為什麼很多人吃面一定要加蒜，加蒜有什麼好處？養生必備！
這真的會讓意大利面更美味。俗話說“面食不放蒜味減半”。這種說法並非空穴來風。大蒜是一種常見的香料，它的好搭檔小蔥和生薑在顏值上也不遜色。吃瞭大蒜後，我們通常會感到口臭。其實，這是因為生蒜中含有很多“硫化合物”，比如大蒜素等成分。這些硫化合物留在嘴裡，我們說話時會產生難以形容的氣味。但是，這些含硫化合物對人體無害。它們可以促進胃酸的分泌，提高我們對食物的消化能力，起到開胃的作用；香氣撲鼻，略帶辛辣味，能為食物增色不少。因此，在很多菜肴中都少不瞭加入大蒜，更何況是面食等對口感要求較高的食物。
含硫化合物不僅可以增加口感和新鮮度，刺激我們的食欲，還有很多作用。比如我們在吃火鍋、吃海鮮時習慣加一些大蒜。它也可能有一些殺菌作用。大蒜中的硫化合物可以抑制一些常見的細菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、銅綠假單胞菌等。大蒜可以幫助消除細菌。有胃腸病的朋友，除瞭那些胃腸粘膜受損的（硫化合物有一定的刺激作用，如果粘膜受損，會刺激粘膜反而火上澆油），所以比如細菌性腸胃炎，每天吃一些大蒜適當可以起到輔助治療的作用。
含硫化合物還具有預防心腦血管疾病的潛力。許多體外實驗和動物實驗發現，生薑、大蒜和洋蔥等食物中的含硫化合物可以降低血液中膽固醇的濃度，防止高血脂。具有微弱的穩定血糖作用，可抑制脂蛋白在血管壁上的堆積，防止動脈粥樣硬化。雖然沒有更權威的臨床證據，但我們仍然可以相信，適當吃一些蔥薑蒜對心臟是有好處的。健康還是有幫助的。
含硫化合物還具有預防心腦血管疾病的潛力。許多體外實驗和動物實驗發現，生薑、大蒜和洋蔥等食物中的含硫化合物可以降低血液中膽固醇的濃度，防止高血脂。具有微弱的穩定血糖作用，可抑制脂蛋白在血管壁上的堆積，防止動脈粥樣硬化。雖然沒有更權威的臨床證據，但我們仍然可以相信，適當吃一些蔥薑蒜對心臟是有好處的。健康還是有幫助的。