3月未必吃傢常菜！九道時令菜正鮮，清脆爽口，有錢沒錢多吃點
大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂
菜芯炒年糕
【主料】 年糕500克，菜芯1把
【調料】 油10克，鹽2克，蔥花少許
【制作】
1. 備料；菜芯洗凈；年糕切片，過一遍涼水；
2. 菜芯切寸段，桿和葉分開放；
3. 溫鍋溫油，蔥花熗鍋；
4. 年糕片入鍋，中火翻炒；
5. 年糕片變軟且有些粘連，想要更柔軟，少量多次淋水翻炒；
6. 先放菜芯桿，撒鹽，變色後放菜葉，翻拌均勻出鍋。
蘆筍炒肉
食材:蘆筍，豬肉，大蔥，蒜，料酒，生抽，淀粉，鹽，雞精，花生油。做法:1.先把豬肉沖洗一下，控幹表面的水，再把它切成薄薄的片，放入一個大碗中，在裡面倒入料酒，生抽，鹽，雞精，抓拌均勻之後再放入兩勺玉米淀粉，繼續抓勻醃制15分鐘，讓豬肉入味。2.把蘆筍清洗幹凈，去掉根部硬硬的一段，然後切成兩厘米左右，清洗幹凈之後放入沸水中焯水兩分鐘，撈出來控水備用。3.起鍋燒油，油溫6成熱，先放入肉片炒至顏色變為焦糖色，再放入蔥和蒜去爆香，倒入蘆筍，加入鹽，料酒，繼續翻炒均勻。4.炒熟食材之後，最後撒上一小撮雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
蒜苗炒幹豆腐
所用食材：幹豆腐，青蒜苗
所用調料：鹽，剁椒，生抽，蔥蒜，植物油，淀粉
制作步驟：
1、我特意拍瞭張青蒜苗的圖片，因為我看見有些地方把蒜苔也是叫做蒜苗的，這樣大傢比較好區分。
2、青蒜苗去掉根部，清洗幹凈再斜刀切成小塊。
3、幹豆腐切成條，開水燙一下，我是冷凍室取出直接開水燙一下。
4、炒鍋燒熱加適量植物油，下入蔥薑末、剁椒爆出香味。
5、下入幹豆腐煸炒均勻，加一點清水、1湯匙生抽、少許鹽大火燒開煮一會。
6、再加入淀粉水攪拌均勻，讓湯汁更為粘稠。
7、最後加入青蒜苗煸炒均勻關火，一道開胃下飯菜就有瞭，能多吃一碗米飯。
空心菜炒黑木耳
食材：空心菜，泡發木耳，蒜末，蔥花，幹辣椒段，鹽，植物油
做法：空心菜泡水洗凈，切段，菜梗和菜葉分開放，木耳切絲；炒鍋放植物油，下幹辣椒段炒微變色，放入蒜末、蔥花，炒出香味，先放空心菜梗大火翻炒，打蔫的時候菜葉和木耳，再炒到葉打蔫，木耳斷生狀態，加鹽調味即出鍋
這道菜，蒜末和幹辣是提香的關鍵，增食欲又開胃，不要省略
蘆筍炒蝦仁
食材準備：大蝦、蘆筍、紫皮蒜蒜末。
做法流程：
1.大蝦開後背去除蝦線，取出蝦仁，然後清洗幹凈，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒、食鹽和料酒，一起抓拌均勻，醃制20分鐘備用。
2.清洗幹凈蘆筍，然後切成小段，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入蘆筍焯煮兩分鐘，再撈出瀝幹水分備用。
3.切好紫皮蒜蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接著倒入醃制的蝦仁煸炒，炒至變色後，再倒入蘆筍一起翻炒均勻。
4.接著加入適量的食鹽、黑胡椒和生抽調味，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。
豌豆苗煎雞蛋
材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個，食鹽少許
步驟：
1.把雞蛋一個個打開到碗中，用筷子攪拌均勻
2.把豌豆苗洗凈，切碎後放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子
3.攪拌均勻，放少許食鹽
4.鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋
特色：本菜品無須放入味精就已鮮香美，非常可口．
萵筍燉臘雞
美食材料
原料：臘雞半隻，萵筍1根，胡蘿卜2根。
調料：味精5克、雞精2克、蔥薑塊20克、色拉油10克。
美食做法
1、臘雞剁成塊後用清水泡去鹽分，氽水備用。萵筍、胡蘿卜去皮，切滾刀塊。
2、鍋內註入油燒熱，放蔥薑塊煸香，放入氽好水的臘雞，待水開後倒入沙鍋中，小火燉約25分鐘，調入味精、雞精，再放入胡蘿卜和萵筍燉至熟爛即可。
茄汁鱈魚
食材準備：番茄、鱈魚、白芝麻、蔥花。
做法流程：
1.鱈魚提前解凍，然後切成小塊，接著均勻裹上玉米淀粉，再熱鍋燒油，油熱以後，放入鱈魚塊油煎，煎至兩面金黃後，盛出備用。
2.調制醬汁，取碗加入兩勺番茄醬、一勺生抽、半勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，一起攪拌均勻即可。
3.番茄去皮，清洗幹凈，然後切成小塊，接著熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄丁翻炒，炒出番茄汁後，再倒入煎好的鱈魚塊，一起翻炒均勻。
4.然後再倒入調好的醬汁，繼續燜煮收汁，接著撒入一把白芝麻和蔥花點綴，即可出鍋開吃。
黃瓜拌洋蔥
1.洗凈的黃瓜一根，先切去頭尾，用刀拍扁，切成2厘米寬的段，放入盆中，加入食鹽2克，攪拌均勻，放在一邊醃制5分鐘。
2.紅椒半片切成菱形塊，青椒半片同樣切成菱形塊，和紅椒放在一個盤中用來配色，洋蔥半個放入水盆中，浸泡3分鐘，去除洋蔥的辛辣味。然後取出切成寬條，用手掰散，和青紅椒放在一起。
3.蒜子兩粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味極鮮10克調味，陳醋10克，芝麻油3克，蔥油3克，用筷子攪拌均勻，倒入裝黃瓜的盆中，再放入洋蔥和青紅椒，顛盆拌勻，就可以裝盤食用瞭。
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