原創 乾隆下江南時，來到紹興必吃它，價格還不貴人人都能吃得起！
乾隆下江南時，來到紹興必吃它，價格還不貴人人都能吃得起！
如果你是浙江人，那你一定知道梅乾菜的存在吧，這個幾乎家家必備的乾菜，梅乾菜在夏季能解暑熱，在你吃多的時候能够消積食，換季咳嗽它也能緩解，還能生津開胃專治沒胃口，這難道是神仙嗎？怎麼什麼都能治，梅菜多出現於浙江紹興一帶，紹興當地的居民每年到夏天的時候都會用梅菜燒湯來解暑。我第一次認識梅菜的時候是在我的一個親戚家，那天在他家吃飯，他端上來一道梅菜扣肉，在這之前我真的不知道梅菜是啥，我吃過之後真的被驚豔到了，梅菜和肉在一起做，梅菜可以吸收肉的脂肪，梅菜的味道也不會特別的幹，肉也不會很膩了。
早在清代的時候梅乾菜就被紹興人作為"紹興八大貢品"之一了，那時候沒有冰柜冰櫃，天氣熱沒胃口，尤其是外出幹活的人，在他們的飯籃裏都能看到梅乾菜的身影，據說梅乾菜在大夏天放在飯盒裏一時不會，而且在那裡城鄉家庭中晾制梅乾菜也是非常普遍的，畢竟吃起來很好吃嘛，梅乾菜經常被拿來和肉類一起烹製，但是紹興本地的人好像一般不願意去飯店裏吃梅菜和肉類一起烹製的菜肴，因為飯店的人流量比較大做每道菜的時間也都非常的有限，而梅菜和肉在一起燉煮要烹製很長時間，直到肉質軟爛，那時候吃起來味道才是最好的，所以當地人一般都在家做，據說我們的乾隆皇帝六下江南，每次來到紹興都要品嘗用梅乾菜製作的菜肴，而且梅菜燜肉還得到了許多國際友人的稱讚，可見味道不一般啊。那今天小編就帶大家嘗一嘗梅乾菜燒肉！
【今日美食】：梅乾菜燒肉
【所需食材】：五花肉500克、梅乾菜適量、八角2個、香葉3片、冰糖5克、葱薑蒜少許、醬油和生抽適量、適量料酒去腥
【烹飪過程】：
1.把五花肉洗淨切塊，然後鍋裏燒水，猪肉凉水下鍋放入料酒去腥，把猪肉汆水後盛出，用清水沖去猪肉上帶出來的血沫。
2.把梅乾菜泡水，泡軟為止，這個時間主要看你的梅菜的軟硬程度啦！
3.把我剛才寫在配料表裡的配料準備好，我忘記買生薑了，暴風哭泣！
4.空鍋放入入五花肉煸炒出油，五花肉炒出油之後放入配料繼續翻炒，把香料炒出香味，然後放入冰糖炒至糖色，這一步還是很重要的，這一步决定這道菜吃的時候是否油膩。
5.然後往鍋內倒入梅乾菜一起煸炒，煸炒一會兒後加蚝油、生抽、鹽、醬油翻炒均勻之後，最後放入一點料酒去腥翻炒均勻後，盛出
6.盛出之後把梅菜肉放到蒸籠裏蒸上個15分鐘，把肉裏的油都蒸出來，讓梅乾菜吸收一下肉味，這樣這道菜才算完成，肉質軟糯，入口即化，配合梅乾菜顯得相得益彰！絕配！
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文案編輯：今晚去捕月
圖文來源：猫一樣的女人~