冬天發面不用等！隻需多加一步，面發得又快又白，蒸饅頭特別香
導讀：冬天發面不用等！隻需多加一步，面發的又快又白，蒸饅頭特別香！
面食是冬天最受歡迎的美食，不管是餃子、面條還是饅頭都深受眾人的喜愛。要說到最受人喜愛的面食，那大概就非饅頭和包子莫屬瞭吧，尤其是在早上的時候吃一兩個，吃得舒服又管飽，最關鍵的是做起來很方便，直接把之前做好的饅頭放在鍋上熱一熱就能吃，簡單又快捷，所以很多人在冬天的時候都喜歡一次做很多包子或饅頭放在冰箱中保存。饅頭身上雖然都是優點，但是它也有一個缺點，那就是不容易發面，尤其是在冬天的時候，面非常難發。
眾所周知，發面主要是依靠酵母在進行，而酵母發酵的首要條件就是溫度，溫度過高或者溫度過低都不行，溫度過高會把酵母燙死，溫度過低酵母沒有活性，面不容易發起來，這也是冬天不容易發面的原因。之前我傢就是因為天氣太冷而沒有做饅頭，吃的時候都是在店裡買，不過後來我學會瞭一種快速發面的方法，從那之後我就會經常做饅頭或包子，為早餐或晚餐省下不少錢，不少事。大傢以後在冬天發面也不用等，下面我就把快速發面的方法結合蒸饅頭的做法分享給你們，隻需在發面的時候多加一步，這樣就能把面發的又快又白，蒸的饅頭特別香！感興趣的朋友一起來看看吧。
【蒸饅頭】
我們需要準備的食材：面粉、酵母粉、小蘇打、白糖
步驟一：準備好4克酵母粉、28克糖和260毫升的溫水，把備好的酵母粉和糖倒進溫水中（水溫不要太燙，太燙會把酵母殺死，用手摸一下，不燙手即可），用筷子沿著一個方向進行攪拌，攪拌兩分鐘左右，等到白糖和酵母粉都溶解在水中就行瞭；攪拌均勻之後靜置4-5分鐘左右。把酵母粉用熱水融化，這樣不僅能檢驗酵母的活性，還能給酵母提供合適的溫度，讓它快速發酵；另外再加一點白糖，白糖中有酵母粉需要的營養物質，從而能讓酵母“快速工作”，加大酵母的發酵速度。
步驟二：在酵母水靜置的時候，裡面會出現很多小泡泡，如果沒有的話，不是水溫過高就是酵母失去活性；等到酵母水靜置時間到瞭，在盆中加入500克左右的面粉，再分別加入2克鹽和小蘇打，接著把酵母水倒入面粉中，快速地攪拌面粉，把面粉攪拌成面絮。
步驟三：面絮攪拌好之後，用手充分地揉搓，揉成光滑的面團，感覺揉好之後檢驗一下，把面團“撕開”，出現薄薄的面皮就說明揉好瞭；面團揉好之後準備一個蒸鍋，在鍋中加入大半鍋的清水，等到水燒得開始冒煙的時候，把裝面團的盆放進鍋中，把蓋子蓋上進行醒面，醒發20-30分鐘面團就能醒好。
步驟四：醒好的面團是之前的2倍大，醒好之後揉搓一會兒，把裡面的氣孔揉掉，然後把面團搟成長條，再分成幾個小劑子，把劑子揉成光滑的饅頭胚，放在蒸鍋中進行二次醒發，二次醒發好的饅頭胚是之前的1.5倍大；醒發好之後就能開始蒸饅頭瞭。饅頭蒸好之後不要急著出鍋，在鍋中繼續燜幾分鐘，這樣能避免饅頭回縮。
冬天發面不用等！隻需多加一步，面發的又快又白，蒸饅頭特別香！以上這種快速發面的方法你們都學會瞭嗎？學會瞭就試試吧，做法簡單，成功率高，做出來的饅頭也是又白又大，超好吃。