“白灼蝦”才不是用白水煮那麼簡單，多加一點它，色澤亮紅更鮮嫩
小小谈美食
2023-03-28 03:21:03
水煮蝦不像水煮蝦那麼簡單。再加一點，顏色會變得鮮紅柔和
水煮大蝦是一道傳統名菜。主料是蝦，烹調手法主要是水煮。“水煮”一詞是指將原始的鮮蝦直接放入清水中煮。“做菜”看似簡單，實則有竅門。別看這“廚藝”，還真是有學問。
我住的地方附近有很多淡水蝦。每年蝦打折的時候，爸爸都會買很多，放在冰箱裡，想吃就吃。我爸爸總是做炸淡水蝦或煮蝦。特別烹制的大蝦，軟嫩可口，蝦的顏色鮮紅，格外鮮美。後來媽媽做瞭水煮蝦，一點都不好吃。後來我問我爸。原來我爸爸有煮水煮蝦的小竅門。他又加瞭一點，所以很好吃。水煮蝦可不是循環水煮那麼簡單。多加一點，顏色會紅亮柔和！
水煮蝦的做法
所需材料：淡水蝦、料酒、薑、蔥、生抽、香油、熟醋、蠔油、蒜蓉醬
1.將淡水蝦放入水中洗凈，剪去蝦頭的長須，然後用牙簽挑起蝦線。
2、再準備一個水池，放適量的水和鹽，把包好的淡水蝦放在水池裡，泡一會兒，撈出來用清水洗凈。
3、起鍋加適量水，鍋中放入蔥薑，再倒入適量料酒，拌勻後將鍋燒開。
4.開鍋後倒入淡水蝦，再倒入一勺香油，拌勻。淡水蝦煮熟後，立即取出裝盤。
5、然後倒入煮青蝦的水，隻留一小碗，加入適量的熟醋、蠔油、鹽和生抽，拌勻最後倒入蒜蓉醬，拌勻。然後你可以把蝦放在蝦上蘸或倒在蝦上。
加入少許香油可以讓淡水蝦的顏色更加鮮艷，還可以提高蝦肉的柔軟度，讓蝦肉更加鮮美。“水煮蝦”可不是白水煮那麼簡單，加一點，顏色會鮮紅更柔和！
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