原創 傷害肝的，不是酗酒抽烟，是不起眼的這件小事，很多人每天都在做
傷害肝的，不是酗酒抽烟，是不起眼的這件小事，很多人每天都在做！這件小事就是自己的情緒。老人都說，生氣易上火，上火就傷肝。每天傷心難過，也傷肝。所以大家每天要控制好自己的情緒，每天開心一點比什麼都好。營養師大喬建議大家可以多吃一些枸杞，猪肝等食物。猪肝的營養豐富，猪肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，猪肝中含有的維他命A，能保護眼睛，維持正常視力。今天小編給大家準備了一款麻油猪肝，喜歡的朋友就在下麵點個贊吧！
By悠哈廚房
配料：
猪肝500克、麻油30毫升、薑4片、料酒一小勺、白芝麻少許、精鹽少許、幹澱粉少許
烹飪步驟：
1.買回的猪肝放入清水中浸泡一個小時，水裏放一大勺白醋
2.猪肝切成薄片，放入一點葱薑、料酒、幹澱粉抓勻
3.炒鍋放黑芝麻油燒熱，電磁爐用炒菜功能，功率800瓦，將薑片煎至黃
4.醃漬猪肝中的葱薑去掉，猪肝片放入油鍋中快速翻炒，電磁爐功率調至1400瓦
5.猪肝變色收縮時，放入料酒、白芝麻，炒勻
6.放少許的鹽調味即可出鍋
烹飪小貼士：
猪肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。1、粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。2、麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。3、石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍著力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。4、病死猪肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕迹，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。5、灌水猪肝：色赭紅顯白，比未灌水的猪肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利於健康。
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