簡單易學，營養下飯，燒出來的外香裡美，好吃到盤子都擦瞭！_美食料理

杨蕊瑜的云片糕

2023-03-27 18:41:36

回鍋肉

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。由於五花肉肥瘦相間，軟硬適中，所以特別適合做大餐，成為餐桌上的主角，今天咱們做一道傢常的回鍋肉，簡單易學，營養下飯，燒出來的外香裡美，好吃到盤子都擦瞭！

食材:

青椒 1個，紅椒 1個，蒜片5g，豬五花500g，青蒜苗2顆，大蔥 3段，薑片5g，糖5，郫縣豆瓣醬8克，料酒 8克，幹辣椒 3g，豆豉 7g。

做法:

1蒜切片、薑切片，大圓蔥斜切，幹辣椒切段，青椒和紅椒切小段，

2豬肉冷水下鍋，加入薑片和蔥片，煮制30分鐘左右，肉至8時尚。

3把肉撈出，放入事先準備好的冷水中，激出肉的彈性。

4再將肉切片，備用。

5開中火，起鍋燒油至5成熱，將肉片放入鍋中慢慢煸炒2分鐘左右，至肉質稍微焦炙。

6再依次放入幹辣椒，薑片，豆瓣醬、豆豉、蒜片，開大火慢慢煸炒至醬斷生，鍋內出紅油。

7再放入青椒、紅椒、蒜、白糖，繼續煸炒幾下。

8最後烹入少許料酒，翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

溫馨提示：

1因為用五花肉編出油脂，所以不需要額外加食用油

2做這道菜的關鍵後面的時候要一直保持大火，快速翻炒避免糊鍋

3喜歡吃辣的朋友青椒部分可以不用去籽