網紅店的爆款新品！一拌清新到傢，不用排隊買瞭！
好傢夥，我的隱藏身份藏不住瞭：
其實之前也有朋友說過我的手肉乎乎，握起來圓滾滾的，像哆啦A夢一樣。
哈哈哈哈~我覺得這波屬於亂碰瓷二次元大明星，個人覺得我和它的相似點隻有一個，那就是愛吃銅鑼燒：
酸奶牛油果銅鑼燒
這是盒馬和澤田本傢的聯名新品，綠油油的很適合春天，我最近也很pick這個顏色，一看到就馬不停蹄地來復刻瞭。
兩塊松軟的餅皮包裹著油潤的牛油果，細膩的奶油一抿就化在舌面上，香醇濃鬱，相信這搭配多啦A夢也一定也會很喜歡。
銅鑼燒餅皮的做法超級簡單，將所有的食材混合好一煎就完事瞭，隻要沉住氣慢慢來，每一個餅皮都會漂亮又軟韌。
讓餅皮蓬松的關鍵是裡面那一丟丟泡打粉，它的蓬松效果比小蘇打更強一些，吃起來也沒有堿味，不建議用其他的替代哈。
內餡我用到瞭新鮮牛油果，用開水燙過之後不會影響口感，也完全不怕氧化，好看的青綠色，細膩沙軟的口感，看上去元氣滿滿~
奶油部分加瞭部分濃稠酸奶，微微發酵的酸味搭配著牛油果餡的清甜，超級耐吃，一口氣吃大半個都不膩。
酸奶牛油果銅鑼燒
>>>制 作 時 間<<<
30min
>>>烹 飪 器 材<<<
不粘鍋
>>>烹 飪 食 材<<<
份量：8個
餅皮部分：
雞蛋 4個
砂糖 60g / 蜂蜜 30g
海鹽 2.5g / 牛奶 60g
玉米油 15g / 低筋面粉 160g
抹茶粉 4-5g / 泡打粉 3g
牛油果餡：
牛油果 4個
細砂糖 40g / 檸檬汁 15g
酸奶奶油：
淡奶油 400g / 砂糖 30g
奶油奶酪 30g / 濃稠酸奶 50g
>>>制 作 過 程<<<
1、先來做餅皮部分：碗中倒入15g玉米油和4g抹茶粉，混合均勻（抹茶粉在油中更容易溶解，沒有顆粒和沉淀）
然後磕入4個大小在55克左右的雞蛋，混合均勻後，加入60g細砂糖、2.5g海鹽、30g蜂蜜混勻（蜂蜜這類液體糖，可以讓甜品口感更加柔和濕潤）
2、最後我們來過篩入160g低筋面粉、3g泡打粉，混合均勻，再倒入60g牛奶攪拌均勻，倒入裱花袋中備用。
3、不粘平底鍋燒熱（千萬不要放油，否則就沒有好看的焦糖色瞭）轉小火，裱花袋盡量保持垂直勻速地將面糊擠入鍋中，面皮直徑在8-10cm之間都可以（想要每個餅皮差不多大小，就需要每次保持同樣面糊流速，然後心中默數同樣的秒數）
面糊表面會冒出豐富綿密的泡泡，並慢慢破掉，等到所有泡泡都破掉後，輕輕地起一下餅皮邊緣，然後翻過來，繼續小火加熱10-15秒即可出鍋
4、然後做牛油果餡部分：4個牛油果去核去皮，放入開水中燙煮10-20秒，放入冰水中降溫
5、處理好的牛油果切塊，留一小部分，然後大部分的牛油果，加入15g檸檬汁，壓碎壓爛
加入40g砂糖翻拌均勻，最後加入留出的牛油果塊，拌入其中，做出有顆粒口感也有細膩綿軟的牛油果醬
6、再來做酸奶奶油部分：碗中加入30g奶油奶酪和30g砂糖，先翻拌均勻以免攪打時砂糖飛濺，打蛋器低速攪打至順滑
分次加入400g淡奶油，每次都攪拌至順滑，以免有奶油奶酪的顆粒沉底。等加完奶油後，保持中高速打發至紋路清晰的八成狀態。加入50g無糖濃稠酸奶，翻拌均勻就可以啦！裝入裱花袋備用
7、最後組裝：先放上一片餅皮，擠上一圈奶油，四周預留1cm左右不要有奶油（以防最後蓋上餅皮溢出），然後在邊緣稍微用奶油加高一點，形成一個凹位。中間填入牛油果醬
奶油持續往上擠入後，封頂，用小刮刀輕輕的抹成一個小山的樣子，蓋上另一塊餅皮，輕壓至平就可以啦！
銅鑼燒看上去很是厚實，微微用力擠一下，豐富的內餡就快要爆出來瞭。
青綠色牛油果藏在奶白色的奶油裡，像是嵌在墻壁裡的寶石，熠熠生輝看的人心生歡喜。
果斷咬一口，銅鑼燒柔軟濕潤又輕盈，口感跟蛋糕一樣贊，搭配著絲滑的奶油，更有吃蛋糕的感覺瞭。
中間的牛油果餡清爽微甜，沙沙綿綿的非常細膩，有點像清甜的西紅柿瓤，整一份吃起來非常清新，凍過之後還有吃冰淇淋的感覺，誰能不愛啊~
不知道怎麼挑牛油果的話，大傢可以選擇買盒馬的樹上熟，也就是原方用的牛油果，我用的就是這個。
如果不方便盒馬，也可以超市或是市場去買：選那種看上去黑紅黑紅，成熟度比較高的，要是允許捏，挑那種能捏的動，但又不會太軟的，口感剛剛好
