做紅燒肉時有一個步驟最難，很多人容易犯錯，導致紅燒肉又硬又柴
相信很多人都喜歡吃燒肉。煮熟的豬肉口感軟糯，味道鮮美。煮熟的豬肉雖然脂肪很多，但吃起來肥而不膩。在暑假期間，它是許多孩子的最愛。美味佳肴。
喜歡吃紅燒肉的人一般都遇到過這樣的事情：飯店裡的紅燒肉很好吃，每次在飯店吃紅燒肉，總會不自覺地多吃幾碗飯，而我們在傢做的時候我煮過燒肉，發現燒肉油膩無味，在餐廳吃起來不油膩但一點也不油膩。為瞭什麼？當然，這與我們錯誤的做法有關。做水煮肉，有一道工序是最難的。許多人容易犯錯誤，導致煮熟的豬肉又硬又粘。
第一步：檢查超市買的五花肉，看表面有沒有其他的毛發。有的話可以用鑷子夾下來，太多瞭可以直接用火燒掉。豬毛洗凈後，放入清水中洗凈，切成1.5厘米左右的方塊備用。
第二步：鍋中加入適量的水，將切好的豬肉片放入鍋中，然後鍋中加入適量的料酒或白酒，將水燒開，然後繼續焯豬肉片約2分鐘，把豬肉撈出來用冷水沖洗瀝幹。
第三步：鍋中加入少量食用油，然後鍋中加入冰糖，再放入適量的水，用大火將冰糖炒至融化，轉小火攪拌不斷地炒，直到'糖有很多小氣泡，呈淡黃色。
第四步：將剛焯過水的五花肉放入鍋中快速翻炒至五花肉呈糖色，鍋中加入適量熱水，蔥蒜瓣，薑片，八角，並在火上將水燒開，然後轉中火繼續燉約一個小時。
小貼士：做水煮肉時，不要放花椒。如果放胡椒粉進去，豬肉的肉質就很簡單瞭，不會有軟爛的感覺。燉熟豬肉時，一定要多加水。中間不要加水。如果中間加水，隻會讓豬肉的肉質變差。
第五步：五花肉燉1小時後，揭開鍋蓋，鍋中加入適量鹽繼續煮10分鐘左右，開大火收汁至湯汁濃稠，出鍋一盤美味的紅燒肉就做好瞭。
溫馨提示：請記住記得做水煮肉的時候，鹽不要放得太早。如果加鹽過早，隻會讓燒肉的肉質木而不軟。
以上就是今天給大傢分享的水煮肉的具體做法瞭。按照今天分享的方法，你就可以輕松做出這道美味的燒肉。制作烤豬肉最困難的一步是攪拌糖混合物。記得先把冰糖融化，然後小火慢慢攪拌。煎的時候一定要用勺子不停的攪拌，不然很容易因為受熱不均勻導致糖色焦焦。是的，很多人容易在這一步出錯，所以煮出來的豬肉又硬又粘。