原創 手把手教你做“香菇鮮肉包”發麵技巧和拌餡方法全奉送，暄軟好吃
開學了，孩子學習任務重，大人工作忙，早上的時間很寶貴，但是"一日之計在於晨"，早餐吃好很重要！
聽很多家長抱怨孩子太挑食，早上不好好吃飯，媽媽們很是犯愁，推薦您早餐給孩子吃包子：包子經過發麵後暄軟有彈性，好消化、易吸收，而且包子的餡料可以靈活變化，可以葷素搭配，營養更均衡，當菜有當飯，禁餓管飽，給身體提供足够的能量，精氣神滿滿一上午，上課注意力集中，學習不瞌睡！
但是經常在外面買包子吃還不是很放心，畢竟自己在家製作食材有保證，給家人吃也更健康，只要製作方法得當，蒸出來的包子又白又香，餡料入味濃香，暄軟可口，大人保准為之著迷，孩子想挑食都難！
很多人說包子好吃不好包，自己在製作時不是麵團沒發起來，就是餡料乾巴巴，不香不入味，這可能是沒有掌握到製作包子的好方法。
今天就來手把手教你製作我家兒子最喜歡吃的"香菇鮮肉包"，發麵技巧和拌餡方法全奉送！剛剛蒸好的包子各個又白又胖，彈性十足，看著就有食欲，夾上一個往嘴裡送，肉香、菇香、醬香，一起在嘴裡迸發，暄軟好吃，孩子哪還有什麼挑食？主動搶著吃！
早餐要想吃包子，只要利用晚上追劇或者和家人閒聊的時間就可以把包子蒸好，放在冰柜冷凍起來保存，第二天早上只需要簡單蒸一蒸，就跟新蒸出來的包子一樣暄軟可口，配上電鍋預約好的米粥就是非常營養的一餐了，省時不費勁。
孩子吃得香，媽媽也不用起大早，美味營養又健康，一舉多得。下麵就把詳細的製作技巧教給大家，百分百用心分享，步驟非常詳細，值得收藏備用！
【香菇醬肉包】
---準備食材---
面皮：麵粉500克、溫水275毫升、酵母粉5克、白糖10克
餡料：猪肉600克、杏鮑菇（香菇）2個、大葱1根、大蒜3瓣、蚝油1湯、生抽2湯匙、鹽少許、植物油適量
製作方法和步驟：
1、麵粉、酵母粉、白糖稱重後備用。準備一杯不高於35度的溫水375毫升，加入白糖攪拌至融化，之後加入乾酵母粉繼續攪拌至溶解，形成白糖酵母混合液。
2、一邊加入調製好的混合酵母水，一邊攪拌麵粉成無乾粉的面絮狀。
3、然後手工揉製成光滑的麵團，達到面光、手光、盆光，就是人們常說的"三光"口訣。（剛開始揉面的時候，不太容易揉光滑是正常的，只要蓋上蓋子或者保鮮膜，讓麵團鬆弛10分鐘之後再來揉面，就會很輕鬆地把麵團揉至光滑）
4、揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大。（敲敲小黑板：這裡教大家一個實用的方法，鍋中加入1小碗水，開火煮一分鐘即關火，之後把面盆放在鍋中，蓋上蓋子發酵，麵團在人為製造的濕潤又溫暖的環境中很容易發酵，節約發酵時間，也就30分鐘左右就可以發滿盆。）
5、趁著發酵麵團的時間，把杏鮑菇洗淨切成小碎丁，（我使用的是杏鮑菇，有著淡淡的清香，口感清脆好吃，大家也可以用香菇來製作）、大葱白洗淨切成蔥花、大蒜去皮剁成蒜末；2肥8瘦的猪肉先攪成粗餡之後自己手工剁成細餡，這樣肉質會更緊致有彈性。
6、炒鍋中加入適量的植物油燒熱，先放入蒜末爆香，之後放入豬肉餡翻炒至變色。
7、之後加入杏鮑菇翻炒均勻，調入2湯匙醬油、1湯匙蚝油、適量的鹽翻炒至熟透後盛出。
8、餡料中加入蔥花翻拌均勻調味後放入冰柜冷藏備用。。
9、案板上撒上適量幹麵粉，取出醒發好的麵團放在案板上重新揉光滑，排出麵團裡面的氣體，搓成長條狀，分切成大小相對均勻的面劑子。
10、把每一個面劑子在手心中揉圓按扁，取一面劑子用擀麵杖擀成邊沿偏薄，中間偏厚的圓形包子面皮。（備用的面積子注意要蓋上保鮮膜，防止水分蒸發變幹）
12、取一擀好的包子面皮托在手中，放入適量的杏鮑菇肉餡，餡料儘量多加一點，薄薄皮、大大餡的包子才叫香。
13、之後捏提起面皮一邊開始順勢捏花提褶，收攏。
14、最後可以把褶皺收攏成一個寶塔狀的尖尖，很好看，也避免漏汁。
15、蒸鍋中加入足量的水，蒸簾上放好矽油紙或者屜佈防粘，擺放好製作好包子，蓋上鍋蓋先醒10-15分鐘，待包子生胚發酵到原來的1.5倍大。（注意：包子和包子中間要留有一定的縫隙，避免包子再次醒發後粘在一起。）
16、然後大火蒸15分鐘關火，等待5分鐘後即可取出。白白胖胖又暄軟的杏鮑菇鮮肉包就蒸好了。
17、蒸好的包子如果不是現吃，可以等到放凉後裝入保鮮袋放入冰柜冷凍保存，早起直接蒸一蒸，幾分鐘就出鍋，熱氣騰騰又暄軟可口，配上隨手煮的番茄雞蛋湯，或者預約好的米粥就是非常美味又營養的早餐了。
【雨婷私廚溫馨小貼士】
1、發麵時，麵粉和水的比例大約是100:55，根據麵粉的吸水率不同可以稍作微調。
2、酵母粉在35度的溫度下活性最好，而且糖是酵母是食物，白糖和酵母粉混合在不超過35度的溫水中攪拌均勻，最能發揮酵母的活性，也最利於麵團的發酵。節約發酵時間的同時，使麵團發酵更完全，麵團發酵得好，也就保證了蒸出來的包子暄軟有彈性。
3、包好的包子放入蒸鍋中，不要著急直接蒸，先放在蒸鍋中蓋好蓋子繼續醒10分鐘左右，完成2次醒發，使蒸出來的包子更暄軟更蓬鬆。
4、餡料已經是炒熟的，所以鹽味自己可以直接嘗一嘗，按照自己的口味適量調整鹽的用量即可。
手把手教你做"香菇鮮肉包"，發麵技巧和拌餡方法全奉送，步驟非常詳細，製作的注意事項都有標注，只要按照這個方法，保准廚房新手也可以一次成功，做出來的包子暄軟好吃，0失敗！喜歡的朋友歡迎轉發、收藏，以備不時之需。您的點贊是最暖心的鼓勵，筆芯。
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