武陵山珍丨快手菜丨灰樹花燒冬瓜_美食料理

武陵山珍绿王

2023-03-28 17:21:37

灰樹花也叫舞茸，它的菌肉脆嫩，味若雞絲，灰樹花燒冬瓜風味別具一格，菇味濃鬱，冬瓜清淡，口感極佳，而且營養豐富，非常適合傢庭自制。

原料。

幹灰樹花20克，冬瓜300克，肉蝦米50克，薑4片，醬油5克，精鹽3克，白糖10克，雞精1克，食用油適量。

制法。

用自來水泡發灰樹花，發好後洗凈瀝幹，泡發灰樹花的水過濾備用。冬瓜去皮、去籽洗凈後，切成2厘米厚的塊。蝦米淘洗幹凈備用。
熱鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入灰樹花炸10秒鐘撈出，再放入冬瓜塊炸20秒鐘撈出，多餘的油倒出。
炒鍋中留少量油，放入薑片爆香後，倒入冬瓜和灰樹花簡單翻炒一下，加入蝦米，倒入過濾後的泡發水，沒過菜量的一半即可。然後加入醬油、鹽和糖拌均勻，蓋上蓋子中火燜3分鐘，待湯汁略收幹，撒入雞精攪拌即可出鍋。

灰樹花的肉質脆嫩、蝦米咸香、冬瓜鮮甜，三者相得益彰，讓人回味無窮。

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