重磅！甘肅將為蘭州牛肉拉面立法
火遍全國的澳門豆撈，在澳門沒有一傢店，創始人還是浙江人；重慶雞公煲和重慶的關系也不大，它的發明人是一位福建人，同樣，蘭州沒有“拉面”，隻有“牛肉面”。
然而，在外界看來，“拉面”搭配“蘭州”的名氣卻更勝一籌，甚至在外地的大街小巷，蘭州拉面館多不勝數。
3月27日，#甘肅將為蘭州牛肉拉面立法#一話題登上微博熱搜，引發網友熱議。
一、蘭州牛肉拉面立法
近日，由甘肅省政協辦公廳提出的關於將《蘭州牛肉拉面產業發展條例》列入立法規劃的立法建議，已列入甘肅省人大常委會2023年度立法工作計劃調研項目，將由相關部門和單位抓緊推進立法調研、論證、起草等工作。
甘肅省政協辦公廳在建議中指出，蘭州牛肉拉面歷史悠久，享譽全國乃至世界。目前，蘭州牛肉拉面已遍佈世界50多個國傢和地區，國內面館超過50萬傢，年銷售額粗略估計超過4000億元。但目前甘肅省還未形成比較統一的牛肉拉面質量、技術、標準體系，生產、加工、經營、服務等環節服務質量都缺乏法制保障，亟待通過制定牛肉拉面產業發展的專門法規，保障和推動蘭州牛肉拉面產業規模化、標準化、品牌化發展。
此前，甘肅省政協相關專委會在廣泛調研、深入論證的基礎上，於2022年12月13日向省人大常委會提出建議：將《蘭州牛肉拉面產業發展條例》列入立法規劃，並盡早著手組織開展立法調研，積極推動出臺。
“蘭州牛肉拉面”是甘肅的一張名片，具有較高的品牌價值、經濟價值和文化價值。甘肅省政府辦公廳曾於2018年印發《關於促進蘭州牛肉拉面產業發展的意見》，將蘭州牛肉拉面作為擴大內需、吸納就業、推動經濟結構轉型升級的重要產業，鼓勵和引導有條件的牛肉拉面企業整合產業鏈，跨行業、跨地區、跨所有制聯合重組，促進集團化、規模化發展。
蘭州市政府也於2019年1月出臺《蘭州牛肉拉面提升發展質量行動實施方案》，從龍頭培育、連鎖發展、人才培訓、文化發掘、互聯融合、協會引領、加強宣傳、助力脫貧等重點工作方面，推動蘭州牛肉拉面行業整體提升。
在#甘肅將為蘭州牛肉拉面立法#話題詞下，有網友們建議，“蘭州拉面立法出臺牛肉重量標準，讓吃拉面的時候，真的能吃到牛肉”。
而事實上，在2018中國面條博覽會上，蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民就公佈瞭《蘭州牛肉拉面經營規范標準》，規定瞭蘭州牛肉拉面的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等要求。
在操作方面，《標準》規定牛肉拉面的原湯和水的比例不得大於1:2。
店鋪店名方面，《標準》規定除蘭州本地以外，店鋪均應在店名後註明蘭州牛肉拉面（蘭州牛肉面）。
值得註意的是，不少網友的留言：蘭州沒有“拉面”，隻有“牛肉面”。
二、地標美食的標準化探索
《蘭州牛肉拉面產業發展條例》中指出，亟待通過制定牛肉拉面產業發展的專門法規，保障和推動蘭州牛肉拉面產業規模化、標準化、品牌化發展。
除瞭蘭州，三沙市也曾開展過促進沙縣小吃產業發展立法工作專題調研，調研組指出，沙縣小吃是富民產業，制定地方性法規對促進沙縣小吃產業健康持續發展具有重要意義。
事實上，標準化的不僅僅是牛肉拉面，天津煎餅餜子、柳州螺螄粉等地方小吃也紛紛迎來標準化。
早在2015年，江蘇省揚州市質監局就發佈瞭“揚州炒飯”新標準，要求“揚州炒飯”不僅要配海參和3個雞蛋，還要在形態上達到米飯顆粒分明、晶瑩透亮；色澤上要做到紅綠黃白橙，明快、諧和；口感上要咸鮮、軟硬適度，香、潤、爽口。
2016年，廣西柳州市政府舉行瞭柳州螺螄粉地方標準發佈儀式，標準內包含瞭對商品內辣椒油、酸筍、腐竹、花生等配料的規定；今年3月份，天津市餐飲行業協會成立煎餅餜子分會，後續將制定天津煎餅餜子團體標準，為從業者提供煎餅的“正宗范本”。
2022年，江蘇省南京市市場監管局召開瞭食品生產企業座談會，相關食品生產企業將聯合申請集體商標，制定鴨血粉絲湯的團體標準。
元一智庫農研中心主任、農參總編輯鐵丁老師指出，以地方小吃為引領的地標美食，像單縣羊肉湯、齊齊哈爾烤肉等，既是一個地方豐饒物產的真實展現，也是地域文化的傳播載體。一端是振興地方經濟的“大產業”，另一端是人們無數“小確幸”匯聚成的“大幸福”，抓好地域特色、文化內涵、獨特風味、風土民情這些文章，地標美食勢必將成為帶動一方產業發展的不可忽視的品牌力量。