“夏吃豆，勝過肉”，具體吃啥豆？尊重傳統，入夏更舒坦
不知道大傢有沒有註意到，我國的傳統飲食文化裡食物和節氣是息息相關的，端午吃粽子，中秋吃月餅……除瞭節日，節氣美食，每個季節也會有對應的食物，春夏秋冬各不相同，現在正處於夏季，民間有“夏吃豆，勝過肉”的說法，正當吃的就是豆子瞭
為什麼要吃豆，具體吃啥豆？
夏季炎熱稍微一活動就會大汗淋漓，隨著汗液排出的還有鉀、鈉等營養元素，時間久瞭會覺得特別疲憊，沒有力氣，所以就要攝入含“鉀”豐富的食物，豆子的鉀含量要比其他蔬菜高出許多，其中豌豆的鉀含量每100克有832毫克，另外營養也比較全面，蛋白質高脂肪低，較多的粗纖維等，因此夏季要常吃豌豆，來維護身體健康
下面，給大傢分享4種豌豆的做法，清淡不油膩，爽口開胃，常吃夏天更舒坦
第一道：豌豆丸子湯
食材：青豌豆、面粉、胡蘿卜、大蒜、小蔥、鹽、雞精、老抽、蠔油
《做法步驟》
（1）先將豌豆洗幹凈，水開後放入豌豆焯水兩分鐘，加點鹽和食用油，這樣可以保持翠綠的顏色，焯好撈出來放進提前準備的涼水中，控幹水分
（2）倒進榨汁機，加入清水，水量沒過豌豆就可以，打成泥，不需要打得太碎，打成小顆粒狀
（3）打好後倒入盆中，加適量鹽，五香粉，雞精調味，再分多次倒入面粉，一邊加一邊攪拌
（4）攪成稠乎乎的狀態，掛住鏟子不會掉下來就可以瞭，太稀瞭容易散開
（5）接下來切點配菜，大蒜拍碎剁成蒜末，小蔥切成蔥花，半根胡蘿卜切成小方丁
（6）鍋中倒油，先下蔥花蒜末炸出香味，再倒入胡蘿卜翻炒幾下，接著倒入2碗水，蓋上蓋子燒開
（7）燒開後準備下丸子，手上蘸水，用左手虎口處擠出丸子，右手取下來下入鍋中，下到一半用勺子推動一下鍋底，防止粘鍋，丸子不需要太大，小小的更入味
（8）依次下完後，煮至丸子飄起來，轉小火調味
加鹽，雞精，老抽，蠔油，再煮3分鐘關火，因丸子含有面粉，不用勾芡湯汁也非常濃稠
一個個圓乎乎胖嘟嘟的，顏色青亮，看起來非常有食欲，不用油炸，吃起來相對更健康
第二道：豌豆雞肉煲
《食材》雞腿2個、洋蔥1個、豌豆2把、面粉適量、大蔥、料酒、雞精、胡椒粉、鹽、糖、老抽
（1）首先將雞腿剁成小塊兒，清洗幹凈把水分控幹，加料酒，雞精，胡椒粉，鹽，糖，老抽攪拌均勻
（2）然後加一點點水攪勻，來一勺面粉鎖住水分，這樣吃起來不柴更鮮美，最後淋入少許油醃制20分鐘
（3）準備一個洋蔥，切成寬條狀，再切點大蔥段
（4）鍋裡水開後倒入豌豆焯水，加一勺鹽，一勺油煮兩分鐘，撈出來過一遍涼水備用
（5）另起鍋倒油，放入醃制好的雞塊，攤平開小火慢煎，煎至兩面金黃色即可
（6）準備料汁，碗中加一勺鹽，1勺蠔油，1勺雞精，1勺老抽，半碗水調勻
（7）下面開始制作，先在鍋底鋪上一層洋蔥，再放上豌豆和蔥段
（8）接著最上面放煎好的雞肉，再撒少許豌豆和洋蔥丁，淋上調好的料汁，蓋上蓋子小火燜煮15分鐘，完成
雞肉非常入味，口感鮮美一點也不柴，豌豆，洋蔥燉得特別軟乎，一鍋有菜有肉，營養均衡制作也不難，趕緊試試吧！
第三道：豌豆菜團子
食材：青豌豆、雞蛋、面粉、玉米面粉、蒜、鹽、雞精、生抽、糖、醋、蠔油、辣椒面
《做法步驟》
（1）碗豆清洗幹凈，開水下鍋，加一勺鹽和一勺油焯水，然後撈出來過一遍涼水備用
（2）碗中打入3個雞蛋，加一點鹽和雞精增加底味，鍋中倒油倒入蛋液炒熟，炒得碎一些，盛出來放涼
（3）下面處理碗豆，綽水後顏色看起來明顯綠瞭很多，接著倒進絞肉機，打成豌豆顆粒，倒進盆中，把剛才炒好的雞蛋一起倒進去
（4）開始調味，放1勺鹽，1勺雞精，1勺五香粉，再倒入一大勺面粉，攪拌均勻，加面粉是為瞭增加黏性，更好地塑形
（5）攪好後，抓一團攥成圓形，捏得緊實一些防止散開，如果不容易成團就是面粉加少瞭，適當地添加一些，不要一次添加太多
（6）準備一個盤子倒一勺玉米面，把團子放進去滾一滾，均勻地粘上玉米面，再捏一下把玉米面固定緊實，放進蒸籠水開後計時15分鐘
（7）做個蘸料，碗中倒入蒜末，辣椒面，淋入熱油激發出香味，然後加白糖1勺，雞精1勺，醋1勺，生抽2勺，蠔油1勺攪勻就可以瞭
（8）蒸熟的豌豆團子取出來，中間放上一碟蘸料，美美的就可以吃瞭
這款菜團子膳食纖維特別豐富，熱量也低，當作主食放心吃，不怕胖
第四道：豌豆炒肉
《所需食材》豌豆、豬五花肉一小塊兒、青椒1個、木耳3朵、鹽、糖、雞精、蠔油、老抽
《做法步驟》
1、準備一塊五花豬肉，不用去皮也不用切開，冷水下鍋，加入料酒和蔥薑，煮20分鐘
2、煮好後過一遍涼水，切成薄片，豌豆開水下鍋，加食用鹽和油，焯水至顏色變深綠，撈出來
3、熱鍋涼油，下五花肉翻炒，煸出多餘的油脂，待五花肉變成時尚色時，看一下如果油太多可以盛出來一些
4、接著倒適量老抽調色，加點糖提鮮，另外加適量鹽，雞精調一下氣質
5、緊接著把木耳，青椒，豌豆倒進來翻炒均勻，時間不要太長，1分鐘就可以出鍋瞭
豬肉入口香而不膩，瘦肉一點也不柴，豌豆鮮美香脆，真的太美味瞭，下飯又營養