春天的“寶藏菜”，農村遍地都是，蒸餃子最香啦，現在吃正當季
農村有種野菜，它與田地裡的小麥共生，共同經歷過寒冬的蟄伏，又迎來春日的暖陽，此菜就是有學名之稱的“麥瓶草”，農村人根據它的外觀更願意稱其為“面條菜”。
此野菜耐寒抗旱，生命力頑強，再全國很多地方都能尋得到，也一度是窮困年代人們的“口糧菜”，如今因其口味和營養價值高，更是得到人們的青睞，稱其為“寶藏菜”一點不虛。
面條菜是菜也是藥，入藥後可以有清熱解毒，潤肺止咳的作用，其性寒味澀，有止血涼血的好處，民間還有將面條菜曬幹研成粉末後敷於傷口處止血的療法。你在生嚼面條菜的時候會感覺很粗糙，這是其纖維素含量豐富的原因，具有潤腸通便排毒的作用，加上熱量極低，對減肥也是有好處，再配合含有的“酸性成分”，可以開胃促消化。
同時貴為早春“青色”野菜，和薺菜一樣也是養肝護肝的應季好菜。
面條菜最傢常的做法就是蒸著吃，撒上幹面粉，再上鍋蒸個幾分鐘，配上調好的料汁開胃又爽口，還能吃出野菜特有的鮮香味，今天來個改良的吃法——蒸野菜餃子，是純素餡的，保證你嘗一口就停不下來。
——野菜蒸餃——
食材準備：面條菜一把，胡蘿卜一根，紅薯粉條，雞蛋兩個，小蝦皮，芝麻油，十三香，食鹽，老抽，生抽，食鹽，食用油
第一步：新鮮的面條菜清洗幹凈，可以用淡鹽水浸泡一番，而後開水下鍋進行焯燙，水開後30秒鐘就可以出鍋瞭，撈出後即刻過涼水冷卻，再擠幹水分切碎備用。順便將胡蘿卜絲也焯燙一下。
第二步：紅薯粉條一把，放入開水鍋中煮軟煮熟，撈出後切碎，再淋入芝麻油拌勻防沾，加入少許生抽和老抽拌勻調色。
第三步：雞蛋兩個打散後倒入油鍋中炒熟焯水，盛出後冷卻備用。
第四步：將面條菜，雞蛋碎，粉條碎，胡蘿卜絲都放入一個盆中，加入十三香適量，食鹽適量，幹蝦皮一小把，用筷子攪拌均勻成餡料備用。
第五步：300克面粉中加入少許食鹽，用溫水和面成一個光滑的面團，蓋好松弛10分鐘，而後再搟成一個個比餃子皮大一點的面皮，取多一點的菜餡，包成一個大餃子放入蒸籠裡。
第六步：涼水上鍋開蒸，大火燒開後鍋內上汽開始計時，大約8分鐘時間就可以出鍋瞭。
——阿胡的烹飪竅門——
再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：對於野菜，畢竟存在於野外中，可能會有一些不可控的污染情況，所以建議采摘回來的野菜洗幹凈後再用淡鹽水和淀粉水浸泡個十幾分鐘，如此可以殺菌消毒，去除灰塵雜質。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！面條菜是春天的“寶藏菜”，農村遍地都是，踏青時可以采一些嘗嘗鮮。喜歡今天這個野菜蒸餃做法的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天阿胡還將帶來更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！