“菠蘿浴日”粵式懷舊甜品，香滑不膩超圈粉_美食料理

小小丫的宠物坊

2023-03-27 16:40:48

舊時代出於意頭，點心甚少用四個字命名，粵點大師陳勛勇於改革，70年代，他創立瞭許多“四字點心”。

“菠蘿浴日”就是當時一款極具創意的甜品。

據記載，大文豪蘇東坡經過廣州時曾登亭觀日出，並因景色壯麗，而寫下瞭“坐看暘谷浮金暈”的《南海浴日亭》。

此處美景，就是被譽為宋元羊城八景之首的“扶胥浴日”，因此這地方又名“波羅浴日”。

鬥轉星移千年過，滄海桑田話扶胥，浴日奇觀如今已經不復存在。

粵點大師陳勛師傅，就曾以此為靈感，推出瞭一款名為“菠蘿浴日”的甜品，一時間風靡羊城。

作為這次最花功夫的一道復刻名菜之一，中國大酒店中餐行政總廚徐錦輝表示，“菠蘿浴日”最難的地方就是一開始完全不知道是什麼菜式，所以無從下手。

中國大酒店中餐行政總廚-徐錦輝：

陳勛師傅這樣的粵菜活字典已經越來越少，很多名菜都像“菠蘿浴日”這樣瀕臨失傳，中國大酒店中餐行政總廚徐錦輝表示，拯救和保護粵菜文化要從現在做起。

中國大酒店中餐行政總廚-徐錦輝：

引導青年師傅傳承粵菜飲食文化，就是靠這一輩人去傳承，如果我們這一輩人不做，那真的會斷層，甚至完全消失。

*特別鳴謝：廣州博物館、中國大酒店