原創炒茄子時，第一步下鍋油炸？營養師說：喜歡吃的人，已經變胖瞭_美食料理

小小谈美食

2023-03-28 02:01:06

你在網上查茄子的做法，十之八九會告訴你先烤。這是因為在中國傳統烹飪中，茄子經過油炸後口感清淡可口。比如三餐的公地，裡面的茄子經常要炸好幾遍。

但是營養師要告訴大傢，第一步是直接把茄子炒熟。這種做法是非常錯誤的。因為茄子有疏松多孔的結構，對這些油脂有特殊的吸收能力，所以煮熟的茄子會有油膩的感覺。

而這道菜更是不健康。從目前的情況來看，總的來說，我們的人存在著能量消耗過大的問題。經常這樣吃茄子，一定是超重瞭。長期如此下去，很可能會患上高血壓、肥胖等慢性病。

那麼茄子怎麼烤呢？其實也很簡單，隻要將茄子去皮或去皮，再下鍋即可。這樣可以讓茄子大量吸水，飽和度增加，會大大降低茄子吸油的能力。

不過要提醒大傢的是，如果用燒的方式，茄子上的水最好瀝幹，下鍋的時候用小火輕輕煎一下。避免噴灑大量油。

另外，經常有人問我們，茄子不溶的皮真的“包治百病”嗎？其實，要說茄子皮中“稀有”的營養成分是什麼，非花青素莫屬。

這種成分的抗氧化能力很強，一提到“抗氧化”三個字，人們就會想到抗衰老，他的眼睛。

但花青素不是很強，但光吃茄子中的一點花青素，也很難起到保護健康的作用，更談不上“包治百病”瞭。

而且盡管花青素有驚人的功效，但也不必看茄子的硬皮，像紫薯、葡萄、紫甘藍、芒果等都含有豐富的花青素。

事實上，近年來，一般而言，所有含有花青素的蔬果均已被零售商放行。但是大傢要知道，花青素對人體的作用目前都是在細胞或者動物實驗中看到的。它在人體中的作用很難說。

而很多次爆料中的營養專傢都不相信吃一種食物“包治百病”。均衡而均衡的飲食是健康長壽的關鍵。

親愛的朋友，你喜歡吃茄子嗎？你多久炒一次茄子？可以在下方評論區留言，分享你的人生經歷。