原標題：“火車站第三傢燴面館”，臭瞭40多年！藏著什麼秘密

臭燴面是個啥？

聽說還是火車站老字號？！

為啥燴面是臭的？

這個伏筆，埋在文中

“火車站第三傢燴面館”，臭瞭40多年

若是外地人來新鄉，就是隻看見招牌，就能知道這是傢老字號，能屹立至今，那味道一定不會錯！

在火車站南通往金利來的胡同中，這傢燴面店頗有影響，受到瞭來往食客的追捧，由於其從頭往裡數是第三傢小攤，而被人稱為“火車站第三傢燴面館”！

小編以一個二十一世紀新人的身份來品嘗，也絕不會因為燴面被食客追捧，測評有失偏頗。

螺螄粉、臭豆腐可以接受，臭燴面是什麼“黑暗料理”?吃瞭一碗才知道，小編的想法過於天真。

然而進到店裡並沒有聞到一絲臭味兒，羊肉的味道倒是風味十足！

燴面的吃法，小編解鎖瞭兩種

作為一個合格的北方人，那一定是愛吃面的，對面有著熱忱。那麼老秦記臭燴面的面一定是優等生。

手工的面片，外柔內勁，一出場就自帶光環，入口滿是爽滑順溜。

吃面的技能，在河南人的口中，才淋漓盡致。

技能①：豪放派吃法

大碗寬面，是豪放的北方人標配，盛滿瞭濃白湯底和燴面，片片羊肉臥碗裡。

吸溜一大口，這滿足感，下次路過一定還會想起來。

技能②：婉約派吃法

一條條長長的燴面，被一根根地叨進小碟子，撈燴面有瞭，這種方式吃起來更加清爽彈牙。

/臭味兒的來源就是它/

現在來揭秘，臭燴面的臭到底從哪來，小編吃起來，羊肉的獨特風味倒不是臭，是發酵的自然香氣。

湯鍋裡放瞭18種大料，其中17種都是香料，最後這一種就是臭味的來源。具體臭味兒是怎麼形成的，老板說這是秘密。

/它們給湯入味兒/

燴面的湯汁是燴面的靈魂，海帶銀耳，這類海產，給湯提供瞭十足的鮮味兒，一口就能喝到！

/縱享鮮味兒/

臭燴面的湯白白亮亮，清淡又鮮美，忍不住喝光它。

/它們吸湯的味兒/

這倆角色，吸飽瞭湯汁的鮮，粉條吃起來軟軟糯糯，鵪鶉蛋更是回味十足！

老秦記臭燴面，遊傢墳紮根

歲月如梭，30多年過去瞭，這傢臭燴面也由原來的小攤慢慢做成的店面，經過轉讓後重振旗鼓。

在解放路遊傢墳紮根，偌大的門面，也成為瞭新鄉燴面的一張名片！