時令蔬菜最養人，營養均衡，常吃氣色好_美食料理

冀食文化

2023-03-28 17:20:48

【香菇溜藕片】

用料

藕切薄片、香菇、肉片、宴友食用油、蔥薑蒜、幹辣椒

做法

1 蔥薑蒜幹辣椒熗鍋

2 翻炒肉片

3 至肉片變白，放入香菇翻炒

4 放入藕片並加水翻炒

5 再次放入適量水，加鹽，少量醋，燜10分鐘，即可出鍋。

【豆豉炒扇貝】

用料

小扇貝、辣味豆豉、蔥、宴友食用油、薑、蒜、料酒、生抽、味精、糖、鹽

做法

1 這是最費事的一步，以後的炒制很簡單。用一個硬毛刷，或鋼絲球，逐一將扇貝刷洗幹凈，再用清水沖洗4-5遍，水清為止。然後，將扇貝放入盆中，清水持平即可在盆中放入少許鹽和香油，浸泡2小時，使其吐凈泥沙。同時，將蔥切大段，薑切大片，蒜拍碎。

2 將吐凈泥沙的扇貝，控凈水備用。鍋中放油，分別放入豆豉炒香，再放入蔥、薑、蒜炒香，放入扇貝後，再分別沿鍋邊放入料酒、白糖、生抽、鹽炒勻。不用放水，它會出很多水，蓋鍋蓋，燜3分鐘。一定要燜到火候，否則扇貝不易熟。可拿一個先嘗一下。熟後，用水淀粉勾簿芡出鍋。

【河蝦蘿卜絲】

用料

白蘿卜、河蝦100克、鹽適量、味素適量、宴友食用油、胡椒粉適量、料酒適量、糖適量

做法

1 新鮮河蝦洗凈

2 炒鍋大火，放適量油油溫升高後放入河蝦，加入料酒、鹽炒出河蝦水分，放入味精出鍋備用。

3 炒好的河蝦

4 蘿卜洗凈

5 切絲

6 用開水焯去辣味

7 焯好的蘿卜絲晾涼

8 鍋中放油大火炒出蘿卜絲的水氣後加入胡椒粉、鹽、糖。

9 蘿卜絲入味後加入炒好的河蝦翻炒後加入味素出鍋。

10 兩種食材分開炒味道不渾濁。