教你幾道好吃的春菜做法，味道非常鮮美_美食料理

冀食文化

2023-03-27 16:41:01

【三鮮蒸排骨】

用料

肋骨兩根、火腿適量、冬筍適量、冬菇適量、薑片適量、蔥段適量、鹽一茶匙、糖一茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、料酒兩湯匙、水淀粉一湯匙

做法

1 準備原料。

2 排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時候撒點料酒。撈出洗凈備用。

3 排骨用生薑絲和除水淀粉外所有調料，醃漬一小時。

4 冬筍冬菇切片，火腿條。

5 盤底鋪配料。排骨碼放在上面，醃漬排骨的汁水澆上。

6 上鍋蒸30分鐘。

7 蒸好的排骨濾掉湯汁，放點雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡。

8 澆在排骨上即可。

【剁椒肉末蠶豆煲】

用料

蠶豆一斤、豬肉50克、油適量、老抽少量、宴友食用油、剁椒醬兩大勺、豆瓣醬一小勺、水半鍋、鹽兩勺、雞精適量、胡椒粉適量

做法

1 蠶豆一斤洗凈濾幹水份，豬肉50克（肥瘦摻半）剁成末。

2 炒鍋倒入適量的油，大火燒至八成熱，下入肉末扒熟。

3 倒入少量老抽炒勻上色，然後加入兩大勺剁椒醬，一小勺豆瓣醬，炒香。

4 下入蠶豆，翻炒均勻。

5 加入半鍋水，兩勺鹽，攪勻，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火，悶煮15-20分鐘。

6 煮至水分收到八成幹時，加雞精、胡椒粉調味，然後轉入小煲內，再次加熱至沸騰，即可關火上桌瞭。

【酸辣菜梗】

用料

空心菜梗適量、泡壇豇豆適量、宴友食用油、泡壇生薑適量、泡壇辣椒適量、鹽少許、雞精適量

做法

1 掐出空心菜梗選出來，洗凈。

2 瀝幹水分。

3 泡壇子撈出泡好的豇豆備用。

4 泡菜壇子撈出泡生薑泡海椒剁碎備用。

5 瀝幹水分的空心菜梗切成小粒。備用。

6 豇豆也跟空心菜梗切大小差不多的小粒。一段一段的切，不是剁碎！

7 熱鍋將油燒熱倒入泡薑泡海椒，翻炒出味。

8 倒入空心菜梗，加少許鹽炒至差不多熟。

9 倒入泡豇豆，翻炒一分鐘。加少許雞精。

10 即可出鍋。