白酒產區為何能取代“香型勝負論”？
文 | 食悟團隊（ID：food-gnosis）
2017年11月19日，中國酒業協會邀請國內外業內人士組成瞭“世界十大烈酒產區”評委會，圍繞以“產量、產值、釀酒原料、釀酒生態、質量管理及標準水平、釀酒科技水平、非物質文化遺產、釀酒歷史、釀酒文化、品牌影響力”為標準，評選出瞭“世界十大烈酒產區”。這10大產區中，有6個來自中國。
這十大產區包括：
1. 遵義產區，代表為茅臺（醬香型）；2. 宜賓產區，代表為五糧液（多糧濃香型）；3. 呂梁產區，代表為汾酒（清香型）；4. 瀘州產區，代表為瀘州老窖（單糧濃香型）和郎酒（醬香型）；5. 亳州產區，代表為古井貢（江淮濃香型）；6. 宿遷產區，代表為洋河和雙溝（江淮濃香型）；7. 法國幹邑產區，代表為馬爹利白蘭地；8. 蘇格蘭產區，代表為芝華士和尊尼獲加威士忌；9. 波多黎各產區，代表是百加得（Bacardi）朗姆酒；10. 瓜達拉哈拉（Guadalajara）產區，代表是豪帥快活（Jose Cuervo）龍舌蘭酒。
盡管業績對這次評選有頗多爭議，但這應該是中酒協首次在全行業著手力推白酒產區的概念和發展模式。
其實，早在2011年，資源優勢明顯的地方就已經開始行動瞭，最有代表性的就是中國白酒金三角的組建。意味著與國際慣例接軌的“產區化”概念在四川白酒那裡率先落地瞭。
2015年，四川省將川酒產區劃分為宜賓、瀘州、成都和德陽四大產區。
2019年3月，宜賓市相關負責人透露，“力爭到2021年，把宜賓打造成世界知名優質濃香型白酒的核心產區，建成中國白酒第一城。”
2019年10月，貴州省百傢媒體走進世界醬香型白酒產業基地核心區宣傳活動正式啟動。貴州省委省政府當年提出，將赤水河流域產業帶打造成世界醬香酒的核心區，把茅臺集團打造成為千億級白酒企業，將貴州白酒產業集群推動為行業未來發展的風向標。
茅臺集團時任董事長李保芳在啟動儀式上表示，這是貴州省多年來第一次提出核心產區這個概念，概念的提出，對未來貴州白酒產業的發展至關重要。茅臺支持這項活動，也贊同這個定位。
在近年中國酒業協會的各種場合工作匯報，包括這兩天正在山東泰安舉辦的中國酒業協會成立30周年慶典上，酒協方面對與白酒產區的組織建設給予濃墨重彩的推崇。
仿佛，白酒產區就是酒協的政績，在酒協的指導和力推下，中國白酒行業才出現百傢爭鳴百花齊放的繁榮景象。
回顧中國酒業發展的近30年，清香、濃香、醬香輪流做老大，可謂風水輪流轉。上世紀90年代是清香汾酒的黃金十年，現在汾酒提到的“復興”恰恰是想重現當年的輝煌；2000-2010是濃香五糧液的黃金歲月；大概從2010年開始，醬香起勢，茅臺逐步確立並夯實行業老大地位。
殊不知，這種香型定勝負的邏輯實在太單邊主義瞭，從全行業發展的角度，不太適合中國白酒行業整體高質量發展。於是，也就有瞭後來各地呼籲、酒協力推的“產區化”發展路徑。
根據有態度的酒水創新自媒體食悟（ID：food-gnosis）的專業研究，我們認為，白酒產區概念之所以能夠成為行業主流，並逐步取代香型定勝負的傳統邏輯，主要取決於以下兩方面訴求：
1，白酒產區化，符合各地政府的增長需求
畢竟，一種香型隻能涵蓋個別地區的部分酒企，當這種香型一傢獨大的時候，其他香型和其他地區的酒企隻能甘當綠葉。
為瞭打破這種單邊主義的發展邏輯，各地政府紛紛推出自己的白酒黃金產區，為的就是突出當地資源優勢，推動當地經濟發展。
比如，成都產區， 曾是中國最大的原酒生產基地，被譽為“中國白酒原酒之鄉”。經過多年的發展，目前在白酒成都產區內，不僅擁有川酒“六朵金花”之一的水井坊，還擁有數傢川酒“十朵金花”及“原酒二十強”等眾多白酒企業。
再比如呂梁產區，有清香龍頭汾酒，還有汾陽王等當地中小酒企，通過呂梁產區的框定，不僅聚焦提升瞭清香優勢，還對老白幹、牛欄山等其他清香酒進行瞭排他。
看清楚瞭嗎，白酒產區化，本質其實就是以地方龍頭酒企為核心的區域經濟增長模式，歸根結底還是各個地方政府去推動的發展方式。
眾所周知，大部分地方龍頭酒企基本都是當地的國企，比如貴州茅臺，宜賓五糧液，山西汾酒，陜西西風，安徽古井貢，等等。所以如何通過一種有利於當地經濟增長的模式或者概念來推動白酒產業發展，是酒企一把手考慮的問題，也是當地政府研究的工作。
因此，食悟搜集研究瞭近幾年關於白酒產區的報道，發現這樣一個現象，主推產區化、打造核心白酒產區的，基本都是各地政府，或者當地龍頭。
2，白酒產區化，符合大部分酒企的發展訴求
明白人看的都是很清楚，2017年中國酒業協會開始推崇白酒產區的時候，正值醬香天下，茅臺一傢獨大。
這個時候，除瞭茅臺和其他醬香型酒企，估計所有其他酒企都希望打破香型勝負論的魔咒，從而為自身的發展打開一片天。
從2017年中酒協啟動白酒產區化，到2019年貴州響應、茅臺贊同，差不多用瞭兩年的時間，行業巨頭終於在潮流面前低頭，擁抱這轟轟烈烈的趨勢，不然顯得實在太小傢子氣。
作為協會，中酒協肯定會全面考慮、平衡全行業的利益訴求，考慮到大多數企業的發展訴求，不希望看到一傢獨大的局面。所以，我們看到，這幾年，產區化已經成為中國酒業協會展開工作的一個重要抓手。
因為，白酒產區化，符合全國大多數酒企的發展需求，符合民意。
但其實從消費者的角度來講，他們並不關心這款酒是哪個產區的，哪方水土釀造的，他們隻關心品質，價格，和品牌力。並且在酒文化濃鬱的中國市場，喝酒喝的更多是一種社交屬性，面子需求。
除非停留在概念的白酒產區，能夠形成一套全面科學的標準體系，從資源、品質和文化等多個層面，區分每個產區產品的獨特優勢，與眾不同。否則，白酒產區更多停留在白酒產業層面，停留在B端，很難贏得C端消費者的認可。