6年吃掉70萬條南灣魚！品質河南菜，為河南特色食材鋪“出圈”路
河南人有多愛吃魚？一組數據能驚到你！
3月27日上午，“河南好食材·解傢招牌菜暨2023年度供應商會議”在解傢河南菜北環店成功舉辦。會上公佈的一組數據，令所有來賓震驚。
六年來，河南人在解傢河南菜吃掉瞭70萬條信陽南灣魚，僅2022年一年就吃掉瞭11.4萬條……
一條魚熱銷數據的背後，既是對解傢河南菜不斷尋覓河南好食材的最好褒獎，更是為讓無數河南特色食材找到瞭通往顧客“最後一公裡”的完美路徑。
來自“北國江南”的南灣魚
為何能在6年裡被吃掉70萬條
為何河南人如此鐘愛信陽南灣魚？除卻華夏文明流傳5000年的食魚文化，還因為南灣魚這一來自“北國江南”的食材優質。
素有“豫南明珠”之稱的信陽南灣湖，是國傢一級水源保護區，在優質水資源條件下，便孕育出肉質細膩、鮮嫩可口的南灣魚。
據農業部食品監測所測定，信陽南灣魚含有蛋白質、指肪，以及人體所必需的多種維生素、稀有營養元素，其中“硒”元素的含量是普通魚類的3到5倍以上，尤其是那肥大的頭部，富含DHA，備受廣大消費者歡迎，因此南灣魚有“美在其腹，味在其頭”之說。
2015年，解傢便在這裡尋到南灣魚，將其帶回鄭州，創新研發瞭一魚兩吃——魚頭紅燜，魚身清燉。一經推出，深受食客喜愛，點單率超90%，也便有瞭6年吃掉70萬條的喜人數據。
而不是所有的南灣魚，都能成為菜單裡的一魚兩吃。作為河南菜領先品牌，解傢河南菜對於食材的選擇極為苛刻，隻有生長4年多，體重6斤多的南灣魚，才能達到上桌的標準。
品質河南菜
讓河南特色食材被更多人看見
4米大鍋，千斤南灣魚，3噸魚湯1小時內被搶光，讓河南的煙火氣徹底沖散瞭疫情三年帶來的陰霾。
這是便去年12月30日，解傢河南菜在鄭州寶龍廣場舉辦的大鍋燉大魚活動，“鄭州燉千斤大魚讓市民喝魚湯宴”的話題更是直沖抖音熱搜榜。
據瞭解，這是解傢河南菜堅持做這一活動的第7個年頭，這讓鮮美的信陽南灣魚成為河南人心目中不可錯過的美味。除此之外，解傢河南菜還會在每年9月南灣魚最肥美的季節，奔赴信陽南灣湖舉辦開漁節，而漁獲拍賣的所有款項，都用於公益慈善活動。
“南灣魚是信陽的馳名商標，在與解傢河南菜合作六年來，共同舉辦瞭南灣魚開漁節，大鍋燉大魚等活動，這讓南灣魚走出信陽，知名度和美譽度更高，未來期待與解傢河南菜再創佳績。”在本次會議上，信陽市南灣水庫漁業開發有限公司鄭州分公司經理魏廷如是說。
信陽市南灣水庫漁業開發有限公司鄭州分公司經理魏廷
讓河南特色食材聞名遐邇，南灣魚的“出圈”不過是冰山一角。今年1月初，解傢河南菜牽手信陽固始雞，迄今已經銷售瞭25000份，成為供應商固佳食品在河南餐飲渠道銷售的第一名。
河南固佳食品有限公司總經理劉楊在會上表示，有像解傢河南菜這樣的餐飲品牌對於食材品質的卓越要求是一種快樂，這會讓更多的供應鏈企業向高品質發展。“做餐飲都更註重食材本身的味道，為瞭給解傢供應質量更高的固始雞，未來將進一步提升產品品質，共同助推信陽更多的好食材走出去。”
河南固佳食品有限公司總經理劉楊
打造百年老店
優質河南食材與河南菜相互成就
正所謂酒香也怕巷子深。毫不誇張地說，地大物博的河南，其蘊含的特色食材沒有一千也有八百，都對走上更多河南人的餐桌而滿含期待。
而以“河南的食材，河南的菜”為理念的解傢河南菜，也正在不斷為河南食材的“出圈”積極奔走。
正是有著這樣的理念，解傢河南菜在去年隻經營瞭不到十個月的時間，幫助河南特色食材交出瞭一份亮眼的成績單。南灣魚銷售11.4萬條，灌湯脆皮鴨銷售7.7萬隻，溫縣鐵棍山藥銷售3.4萬斤……
解傢河南菜與仰韶彩陶坊簽署戰略合作
每一個數字背後，都體現瞭河南特色食材走向顧客這“最後一公裡”，從農戶到供應商，再到餐飲企業各方努力的成果。
會上，蓮菜網創始人、CEO胡建強如是評價，“解傢河南菜27年來積極進取，給我們供應商帶來瞭很大的能量，也給行業起到瞭領跑示范作用。”
蓮菜網創始人、CEO胡建強
“解傢河南菜是河南餐飲業最優秀的企業之一，27年的堅守精神下，是極有可能成為百年老店的。”河南省餐飲與飯店行業協會副會長蔣輝表示，餐飲供應商也需要創新發展，與解傢一起打造百年老店，相互成就。
河南省餐飲與飯店行業協會副會長蔣輝
“客人非常希望能在解傢吃到真正的河南菜。”在會議的最後，解傢河南菜創始人解忠傑表示，“我們堅持把更多的河南食材搬上餐桌，這是我們的原點和終點。未來期待一起與供應商做好產品，合作共贏。”
解傢河南菜創始人解忠傑