做麻婆豆腐時，有一個步驟要重復3次，少一次豆腐就不好吃
喜歡川菜的朋友一定知道麻婆豆腐的美味吧？其濃鬱可口的味道和豆腐的柔軟質地不太好吃。
我們在飯店點麻婆豆腐時，總是移動光標，連食欲都提升瞭不止一個檔次，但在傢做麻婆豆腐，為什麼隻是熱騰騰的，卻沒有那麼好吃呢？今天給大傢分享麻婆豆腐的做法：做麻婆豆腐，有一個步驟要重復3次，少瞭一次豆腐就不好吃瞭。這樣做出來的味道和外面的餐廳一樣美味，夏天吃起來超級好吃。
第一步：先將買來的豆腐用清水洗凈，然後將豆腐切成約3厘米大小的小方塊，再用適量的清水煮沸。當水沸騰時，加入少量鹽。鹽溶化後，將豆腐放入鍋中焯水，水漲時關火將豆腐撈出控水。
小貼士：做麻婆豆腐的時候要選擇軟豆腐，因為軟豆腐可以做出光滑柔軟的麻婆豆腐。豆腐用水焯一下，防止豆腐在油炸的過程中破裂。它還可以去除豆腐中的豆腥味。
第二步：鍋裡加入適量的食用油，等油熱瞭，把我們之前切好的肉末倒入鍋裡炒香，然後加入豆瓣醬、豆豉和糖和炒均勻，同時攪拌。烤香後，將薑蒜汁倒入鍋中。
提示：註意麻婆豆腐的準備步驟。要知道，沒有肉末、豆瓣醬和豆豉的麻婆豆腐是沒有靈魂的。這樣做出來的麻婆豆腐夠香，辣味也沒有那麼重。
如果不愛吃薑末和蒜末，可以泡一點薑蒜汁，不加薑末和蒜末，直接把薑蒜汁下鍋即可。
第三步：繼續往鍋裡加入焯好的豆腐和醬油，轉中小火，讓豆腐慢慢入味。
提示：這裡有一個小秘密。豆腐倒入鍋中時，千萬不要用勺子翻炒。嘗試轉動炒鍋使豆腐更均勻。如果您知道如何旋轉勺子，您也可以使用Thewayspoon。
第四步：等湯汁比豆腐少瞭，再加入適量的水淀粉，麻婆豆腐勾芡三次，水淀粉少一次，慢慢將湯汁封入豆腐中整形。在外面。麻婆豆腐出鍋的時候撒上胡椒粉和蔥花就出鍋瞭。
Tips：做麻婆豆腐的時候，這個勾芡的步驟需要重復3次，錯過一次就不好吃瞭。這是制作麻婆豆腐的關鍵步驟。隻有掌握凝結，才能掌握麻婆豆腐魂法。以上就是我們今天分享給大傢的麻婆豆腐做法。想要這道菜好吃，我們需要記住兩點：第一點是做麻婆豆腐時豆腐要焯水；第二點盡量不要用勺子去碰豆腐，這樣很容易把豆腐弄破。