【探秘“食”刻】東幼第八周菜譜
東
港
幼
兒
園
健
康
食
譜
東港幼兒園幼兒食譜(2023.3.27-3.31)
周一
早點
咸香芝士曲奇、鮮牛奶
牛奶過敏：優酸乳代替
午餐
米飯、抱鹽鮸魚、毛豆粒肉丁胡蘿卜丁、淮山鴨子湯
海鮮過敏：紅燒裡脊肉代替抱 鹽鮸魚
貧血兒：加紅燒裡脊肉
山藥、鴨肉過敏：土豆排骨湯代替淮山鴨子湯
午點
五谷雜糧粥、臺灣蜜棗
赤豆過敏：黑米粥代替五谷雜糧粥
臺灣蜜棗的營養價值：
蜜棗有提高人體的免疫力、養血安神、防止貧血、保護肝臟等功效與作用。
1、提高人體的免疫力，蜜棗中含有較多的蛋白質、維生素，還有各種氨基酸，適合體弱，或老年人食用來增強體質。
2、養血安神，蜜棗能夠補中益氣、養血安神，可以加快身體的恢復，長期使用腦力以及神經衰弱的人，可以吃一點蜜棗來達到寧心安神，改善睡眠的功效。
3、防止貧血，蜜棗中含有豐富的維生素B12和鐵元素，能夠為身體起到很好的補血的作用。
4、保護肝臟，蜜棗能夠幫助身體白細胞的生成，可以降低血清中膽固醇的含量。
周二
早點
手工五彩蛋糕、鮮牛奶.
蛋糕過敏：特質餅幹代替
牛奶過敏：優酸乳代替
午餐
番薯米飯、紅燒雞腿、西紅柿炒花菜、菠菜菌菇湯
肥胖兒：白菜炒雞塊代替紅燒雞腿
菌菇過敏：菠菜胡蘿卜湯代替菠菜菌菇湯
午點
五香鵪鶉蛋、冰糖雪梨枸杞湯、蘋果
鵪鶉蛋過敏：奶黃包代替鵪鶉蛋
冰糖雪梨枸杞湯的營養小知識：
生津潤肺、補中益氣、養肝滋腎
冰糖為白沙糖煎煉而成的冰塊狀結晶，味甘、性平、無毒； 雪梨味甘、性涼，入肺、胃經；
枸杞子為茄科植物枸杞或寧夏枸杞的成熟果實，味甘、性平。
三者同用煮水喝，可以起到生津潤肺、補中益氣、養肝滋腎的功效。
1、生津潤肺：冰糖味甘，性平，入肺經，可以潤肺止咳；雪梨甘，平，可以養陰清肺、生津潤 燥；枸杞入肺經，可以益氣潤肺，三者同用共奏生津潤肺的功效。
2、補中益氣：冰糖還入脾經，可以補中益氣，對於脾胃氣虛、中虛腹痛等癥具有不錯的效果。
3、養肝滋腎：枸杞子入肝、腎經，可以用於肝腎虧虛所致的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等癥，具有很好的養肝滋腎的功效。
周三
早點
手工肉松餅幹、鮮牛奶.
牛奶過敏：優酸乳代替
午餐
米飯、大烤魷魚、夜開花香幹胡蘿卜、燉蛋
海鮮過敏：紅燒雞胸脯代替大烤魷魚
豆制品過敏：夜開花胡蘿卜代替夜開花香幹胡蘿卜
雞蛋過敏：紫菜湯代替燉蛋
午點
手工鮮肉水餃、臍橙
臍橙過敏：蘋果代替
燉蛋的營養小知識：
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2.雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
周四
早點
手工芝麻餅幹、鮮牛奶.
牛奶過敏：優酸乳代替
午餐
米飯、紅燒大排、白菜胡蘿卜黑木耳、蘿卜絲牡蠣湯。
菌菇過敏：白菜胡蘿卜代替白菜胡蘿卜黑木耳
海鮮過敏：牡蠣不放
午點
什錦水果圓子羹、哈密瓜
糯米過敏：餅幹代替圓子羹
什錦過敏：蘋果、香蕉、橘子、梨
哈密瓜的營養小知識：
哈密瓜風味獨特，瓜肉肥厚，清脆爽口，且其營養豐富，富含維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、尼克酸等營養物質，具有生津止渴、美容養顏等功效。
1、生津止渴：哈密瓜是夏天消暑的水果，如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或口臭，食用哈密瓜都能有所改善。
2、美容養顏：哈蜜瓜富含β-胡蘿卜素，在人體內可以轉化成維生素A，加上所富含的維生素C是天然的抗氧化劑，因此食用哈密瓜能促進膠原蛋白形成，讓皮膚充滿彈性，還可在一定程度上防止雀斑、細紋、皺紋等產生。
周五
早點
手工手指餅幹、純牛奶.
牛奶過敏：優酸乳代替
午餐
卷心菜香腸蘑菇蝦仁面、冬瓜蝦皮湯
菌菇、海鮮過敏：卷心菜胡蘿卜肉絲炒面
蝦皮過敏：冬瓜筍絲湯代替冬瓜蝦皮湯
午點
菠蘿包、鮮牛奶、香蕉。
香蕉過敏：蘋果代替。
牛奶過敏：優酸乳代替。
香蕉的營養小知識：
1.香蕉營養豐富，具有益胃生津、疏通血脈和解酒毒的功效，生活和臨床中常用於治療熱病煩渴、咽幹口渴、肺燥咳嗽、腸燥便秘，痔瘡出血以及飲酒過多等出現的臨床表現，都有良好的調理和治療作用。
2.研究表明香蕉在人體內能夠幫助大腦促進產生一種化學成分為血清素，能夠刺激神經系統給人帶來愉悅的感覺，還具有鎮痛的效應。同時香蕉含有豐富的可溶性纖維，也就是常說的果膠，有助消化、調整胃腸的功能。3.香蕉中含有一種能夠預防胃潰瘍病變的化學物質，能夠促進胃腸道黏膜細胞的再生和繁殖，起到預防和治療胃潰瘍的作用。同時還具有降膽固醇的功效，針對於膽固醇過高引起的冠心病都有良好的調理作用。同時有助於睡眠，因為含有氨基酸，具有安撫神經的效果，所以可以起到一定的鎮靜作用。
END