杭州特色，這道菜樣子平平無奇，卻入口濃鬱_美食料理

郭佳伟

2023-03-28 14:41:29

每個地方都會有自己的特色美食，尤其是國內，可能想要吃遍一個城市所有的美食都需要一段不少的時間。

來到杭州一定不要錯過杭菜的特色菜，醃篤鮮。

起源12

這道菜是屬於江南地區特色菜肴，最早源於徽菜，現在已經是上海本幫菜、徽菜、蘇菜、杭菜中具有代表性的菜色之一。雖然，現在各地的大小餐館都能點到這道菜，但無疑最美味的，還是屬於傢鄉的“獨特氣質”。

制作12

在制作這道菜的時候，鮮美春筍和鮮、咸五花肉片的五花肉是必不可少的。這個季節的話可以選擇毛竹筍，肥大壯碩，如果是現場采摘的，底部割斷處還會有汁液滲出，非常新鮮。

除此之外，記得還要準備新鮮的肉，雞肉、蹄膀或者小排，可以根據自己的喜好來選擇！

步驟

將五花肉洗凈煮熟，然後切塊。也可以用其他的食材，比如雞肉。

將咸肉和筍洗凈切塊，可以用水炒一下。

往鍋內加入食材和清水，用大火燒開。

加入酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊和調味料繼續熾熟透就可以起鍋瞭。

采摘

如果不能在市面上買到好的筍，不如自己來采摘吧！3月的青山裡，正是竹子最茂盛的時候，這個時候的竹林裡到處都藏著春筍。可以在之類挑選采摘最好的春筍，親手制作一份醃篤鮮。

地點

如果想要親自制作，可以來莫幹山的山中小築體驗一番。