做辣椒炒肉時，多加一步，肉不粘鍋，更嫩滑入味
小小谈美食
2023-03-29 04:41:01
做辣椒炒肉的時候，多加一道工序，肉就不會粘鍋瞭，吃起來更香嫩可口。
隨著人民生活水平和質量的提高，以前能填飽肚子就更好瞭。記得小時候除瞭過年幾乎不吃肉。那時，肉是我世界上最昂貴的食物。不像今天，傢裡炒什麼都加肉，據說加肉更香，更好吃。這樣的生活在以前是不可想象的。
所有的傢常菜都可以用來炒豬肉，比如芹菜炒肉、豆角炒肉、茄子炒肉、辣椒炒肉等等，但最好吃的還是辣椒炒肉。.辣椒的辣味加上肉的鮮嫩，搭配米飯更佳。因為我比較喜歡吃辣椒，所以每次做炸肉排的時候，都能多吃一碗。相信很多做菜的朋友都會發現，炒的時候油多瞭，炸的時候肉還是粘鍋，而且經常炸，味道老老生常，沒有那麼軟嫩瞭。在餐廳。別看隻是普通的辣椒炒肉，做起來也是需要技巧的。想要肉不粘不嫩，還需要在烹調前多加一道工序。下面就把這個小技巧分享給大傢。
【叁峇炒肉】
所需材料：辣椒、豬肉、薑、蒜、醬油、生抽、糖、鹽、食用油
第一步：辣椒洗凈斜切，豬肉切片，薑磨碎，蒜切末。
第二步：將切好的豬肉片放入碗中，倒入適量的鹽、醬油、炸油，拌勻，醃制一會。
第三步：燒熱平底鍋，倒入食用油。油熱後，倒入切好的豬肉片，快速攪拌至變色即可。
第四步：用鍋裡剩下的油。如果油少瞭，繼續多倒一點油。油熱後，加入切好的薑片和蒜末，炒香。
第五步：加入辣椒，快速翻炒，撒上適量的白糖，拌勻，倒入之前炒好的豬肉。
第六步：加入醬油、醬油和鹽，攪拌至辣椒變軟，然後從鍋中取出。
做辣椒炒肉的時候要堅持，因為肉末受熱，水會流出來。醃制的時候，鹽可以收緊肉末裡的水分，食用油可以鎖住水分。不粘手，讓肉片更軟更嫩。加糖可以很好地增加顏色和味道。
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