皮切成細絲兒，放進大一點的盆中，加1勺鹽抓拌均勻，醃制15分鐘
（2）15分鐘後醃出來許多水分，將它控幹凈，淘洗兩遍
（3）接著切點香腸放進去，再打入1個雞蛋，加適量鹽和雞精調味
然後放2勺玉米面，1勺白面粉，攪成糊狀
（4）鍋裡倒油，倒入面糊攤成小餅，蓋上蓋子小火煎4分鐘翻面，把另外一面也煎一下，兩面金黃色就熟瞭
玉米面加蔬菜烙的餅，又香又軟，熱量也不高，吃得健康不怕長肉