包瞭一盤薺菜餃，一傢人吃得精光_美食料理

宇轩时尚

2023-03-28 12:00:55

對於薺菜印象之深刻，源於課文《挖薺菜》，每回聽到薺菜、榆錢之類，有一種莫名的神聖感。

大地回春，地裡的野菜多之又多。用薺菜做餃子或者餛飩，那是一件多鮮美的事啊。

所用料：

前腿肉400克、薺菜100克、餃子皮500克、雞蛋1個、大蔥半根、薑1小塊、

黃酒1湯匙、蠔油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、花椒粉2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

這樣做：

1、豬肉剁成餡。

2、薺菜入開水鍋中汆水10秒，沖一下擠掉大部分水分。

3、薺菜切碎。

4、豬肉餡裡放黃酒、白胡椒粉；再把薑磨成末，加1湯匙水進去，成薑汁倒入；放入切碎的大蔥。

5、朝著一個方向攪拌上勁兒。

6、放薺菜，調蠔油、花生油、花椒粉和適量鹽。

7、朝一個方向拌勻。

8、餃子皮上放肉餡，包成生坯。

9、入開水鍋中，煮熟，搭配自己喜好的蘸汁就好。