做酸菜魚時，不要隻加酸菜，記住兩個竅門，酸菜魚鮮嫩沒腥味_美食料理

小小谈美食

2023-03-29 04:40:59

記得第一次吃咸魚的時候，就被這道美食征服瞭，尤其是酸辣的味道非常開胃。第一次吃酸菜魚，記得吃瞭幾碗飯。.

咸魚雖然味道鮮美，但價格卻非常昂貴。我當然不能經常吃咸魚。那時我想，如果我在傢做酸菜魚，你想吃就吃。

相信肯定有很多人和我有同樣的看法吧？今天要和大傢分享的是一種特殊的醃魚做法。愛吃這道美食的朋友不要錯過。做酸菜魚的時候，不要隻放酸菜，記住兩個小竅門，酸菜魚味道清淡，沒有腥味。

第一步：從市場上買來的草魚，刮去鱗、去內臟、魚腹黑膜和魚圈，草魚用清水清洗幹凈，放在案板上切開它切成薄片。魚肉用刀對著魚骨向下。

Step2：將長條魚片形狀用斜刀放入大碗中，碗中加入適量的食用鹽、料酒、胡椒粉、蛋清，用筷子拌勻，醃制30分鐘左右。分鐘。

第三步：將市場買來的白菜洗凈，擠出水分，將酸菜用刀切碎備用。薑洗凈切片，幹辣椒切丁，洋蔥切末備用。

第四步：起鍋，鍋內放入所需油量，待鍋內油熱後，放入薑片和蒜片，炒香，放入酸菜，炒香。酸菜切碎待用。

第5步：啟動另一個容器並加入所需量的水。水開後，將之前醃制好的魚片倒入鍋中煮至魚片變色。取出並放在一邊。

第六步：不要把湯倒進鍋裡。將焯過水的酸菜倒入湯中回火煮沸，然後將魚片倒入湯中煮30秒，然後從鍋中取出。

第七步：在平底鍋中加熱所需量的油。油熱後，淋在酸菜魚上。美味的酸菜魚就做好瞭。

以上就是今天分享給大傢的酸菜魚的特殊做法。這條酸菜魚做起來很簡單。記住兩個小竅門，就能做出鮮香不腥的酸菜。第一：不要讓魚長時間煮熟；第二：不要把魚切得太薄，否則魚很容易煮爛。

另外，很多人覺得自制的酸菜魚太腥，不能做酸菜魚。原因是我們加工的時候沒有把螞蚱清洗幹凈。我們需要清洗魚內臟裡面的鱗片和黑膜。幹凈，讓魚不留魚。此外，這道菜的制作中少不瞭生薑、料酒等調料，而且咸魚沒有腥味。