大白菜炒肉，敗火還潤腸，對付冬季各種上火癥狀，吃它就對瞭
昨天這驟降的溫度和肆虐瞭一天的狂風，讓北京的溫度斷崖式的降落，即使是天氣晴朗，也覺得寒氣逼人，早上看著風大，就改成晚上到傢後再跑，冷颼颼的跑瞭兩圈也不覺得暖和，這麼冷的天氣，我就一路跑去菜市場，發現好幾個攤位都沒有出攤，擺放出來的菜也都蔫蔫的，看著還真心不如傢裡的大白菜新鮮呢，索性什麼也沒買，就這樣又一路跑回傢。
北京就是這樣，趕上降溫後，蔬菜會不同程度的受凍，價格還不便宜，遇到這種時候就要動用傢裡的儲存菜，這樣不用買菜，回到傢直接就能做出幾道可口的菜肴，省心又方便。
而這些儲存菜，無外乎就是大白菜、土豆、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、薯類等，這些蔬菜放在傢中陰涼處，保存時間長，可制作的菜肴種類也豐富，價格還比較穩定，可以一次多買出來一些。尤其是白菜、胡蘿卜、南瓜等，本身就營養豐富，又帶有甘甜的口感，炒菜、做餡料、煲湯、涼拌都適宜，用這些不起眼的食材，完全可以做出誘人的傢常菜。
這道和朋友們分享的白菜溜肉片，相信很多北方傢庭，冬季裡少不瞭做它，除瞭以白菜、胡蘿卜為食材，一般還會加入泡發的木耳，同樣都是口感清脆，有著排毒去火降血脂的功效，這樣一道菜，卻可以起到敗火潤肺、降血脂、排除毒素的作用，的確是道做法簡單但養生功效不一般的傢常菜呢。
【白菜溜肉片】
食材準備：
大白菜1/4顆（約六七片白菜葉）
胡蘿卜半根
五花肉100克
水分木耳一小把
食用油、料酒、生抽、蠔油、糖、水淀粉
做法：
1、白菜葉洗凈，切的時候菜葉和菜幫分開，因為需要不同時間下鍋。
2、肉片切好後用一小勺料酒和少許鹽拌勻，木耳泡發後洗凈瀝幹水分備用，再來半根胡蘿卜去皮切片。
3、鍋內放入食用油，燒熱後先下肉片，快速翻炒至變色，再倒入胡蘿卜片和白菜幫，加入一勺料酒、一大勺蠔油翻炒均勻。
4、接著倒入木耳，來一勺生抽。生抽是為瞭調味，剛才加入蠔油是提鮮又提亮，加入這兩種調味汁後翻炒均勻，嘗嘗味道可以酌情加入少許糖，咸味是基本夠瞭。
最後倒入白菜葉，炒勻後一分鐘左右就差不多瞭。
5、白菜的水分大，炒菜的時候容易出水，如果炒鍋裡湯汁多，可以最後勾芡倒入少許淀粉水，湯汁凝固，菜品顏色也更亮。
口感咸鮮清脆，還帶有些許湯汁，拌飯吃真香。
【花兒的美食廚房】
國傢一級公共營養師
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓