做手抓餅時，切忌直接下鍋烙，教你1個技巧，層次多得數不過來
做手抓餅時，切忌直接下鍋烙，教你1個技巧，層次多得數不過來。做手抓餅看著非常簡單，但是不掌握技巧的話，做出來的餅會硬邦邦的非常不好吃，做手抓餅從和面到煎制都非常講究，想要自己做的手抓餅外酥裡嫩就需要把每一步都做細致瞭。今天我們就來做手抓餅，你學會我這個手抓餅做法，絕對能開店賺錢瞭，你看這裡面層次多的就像盤絲洞一樣，跟著我學著做起來吧。
準備食材：
普通面粉、鹽、溫水、食用油
具體做法：
1.咱們先把面和上，普通面粉放上300g，食用鹽加3g，180g的溫水和面，這個溫水隻要不燙手就行，放上10g的食用油，放油的目的是為瞭讓面更柔軟，而且揉面的時候不沾手，把面團揉得非常光滑又柔軟的狀態就可以瞭，咱們密封好，餳上30分鐘。
2.這個面已經餳好瞭，現在是又軟又筋道，看看這個延展性是不是特別好。
3.把面團搓成長條，分成兩半。
4.案板上撒些幹面粉，把小面劑按扁，然後搟開，這個是提前做好的稀油酥，就是把油燒熱澆在面粉上，加點鹽調味就行瞭，用刮板把這個油酥均勻地抹開。
5.抹勻瞭之後咱們把餅皮疊起來。
6.之後切成細長條，註意這兩端的部分不要切斷。
7.為瞭防止這個層次粘在一塊，咱們上面還得抹上一層油，這個油薄薄的抹一層就行。
8.咱們把這兩端提起來，稍微的給它扯長瞭，就像扯拉面一樣，從一端這樣卷起來就行瞭。
9.把這個小尾巴藏在下面，再轉一下按扁，這個胚子就做好瞭。
10.做好之後咱們就用保鮮膜蓋上，然後取出來剛才做的第一個。
11.直接按扁瞭，正反兩面換著搟，搟成餅皮。
12.電餅鐺大火把鍋預熱好之後，咱們裡面刷層油，放餅皮，用手轉一下使其受熱均勻，然後蓋上蓋子上下火一起烙，大概烙瞭一分鐘，看到電餅鐺冒熱氣瞭，這時候咱們在表面刷點油，翻一個面繼續烙。
13.過瞭兩分鐘瞭，再來看下餅，這時候看到兩面都已經上色瞭，咱們用兩個工具向裡擠壓，打一下層次，你看這個層次就出來瞭，而且特別的柔軟，再稍微的烙一烙，給它上色。
14.這個手抓餅當然得撕著吃瞭，吃著真的是外脆裡軟，而且是少油版本的，喜歡就自己在傢試試吧。