原標題：“清明吃3鮮，勝過吃人參”！“3鮮”指啥？營養鮮嫩還應季，別不懂吃

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還有幾天就是清明節瞭，清明是二十四節氣之一，又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，人們會踏青、祭祖。清明時節，氣溫升高，萬物蓬勃生長，有很多新鮮的蔬菜。飲食上要少吃油膩、辛辣的食物，多吃清淡的蔬菜。

當季蔬菜含有豐富的水分，還含有大量的維生素、礦物質、纖維素等營養成分，有清熱解毒，潤腸通便，補水潤燥的作用。

清明時節，有3種非常鮮嫩的應季菜，營養又美味，滋補效果非常好，勝過吃人參。到底是哪3種菜呢？好吃不貴，別不懂。

一、春筍

4月上旬，是春筍出土的初期，筍體潔白、鮮嫩，味道鮮美，被譽為“菜王”，又被成為“山八珍”之一，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香。

竹筍含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C等成分，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。

【農傢筍三鮮】

準備春筍、五花臘肉、雞蛋、新鮮蠶豆、生薑、食用油、生抽。

1、春筍去殼去老根，豎著對半切開，斜刀切成薄片。五花臘肉洗幹凈，用清水煮20分鐘，撈出瀝幹水分，切成年報片。蠶豆去殼去皮，取蠶豆瓣備用。

2、燒一鍋開水，加適量鹽、油，倒入蠶豆瓣煮2分鐘，撈出瀝幹水分。再放入春筍片，用水煮5分鐘，撈出瀝幹水分。雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。

3、起鍋燒油，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎熟，炒成大塊後盛出。鍋裡留底油，加入薑片煸香，倒入五花肉片，小火煸炒出油。

4、臘肉顏色透明過後加入春筍片、蠶豆瓣，大火翻炒2分鐘，加入適量生抽、食鹽調味，淋入適量清水煮開，放入雞蛋塊，小火燒至湯汁濃鬱，即可關火出鍋。

二、菠菜

菠菜是春季的當季菜，被譽為“營養模范生”，含有豐富的維生素、礦物質，可以清解熱毒，潤腸通便，保肝明目，補血美容，是非常好的蔬菜。

【菠菜拌蛋絲】

準備菠菜、雞蛋、食鹽、生抽、蠔油、白糖、香油、蒜瓣、食用油。

1、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。另取一個碗，加入適量食鹽、生抽、蠔油、白糖、香油，用筷子攪拌均勻。

2、菠菜摘洗幹凈，切成長段，蒜瓣去皮後切末。起鍋，加入適量清水燒開，放入少量食鹽、食用油，將菠菜放在鍋中焯水1分鐘，撈出用冷水過涼，瀝幹水分備用。

3、平底鍋倒入少量油，燒熱後把雞蛋液倒入鍋中，轉動鍋子鋪均勻，小火煎成雞蛋皮，把晾涼都煎至金黃後即可盛出，切成雞蛋絲。

4、把雞蛋絲、菠菜放入大碗中，上面放上蒜末，鍋裡倒入適量油燒熱，把熱油潑在蒜末上激發香味，然後加入碗裡的料汁拌勻。

三、菜心

菜心也叫菜薹，口感脆嫩，營養豐富，富含鈣、鐵、粗纖維、維生素、胡蘿卜素等多種營養成分，有預防貧血、增強免疫力、降膽固醇、清熱解毒、除煩解渴、利尿通便等功效。

【白灼菜心】

準備菜心、生抽、蒜瓣、食用油。

1、菜心摘洗幹凈，燒一鍋開水，放入適量食鹽和油，放入菜心煮至變色，撈出用冷水過涼，瀝幹水分後裝入盤中。

2、蒜瓣去皮切末，放在菜心上，淋入適量生抽。鍋裡倒入適量油，燒熱後把熱油澆在蒜末上爆香，翻拌均勻即可食用，口味清新鮮美。

這3種應季菜的營養價值都很高，清明時節建議多吃，對身體好。歡迎大傢留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關註，讓更多的人看到，讓大傢一起學習，感謝大傢對我的支持，我們下次再見！