吃瞭30年的醬油蒜泥、辣椒油，還是老傢做法最好吃
茄子漫谈美食
2023-03-29 06:40:20
導讀俗話說站著不如躺著，好吃不如餃子，餃子在中國算是傳統美食之一，而且具有一千多年的歷史瞭，如今逢年過節經常出現在老百姓的餐桌上，殊不知餃子好吃，除瞭餡還有一樣更為重要的就是蘸料汁，東北老傢常吃的是蘸汁是老式蒜泥汁，這個老式蘸汁也有很多年的歷史瞭，隻不過名不見經傳。
在東北除瞭蘸老式蒜泥汁吃餃子，還有一些喜歡吃辣的朋友，會自制老式辣油，今天就簡單給大傢介紹下。
老式蒜泥汁1、將蒜皮剝開，放入蒜缸子（研磨蒜泥的器械），用力研碎。
2、將生抽、陳醋、撈汁和香油適量放入蒜泥中。
3、均勻攪拌。
老式辣椒油1、將幹辣椒炒微糊後放入碗中。
2、放入6成油溫熱油淋澆爆香。
辣椒老式辣椒油做法有很多種，一般傳統的辣椒油方法很簡單，就是油炸辣椒。今天沒有小園的幹辣椒，隻能自己用超市買來的辣椒制作。
辣椒油小蒜泥也是傢常餃子最好的蘸料。小貼士
1、大蒜最好選小園自己種的或者獨頭蒜，味道更辣更正宗。
2、辣椒選用小園幹辣椒，可以用鍋炒糊，味道酥香，並且辣椒油要復炸，辣椒香才能出來。
#吃在中國#
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