清明吃三珍，賽過吃人參！具體指哪三珍？應季美食，營養又健康
落花飛絮，春意闌珊，最美人間四月天。清明，是很多人重視的節日。首先，它是四時八節之一，再者，它是祭祀先祖，懷念過往的節日，另外，很多人還會選擇清明出去踏青，因為這個時候溫度剛剛好，氣候剛剛好，風景無限好。
清明，除瞭風景優美外，美食也多。春天的食物，講究的就是一個鮮字，很多的食物，都是在這個季節發芽抽枝，充滿生機，鮮嫩多汁。比如春筍，榆錢等，都是不可多得的美味，錯過瞭，就要再等一年。建議大傢，多吃這“3珍”，應季而食，順應天時，營養健康，不可錯過。
一、韭菜
推薦做法：韭菜餡餅
材料：韭菜250克，蛋4個，蝦皮1把，粉條1把，香油適量，鹽適量，雞精適量，五香適量，普通面粉350克。
1、面粉放入盆裡，加入1個雞蛋，再倒入200克的水，攪拌成絮狀，蓋上蓋。
2、韭菜清洗幹凈，粉條放入溫水中浸泡軟。另取3個雞蛋打入碗裡，再加少許料酒，打散。
3、起鍋燒油，倒入蛋液，快速打散，可以炒得很碎，盛出備用。另起油鍋，放入蝦皮，用最小的火翻炒出香味，盛出。燒一鍋開水，放入粉條，煮至軟爛熟透，撈出晾涼，剁碎。
4、韭菜切碎，放入盆裡，加入粉條，倒入適量的香油，封住韭菜防止出水，拌勻，再放入雞蛋蝦皮，攪拌均勻。下入適量的鹽，五香，雞精，攪拌均勻。
5、手上抹些油，團一下面團，再分成小塊，直接放在案板上，拉開抻平抻薄，放上餡爛，包起來。
6、取平底鍋，放入油，加熱，再把包好的韭菜面團放上去，輕輕壓一下，壓扁成餅狀，開始烙。用中小火烙就行瞭，烙至金黃後翻個面繼續烙，烙至兩面金黃，就好瞭。出鍋，完成。
二、蒜苔
推薦做法：蒜苔粒炒肉碎
材料：蒜苔1把，肉末350克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，薑適量，蒜5瓣，豆瓣醬適量。
1、蒜苔清洗幹凈，瀝幹水分，切成小粒。撒上少許鹽，抓拌均勻。肉清洗幹凈，剁碎，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，攪拌均勻。
2、熱鍋涼油，下入肉末，翻炒一下，再下入薑末，蒜末和豆瓣醬，翻炒至肉末變色。
3、下入蒜苔丁，翻炒3分鐘，再倒入適量清水，蓋上蓋，燜煮2分鐘。等到蒜苔熟透，出鍋，完成。
三、春筍
推薦做法：油燜春筍
材料：春筍15根，冰糖適量，生抽1勺，蠔油1勺，醋適量。
1、用刀在筍外殼從上往下劃一刀，把筍殼劃開，再向兩邊一拉，就把筍殼剝開瞭。再把根部硬的部分給切掉。有人舍不得這部分，千萬不要舍不得，吃不動也不好吃，然後切成滾刀塊。
2、燒一鍋開水，加點鹽，把筍放進去，焯煮3分鐘左右，撈出來，清洗幹凈，瀝幹水分。
3、起鍋燒油，放入冰糖，小火不停翻炒至融化，再下入筍，大火快速翻炒，讓筍外表均勻裹上糖色。
4、下入蠔油，生抽，翻炒片刻，再加點水，蓋上蓋，中火燜煮2-3分鐘，至筍熟透，再淋入少許陳醋，轉大火收汁，出鍋，完成。