這裡有一份薺菜食譜：春天吃薺菜，明目清水腫
老人常說養生是生命中最靠譜的投資。這個時節，在田間小路，小區綠化帶，公園到處散著野菜，但在所有野菜中我們傢最喜歡的就是薺菜。
薺菜作為野味來說是非常好的，經常吃薺菜可以對維持身體的健康有非常大的好處，不但吃起來特別的美味而且還可以治療人身體上的許多疾病比如說明目、清水腫。但是其實不是所有的人都適合吃這種蔬菜的，再吃薺菜這種菜的時候也要註意一些事情。
特別具有春天氣質的野菜——薺菜，外表“寒酸”，但很受市民朋友的喜愛。常吃薺菜可利肝氣，能夠明目，吃薺菜對脾氣暴躁、血壓高的患者有好處；有涼血止血的作用；薺菜能喚起人的食欲，消化積食瘀滯。薺菜含豐富的維生素C、胡蘿卜素和鈣。春天，吃些薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。
其實薺菜的做法多種多樣，而且非常簡單，例如：烙薺菜餅、薺菜炒雞蛋、蒜泥涼拌薺菜、清炒薺菜、薺菜雞蛋水餃等。因為薺菜含有大量的鐵和草酸，食用之前焯一遍水，這樣既能去除少量的土裡的殘留農藥，又非常幹凈，吃起來放心。
下面我們列2個簡單實用的芥菜吃法，很簡單，想嘗試的朋友可以去嘗試一下
薺菜拌豆腐
食材：薺菜300克、豆腐100克、香油、鹽、薑各適量。
做法：豆腐切小方丁，開水略燙，撈出入盤，薺菜用開水焯一下，切末，撒在豆腐上，加鹽、香油、薑末調味。
功效：清熱利濕、清肝明目、潤腸通便、改善高血壓、緩解頭昏目痛。
薺菜粥
食材：薺菜、大米各100g，鹽、香油。
做法：薺菜擇洗幹凈焯水備用，大米淘洗幹凈，鍋內放入大米大火煮沸後中小火熬制，熬至大米熟爛，薺菜切小段入鍋，再煮5分鐘，用鹽和香油調味。
功效：清肝明目，滋陰潤燥。
溫馨提示：脾胃虛寒便溏者、孕婦不宜多食。
最後的建議就是制作含有薺菜的菜的時候最好不要加太多的調味料，加多瞭很有可能把薺菜本身的氣質給蓋住，這樣薺菜本來的鮮美就沒法品嘗到瞭。